Правильное питание как минное поле

Модный биохакинг (от англ. hack – «взломать») – «технологичное» проявление нервной орторексии, которое маскируется под научный и системный подход к здоровью и личной производительности. В России это пока экзотика, но все тренды приходят и к нам через несколько лет.

Согласно ВОЗ, здоровье на 60 % зависит от образа жизни, и это означает, что многое реально контролировать. Сейчас врачи помогают в основном, когда мы уже больны, и учёные считают, что за профилактической медициной будущее. Многим человек может и должен управлять сам: питанием, физической активностью, полезными привычками, сном, стрессами и регулярными чекапами у врачей.

Биохакеры – люди (обычно с техническим образованием и здесь, кажется, корень проблемы), которые направляют силы и деньги на то, чтобы усовершенствовать своё тело, здоровье, работу мозга и стать в каком-то смысле сверхлюдьми. Они контролируют разные системы организма и показатели – от уровня сахара в крови до гормонов, тренируются определённым образом, соблюдают диету с дефицитом калорий, без сахара и углеводов, глютена и молока.

По сути, это тот же ЗОЖ (правильное питание, спорт, сон, регулярные проверки у врачей) с добавлением целого ассортимента псевдонаучных штук – «главной магии». Будучи здоровыми, они принимают большое количество препаратов: БАДы, гормоны, психостимуляторы и антидепрессанты, чтобы стать ещё более «эффективными»²⁵. Но упражнения, сон и хорошее питание плюс магия работают точно так же, как упражнения, сон и хорошее питание без магии.

Организм человека не набор отдельных функций, которые можно улучшить по отдельности, чтобы собрать сверхчеловека. Это очень сложная система, в которой всё взаимодействует между собой и в работе которой многое науке до конца не известно.

То, чего вы никогда не увидите, – строгих, рандомизированных плацебо-контролируемых исследований, которые являются золотым стандартом науки. Поэтому не существует никаких реальных доказательств того, что специальный набор продуктов и БАДов улучшит здоровье здорового человека или производительность мозга. Учёные, например, считают, что работу мозга улучшают новизна, решение сложных задач, физическая активность, правильное питание, любовь, медитация, снижение стрессов, сон¹⁷. Всё это доступно, безопасно и бесплатно.

Интересно, что, по определению ВОЗ, «здоровье – состояние полного физического, душевного и социального благополучия, а не только отсутствие болезней и физических дефектов»^23,24. Таким образом, физическое благополучие – только часть уравнения. Глава 28. «Ничего не ем, но не худею»

Такие фразы можно слышать часто:

– «Сижу на диете, питаюсь правильно, но не худею»;

– «Уже совсем ничего не ем, а пять лет не могу сбросить вес»;

– «Для меня ничего не работает, это всё гормоны и генетика».

Почему люди не худеют, если едят «совсем уже очень мало»? Объяснение простое, и оно обычно никому не нравится: потому что в реальности они едят больше, чем думают. Мало кто готов согласиться с этим, и намного чаще люди объясняют для себя свой избыточный вес гормональными сбоями, медленным обменом веществ, генетикой, психосоматикой, да и просто невероятной сложностью человеческого организма, проецировать на который законы термодинамики и бухгалтерии (приход и расход» калорий) глупо.

И хотя наука всё больше убеждается в том, что ожирение – проблема сложная и комплексная, бесконечно много исследований показывают одно и то же: большинство людей очень неточно оценивают, как много они едят^1,6. Они могут неправильно определять вес еды на глаз, не учитывать скрытые калории из жиров и сахара, записывать не всё из съеденного, да и просто многое забывать. Когда людей помещают в рамки строго контролируемого исследования, энергетический баланс чудесным образом начинает работать и выясняется, что человек просто ел больше, чем думал¹⁴.

В одном исследовании учёные сравнивали близнецов, среди которых один с лишним весом, а второй – нет. Выяснилось, что первые в среднем за день не досчитываются 764 калорий². Другое исследование показало, что некоторые люди занижают потребление пищи более чем на 2 000 калорий в день³. Интересно, что они это делают, даже когда знают, что их проверят⁴. А некоторые намеренно сообщают о меньшем количестве еды, чтобы их не осуждали за переедание¹¹.

В одном известном исследовании принимали участие десять женщин, страдающих от лишнего веса³. Все они считали, что не худеют на строгом дефиците калорий. Перед началом исследования каждой из участниц подробно рассказали о подсчёте калорий, показали обучающий фильм и провели отработку знаний на практике. В итоге они были более образованны в вопросах правильного питания и энергетического баланса, чем большинство людей.

Ученые в ходе исследования смотрели на три параметра:

1) сколько калорий каждая женщина тратит в течение дня;

2) сколько поступивших с едой калорий каждая женщина насчитала в дневнике питания;

3) сколько калорий каждая женщина получила по факту.