По косточкам. Разделываем пищевую индустрию на части

«Пищевые пленки часто используются как носители ряда искусственных добавок»: Maftoonazad N. I. and Badii F., ‘Use of edible films and coatings to extend the shelf life of food products’, Recent Pat Food Nutr Agric (2009); 1: 162–170, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20653537.

«WOF в обработанной свиной котлете девятидневной давности»: ‘Fighting Warmed-Over Flavor’; Food Product Design: Foodservice Focus – November 2000, http://www.foodproductdesign.com/articles/2000/11/food-product-design-foodservice-focus-november.aspx.

XFresh: Zeelandia: Prolong shelf life and improve freshness with these enzyme-based fresheners for cakes, http://www.zeelandia.com/innovation/end-product-performance/freshness-and-shelf-life/xfresh.

Verdad F41: брошюра о продукте Corbion Purac, http://www.purac.com/EN/Food/Markets/Meat_poultry_and_fish/Clean-label-solutions/Verdad-F.aspx.

NaturFORT and Fortium: брошюра о продукте Kemin.

BioVia™ YM10: Danisco, The power of ‘natural’, http://cdn.danisco.com/fileadmin/user_upload/danisco/documents/biovia-brochure.pdf.

Ecoprol-2002: брошюра о продукте Somerex.

«Возможно, даже „приведут к катастрофе“»: Marty Mitchell of the Refrigerated Foods Association, ‘Chilled foods minus synthetic preservatives: A “natural” disaster waiting to happen?’ Food Navigator, 28 April 2011, http://www.foodnavigator-usa.com/R-D/Chilled-foods-minus-synthetic-preservatives-A-natural-disaster-waiting-to-happen.

«Диетолог доктор Роберт Шьюфелт придумал термин „свежеподобный“»: Shewfelt R. L., ‘Quality of minimally processed fruits and vegetables’, J Food Qual (1987); 10: 143–156.

Глава 14

Tweet to Asda: @Dastardly_Pants, 26 April 2014, pic.twitter.com/Bh1zcZk6Tc.

«Пузырьковые подушки»: Sirane, Dri-Fresh® Soft-Hold™ absorbent cushion pads for fruit, http://www.sirane.com/food-packaging-products/dri-fresh/dri-fresh®-soft-hold™-absorbent-cushion-pads-for-soft-fruit.html.

«Они обеспечивают антизапотевающий эффект»: 21 CFR 178.3130 – ‘Antistatic and/or anti-fogging agents in food-packaging materials’, Legal Information Unit, Cornell University Law School, http://www.law.cornell.edu/cfr/text/21/178.3130.

LiquiGlide: ‘LiquiGlide gives foods the slip to reduce waste’, Packaging Digest, 25 February 2013, http://www.packagingdigest.com/food-packaging/liquiglide-gives-foods-slip-reduce-waste.

«Дозаторы для майонеза, обработанные этим составом [Liqu/Glide]»: ‘LiquiGlide’s coatings to hit shelves in 2015’, Food Production Daily, 27 February 2014, http://www.foodproductiondaily.com/Packaging/LiquiGlide-s-coatings-to-hit-shelves-in-2015.

«Состоит не менее чем из семи пластиковых слоев микроскопической толщины»: ‘New high oxygen and water barrier multilayer film patented’, Food Packaging, 29 May 2014, http://www.packagingdigest.com/food-packaging/new-high-oxygen-and-water-barrier-multilayer-film-patented140529; http://www.freshpatents.com/-dt20140515ptan20140134446.php.

Проблемы отсутствия прилипания: ‘Nervous about non-stick?’ Good Housekeeping, http://www.goodhousekeeping.com/product-reviews/cooking-tools/cookware-reviews/nonstick-cookware-safety-facts.

Споры о разделочных досках: Plastic and wooden cutting boards, Dean O. Cliver, http://faculty.vetmed.ucdavis.edu/faculty/docliver/Research/cuttingboard.htm.

«Чтобы произвести упаковку, используется свыше 6 000 химических веществ»: ‘Over 6,000 chemicals are used to make food packaging’: Introduction, Chemical Risk Assessment, Food Packaging Forum, 26 February 2014, http://www.foodpackagingforum.org/food-packaging-health/chemical-risk-assessment.

Организация Food Packaging Forum: FPF About Us, http://www.foodpackagingforum.org/about-us.

«В упаковке пищевых продуктов обнаружено 175 опасных химических веществ»: ‘Warning over 175 dangerous chemicals found in food packaging: Substances are linked to cancer, fertility and birth defects’, Daily Mail, 8 July 2014, http://www.dailymail.co.uk/health/article-2684256/Dangerous-chemicals-food-packaging-linked-cancer-fertility-birth-defects-study-finds.html#ixzz37AaS0VpP.

Вещества, контактирующие с пищей, и проблемные химические вещества: сравнение списков: Food Additives & Contaminants: Part A, Volume 31, Issue 8, 2014, http://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/19440049.2014.931600.

«Проблемные химические вещества»: там же.

«Что на самом деле означают планы „Проблемные химические вещества“ EPA»: Scientific American, 11 January 2010, http://www.scientificamerican.com/article/epa-chemicals-of-concern-plans.

«Материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, долгое время рассматривались как главный источник хронического воздействия химикатов»: Borcher A. et al., Food Safety, Clin Rev Allergy Immunol (2010); 39: 95–141, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19911313.