По косточкам. Разделываем пищевую индустрию на части

«Действующей как лоббистская группа для пищевой промышленности»: http://www.powerbase.info/index.php/European_Food_Information_Council.

«Под заголовком в стиле желтой прессы „Грязь кухонной раковины“»: NHS Choices, Food and hygiene facts, http://www.nhs.uk/Livewell/homehygiene/Pages/food-and-home-hygiene-facts.aspx.

«Называем гигиеничным эффективным местом для приготовления пищи»: @123db_GEEK retweeted by @retailmentoring, 31 May 2014.

«Продление срока годности напрямую влияет на прибыльность»: PLT Health Solutions, Shelf Life Extension, http://www.plthealth.com/food-beverage/shelf-life-extension.

«Не существует улучшений, которые… увеличат вашу прибыль так, как это сделает продление срока годности»: Gillco Ingredients, Extend Shelf Life, http://www.gillco.com/idea_shelf-life.php.

«Давление на мелкие фирмы с целью увеличить срок годности»: Food Manufacture, 24 July 2013, http://www.foodmanufacture.co.uk/Food-Safety/Small-meat-firms-pressured-to-use-longer-shelf-life-dates.

«Часто в сочетании с упаковкой в модифицированной газовой среде (МГС)»: http://www.modifiedatmospherepackaging.com.

«Сейчас пищу, упакованную с ее [МГС] помощью, нужно маркировать»: Chilled Food Association, Modified Atmosphere Packaging and vitamin levels in salads, http://www.chilledfood.org/MEDIA/POSITION+STATEMENTS/modified-atmosphere-packaging-map-and-vitamin-levels-in-salads-.

МГС и готовая пита: Modified Atmosphere Packaging of Bread Products, http://modifiedatmospherepackaging.com/Applications/Modified-atmosphere-packaging-bread-products.

«Срок хранения некоторых хлебобулочных изделий при такой упаковке продлевается до шести месяцев»: там же.

«МГС может прибавить к сроку годности сэндвича 5–6 дней»: Modified Atmosphere Packaging of Prepared Foods and Ready Meals, http://modifiedatmospherepackaging.com/Applications/Modified-atmosphere-packaging-ready-meals.

Продление срока годности готовой еды с помощью МГС: там же.

«Перегретый вкус»: там же.

WOF: Warmed-over flavor a processing challenge, http://www.highbeam.com/doc/1G1-100074391.html.

МГС и «готовое» мясо: Modified Atmosphere Packaging of Fresh Meat; http://www.modifiedatmospherepackaging.com/Applications/Modified-atmosphere-packaging-fresh-meat. aspx.

Мороженая баранина из Новой Зеландии: ITN Tonight, July 2014.

Dansensor: Quality Control and Quality Assurance of Modified Atmosphere Packaging – gain extended food shelf life, http://modifiedatmospherepackaging.com/QC-QA-of-Modified-Atmosphere-Packaging-for-extended-food-shelf-life.

Что ученые называют «поврежденными» тканями: Porta, R. et al., Edible Coating as Packaging Strategy to Extend the Shelf-life of Fresh-Cut Fruits and Vegetables, J Biotechnol Biomater (2013); 3:e124. doi: 10.4172/2155-952X.1000e124, http://omicsonline.org/open-access/edible-coating-as-packaging-strategy-to-extend-the-shelflife-of-freshcut-fruits-and-vegetables-2155-952X-3-e124.php?aid=22423#5.

«С помощью МГС поставщики готовых овощей могут добавить к сроку годности листьев салата до восьми суток»: Modified Atmosphere Packaging for Fresh Fruits and Vegetables, http://modifiedatmospherepackaging.com/Applications/Modified-atmosphere-packaging-fruit-vegetables.

«Через мойку типа джакузи»: Agricoat, брошюра о продукте NatureSeal FS.

«В смесь часто входят и фруктовые кислоты»: Chilled Food Association, Produce washing, http://www.chilledfood.org/MEDIA/POSITION+STATEMENTS/produce-washing-.

NatureSeal FS: Agricoat, брошюра о продукте NatureSeal FS.

Съедобные пленки и покрытия: Valencia-Chamorro, S. A., et al., ‘Antimicrobial edible films and coatings for fresh and minimally processed fruits and vegetables’: a review, Crit Rev Food Sci Nutr (2011); 51: 872–900, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21888536.

eatFresh-FC и Grow Green Industries: ‘The Safe, Healthy Solution For Kitchens, Schools And More’, http://eatcleaner.com/commercial.

Технологии съедобных пленок для защиты урожая: Agricoat, брошюра о продукте NatureSeal FS.

Semperfresh: там же.

«Известных в бизнесе консервантов как „умные“ пленки»: FDA, Food, Chapter VI. Microbiological Safety of Controlled and Modified Atmosphere Packaging of Fresh and Fresh-Cut Produce, Section 1.3 Films used in MAP, http://www.fda.gov/Food/FoodScienceResearch/SafePracticesforFoodProcesses/ucm091368.htm.

«Могут обеспечить им безопасный срок хранения до двух недель»: No need to get browned off – edible films keep fruit fresh, David Tribe; The Conversation, 2 September 2013, http://theconversation.com/no-need-to-get-browned-off-edible-films-keep-fruit-fresh-18150.

«Новое съедобное и пригодное для готовки покрытие для мяса»: MeatCoat, http://www.uecbv.eu/doc/MEATCOAT%20article%20–04.06.2013.pdf.

Стоимость MeatCoat: Edible ‘meat coat’ promises to extend shelf life by three days, The Grocer, 8 June 2014, http://www.thegrocer.co.uk/fmcg/fresh/edible-meat-coat-promises-to-extend-shelf-life/358202.article.