Психотерапевтическая кулинария

Карочь, варим очень крепкий (на свой вкус очень крепкий) кофе с сахаром (можно растворимый), остужаем, добавляем туда рюмку ликёра или коньяка. Наливаем кофе в блюдечко и обмакиваем туда печенье, которое сразу укладываем в форму.

Какую-нибудь продолговатую форму надо взять.

В идеале надо брать бисквит, который и порезать параллелепипедами типа печенье. Совсем в идеале надо и бисквит испечь самому. Я взял магазинное бисквитное печенье – вопщим не прогадал есичо.

Ога и теперь отдельно делаем крем. Сначала желтки яиц растираем с сахаром, типа гоголь-моголь сделали, потом туда же замешиваем маскарпоне. Рекомендую смешивать или ложкой, или вот таким блендерным девайсом, но не миксером – им есть риск сбить масло из маскарпоне.

Потом в отдельной посуде взбиваем белки яиц. Если плохо взбиваются, то сначала взбиваем немного сливок, а потом во взбитые сливки добавляем яичный белок.

И потом ложкой смешиваем желтки с маскарпоне со взбитыми белками, это крем будет. И этим кремом теперь заливаем слой печенья, пропитанного кофеем.

А на него укладываем второй слой печенья, пропитанного кофе, и снова заливаем кремом. И посыпаем шоколадом и/или порошком какао.

Чтобы шоколад натереть, надо его сначала на час-два в морозилку кинуть, тогда легко натрётся.

И ставим в холодильник на ночь (ну или часов на 6 хотя бы). На ночь патамушта обычно этот десерт подают утром.

Всё. На разрезе блюдо не фоткал вроде, хотя оно красивое… а может и фоткал – ничо не помню чо было после того, как накормил любимого питомца этим половым стимулятором…

зыж Картина: Питомец, поедающий маскарпоне, масло и холст

НЛП: КОНФУЗИОННЫЙ ТРАНС И РАЗРЫВ ШАБЛОНА (СТИЛЬ FUSION)

Небольшое лирическое отступление.

Готовка каждый день – супчик дня там, того-сего – это женское занятие, по моему скромному разумению. Но настоящия кулинария – МУЖСКОЕ ! Нужна фантазия, знания о свойствах уймы продуктов и специй, нужно ВДОХНОВЕНИЕ и время! Это, как и поэзия, встречается почти только у мужыкофффф!

Изрядная доля вдохновения требуется и для готовки блюд в стиле фьюжн, соединяющем несоединимые вещи: индейка в апельсиновой глазури, жареное мороженое, этцетера.

Основные принципы этого стиля, а также многих других вкусных блюд:

= делай вкус блюда смешанным (кисло-сладким, солёно-кислым и т. д.);

= варьируй способы нарезки продуктов (например, свёклу для винегрета не режь кубиками, а протри через тёрку);

= мясо, птицу и даже рыбу – предварительно маринуй (от 30 мин. до 2-х часов);

= фарш мясной, если он нужен для блюда, делай смешанным (не только говядина плюс свинина\сало, но и плюс баранина и, если достанешь, дичь);

= почитай книжку Похлёбкина про специи и применяй специи

= и помни, что главная приправа к любой еде – любовь к тому, для кого ты еду готовишь!

СВИНИНА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ

Во времена династии Тан жил в провинции Цзю, возле города Кантон, один люшэнь по имени Ши Мин и по прозвищу Чен. Был он молод и хорош собой, но нрав имел необузданный…

(с) китайские народные сказки

Поэма

Надо… Щас прикинем.

1. Свинина – скока там, граммов 200–300 наверна.

2. Рис – 2 столовых ложки.

3. Крахмал картопляный – тоже 2 ст. л.

4. Соевый соус – тоже стока же.

5. Ананасы кубиками – граммов 200–300 (лучше замороженные, но можно из компота – с небольшой коррекцией по сахару в цельном блюде).

6. Вода – 1 стакан.

7. Овощная смесь «Китайская» – половина пакета, 200 г то есть.

8. Яблочный уксус – 3 ст.л.

9. Сахар – 1/2 стакана.

10. Масло растительное – хз скока, полстакана наверна.

11. Томатная паста – полсакана.

12. Белок от двух яиц, но хватило бы от одного.

13. Перец красный жгучий – щепотка.

14. Смесь болгарских перцев для аромату – маленькая горсть.

Вроде всё…

Итак, мой любознательный читатель, пришло время познакомить тебя с неким апофеозом, плавно переходящим в апофигей, стиля фьюжн!

С блюдами китайской кухни, среди которых наиболее известным европейскому вкусу и уму является «гу лау жоу», или кисло-сладкая свинина, она же – свинина в кисло-сладком соусе. Вниманию твоему, о любезный кулинар или едок, предложен будет, конечно, сильно европеизированный вариант сего блюда, не ставший вследствие этого, тем не менее, более лёгким в приготовлении.