Подружимся с едой, или Наставления всем, кто ест. Записки не только о кулинарии

Когда врачи нам дают рекомендации по питанию или назначают лечебные диеты, они уделяют много внимания тому, когда, что и сколько мы должны есть, но редко подсказывают, как почувствовать себя психологически более комфортно, как создать нужный душевный настрой. Мало того, не жалеют нас врачи и не щадят, применяя прямо-таки шоковые методы! Мало того что мы вздрагиваем от слов «ожирение», «тучность», «лишние килограммы», так нам еще предлагают каждый день смотреть на шмат сала (желательно на 2–3 кг) и представлять его где-то в области талии… Кто забыл, где талия, пусть применяется к любому месту по выбору! Или советуют прикрепить к дверце холодильника свою фотографию в самом неприглядном виде, – то есть в наиболее бесформенном… Хотя гораздо полезней повесить на холодильник таблицы меры и веса продуктов и пусть даже сведения об их калорийности!

В борьбу за похудение давно вступили психотерапевты. Вот два примера психотренинга для желающих похудеть.

Упражнение 1. Представьте, что в одной руке у вас какая-то любимая вами еда (банально, но это бутерброд с колбасой или кусок торта), а в другой руке – что-то очень противное (врач настаивает на дохлой крысе). И два этих предмета вы соединяете легким движением… Уже не хочется есть?

Перейдем к упражнению 2. Взяли в левую руку вкусный кусочек, откусили и тщательно прожевали. И – нет-нет, не проглотили, – а выплюнули в правую руку и переложили в пакетик. Вас уже тошнит?

Ну вот самое безобидное: смешать салат, суп, второе блюдо и компот в одной тарелке и хлебать ложкой…

Остановитесь. Подобные манипуляции и опыты над человеческой психикой допустимы, наверное, только при смертельном риске, связанном с перееданием! Мотивация для похудения должна быть предельно серьезной, чтобы допустить применение столь варварских методов.

Задумайтесь, насколько опасно вызывать у человека отвращение к пище, к самому процессу питания – самому естественному и жизненно важному физиологическому процессу. Насколько известно, никто не пытался использовать как метод контрацепции формирование отвращения к сексу. Удовольствие от еды – одна из основных радостей жизни и один из показателей качества жизни.

Сейчас мы вплотную подходим к одной из проблем пищевого поведения. Существуют в основном две категории людей. Одни, переживая тревогу, страх, находясь в сложном положении, «заедают стресс», что тонко подметили еще И. Ильф и Е. Петров: «Однажды вечером он вернулся домой с искаженным лицом. Молча он полез в буфет, достал оттуда цельную холодную курицу и, расхаживая по комнате, съел ее всю. Сделав это, он снова открыл буфет, вынул цельное кольцо краковской колбасы весом ровно в полкило, сел на стул и, остекленело глядя в одну точку, медленно сжевал все полкило….

– Почему же ты так много ешь?

– Мне надо развлечься… мне страшно» («Золотой теленок»).

Другим же людям, что называется, кусок в горло не лезет. И такая ситуация представляется гораздо более опасной и повышает риск развития психосоматических заболеваний – язвы желудка и кое-чего посерьезней… Смерть известной актрисы Анны С. может служить примером. 48-летняя женщина в течение года пережила несколько тяжелых событий, наверняка их не «заедая». В одном из интервью она говорила, что до 17 часов ее желудок не воспринимает ничего, кроме кофе. Результат – быстро развившийся рак желудка. Кто опровергнет?

Но все-таки клеймят психологи и диетологи тех, кто привык «заедать стресс»! Нет, пусть они живут с этим стрессом, глотают транквилизаторы с антидепрессантами, но боже упаси объесться шоколадом! Правда, существует еще русский способ: «накатить» пару стаканов водки…

Какой врач или целый научно-исследовательский институт смогут определить, что окажется вреднее для человека – лишний килограмм (пусть даже пять!) веса или последствия длящегося стресса?

Представляется, что единственное вмешательство психолога в вопросы питания может заключаться в воспитании воли. Когда человек действительно нуждается в ограничении питания, нужна сильная воля и осознание того, что ему никто не поможет, кроме него самого.

Оставим проблемную шоковую терапию. Немногим лучше рекомендации питаться вареным рисом без соли, кефиром, безвкусными листовыми овощами и прочими «диетическими» «полезными» блюдами, противными на вкус большинства людей. Причем никто не задумывается, как сделать «полезную» пишу вкусной, – до этого нет дела горе-диетологам! (Кстати, сколько ни повторяй, что еда вкусная, как это пытаются иногда делать, вкусней она не становится.) Для человека такое питание – стресс, причем серьезный и обычно длительный. Уже существует диагноз: невроз правильного питания. Результат – человек впадает в депрессию.

Напрашивается вывод: один из основных принципов современной диетологии – чтобы еда была невкусной и однообразной. Много не съешь! Но аппетит от такой еды не проходит, а усиливается. У человека появляется чувство неудовлетворенности качеством своей жизни, а затем и собой.