Почему у пингвинов не мерзнут лапы? и еще 114 вопросов, которые поставят в тупик любого ученого

Когда мы наклоняем пакет с жидкостью, чтобы налить ее в стакан, свободная поверхность жидкости в пакете под­нимается в сторону отверстия. При этом возникает пере­пад давлений между свободной поверхностью и отверсти­ем, благодаря чему жидкость вытекает из пакета. Вдобавок к давлению есть также силы поверхностного натяжения, действующие на жидкость и подтягивающие ее к поверх­ности пакета. При высокой скорости вытекания давление гораздо больше силы поверхностного натяжения, и жид­кость вытекает из пакета, как положено, образуя предска­зуемую изогнутую (параболическую) струю, падающую в подставленный стакан.

Но при низкой скорости истечения наступает момент, когда сил поверхностного натяжения оказывается доста­точно, чтобы изменить траекторию движения жидкости: она уже не падает из отверстия, а «прилипает» к поверх­ности пакета снаружи (при условии, что это картонная коробка с плоским верхом). Притянутая к поверхности струя жидкости останется таковой из-за сил поверхност­ного натяжения и явления, которое называется эффектом Коандэ. Он наблюдается, когда жидкость течет по выпук­лой поверхности (например, вода из-под крана огибает по­верхность ложки) и создает внутреннее давление, вызыва­ющее «прилипание» струи к поверхности.

Совместного действия сил поверхностного натяже­ния и эффекта Коандэ обычно достаточно, чтобы за­ставить струю жидкости огибать верхнюю поверхность коробки и стекать по ее боку, таким образом обеспечивая максимальное попадание жидкости из пакета вам на ноги.

Эксперименты показали: когда пакет полный, «подса­сывание», наблюдаемое при втягивании воздуха взамен вытекшей жидкости, усиливает колебания струи и приво­дит к периодическому «прилипанию» струи (и увлажне­нию ног), даже при сравнительно большой скорости исте­чения.

Билл Кроутер Аэрокосмическое отделение, Университет Манчестера, Великобритания

Эффект Коандэ, или «прилипания», назван в честь румын­ского изобретателя Анри Коандэ (1886—1972), создавшего реактивный самолет с двумя камерами сгорания, по одной с каждой стороны фюзеляжа, направленными вниз и рас­положенными ближе к передней части самолета. К его ужасу, при взлете струи пламени, вместо того чтобы оста­ваться прямыми, «прилипли» к фюзеляжу до самого хвос­та. Правда, благодаря этому эффекту имя изобретателя было увековечено.

Примерно 30 лет назад явление «прилипания» к стенкам было использовано при разработке автоматических сис­тем управления (струйная техника), в которых маленькая струйка жидкости заставляла главный поток отклоняться от стенки и изменять направление движения. После этого поток «прилипал» к другой стенке.

Джон Уортингтон Стоурбридж, Западный Мидлендс, Великобритания

Подробнее о Коандэ и первом настоящем реактивном самолете, созданном в 1910 году, можно узнать на сай­те www.allstar.fiu.edu/aero/coanda.htm. В следующем от­вете описывается простая демонстрация этого эффек­та. — Ред.

Этот эффект возникает вследствие общего свойства те­кущих жидкостей обтекать поверхности и «прилипать» к ним. Можно провести любопытный эксперимент: возь­мите вертикальный цилиндр (вымытую бутылку, напри­мер, из-под вина) и поместите за ним зажженную свечу. Если стукнуть по бутылке, свеча погаснет из-за потока воздуха, образовавшегося вокруг нее.

Ричард Ханн Ипсвич, Суффолк, Великобритания

Два в одном

«Недавно я купил упаковку яиц, производители которых га­рантировали, что в каждом яйце по два желтка. Они не об­манули. Как сделать так, чтобы в яйце было два желтка?»

Джон Крокер

Солихалл, Западный Мидлендс, Великобритания

Эти яйца — природный феномен, которым мы не управля­ем. Двухжелтковые яйца крупнее тех, которые откладывает большинство птиц, их проверяют отдельно от остальных. Спрос на двухжелтковые яйца превышает предложение, нам приходится подвергать яйца тщательной проверке, чтобы убедиться, что в каждом имеется по два желтка. Каждое яйцо рассматривают на свету. При этом процес­се (его до сих пор называют просвечиванием — еще с тех времен, когда источником света служили свечи) желтки отчетливо видны в виде теней.

Грэм Муир Компания Stonegate Farmers Limited, Хейлшем, Суссекс, Великобритания

Попробуйте повторить этот опыт в домашних услови­ях, и вы увидите все, что находится внутри яйца. — Ред.

Жареные факты