Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания

Консервы – это пищевые продукты в герметичной таре, подвергнутые стерилизации. Консервы могут быть овощные, фруктовые, молочные, мясные, рыбные и смешанные. Консервированные продукты давно считаются пищей, не полезной для здорового питания. Помимо того, что консервы могут содержать повышенное количество соли и уксусной кислоты, в них при длительной термической обработке полностью разрушаются ценные вещества продукта. Не стоит забывать, что во многие консервы добавляют дезодорированное растительное масло, пищевые добавки и ингредиенты искусственного происхождения для более длительного хранения, улучшения вкуса, да просто удешевления продукта. Даже упаковка может содержать вредные соединения.

«А как же домашние заготовки?», – спросите вы. От них тоже можно отказаться. Лучше солить и квасить, чем консервировать. Квашеные овощи особенно необходимы человеку в зимнее время. Грибы, мясо и рыба – самые нежелательные продукты для домашнего консервирования. Вероятность заражения ботулизмом от этих консервов очень высока. Банки с консервами, заражёнными ботулизмом, выглядят как обычные.

Попробуйте отказаться от употребления в пищу любых консервированных и рафинированных продуктов или крайне редко использовать их в питании. Для сведения любителям консервированных оливок: в продаже можно найти оливки вяленые и солёные в оливковом масле или рассоле (бочковые).

Желательно отказаться от полуфабрикатов высокой степени готовности.

Полуфабрикаты – это продукты, почти готовые к употреблению. Они требуют тепловой обработки не более 20 минут. Изготовляются из различного сырья и продаются в охлаждённом или замороженном виде. Покупателю хочется верить, что в процессе изготовления полуфабрикатов использовались только качественные продукты, соблюдались температурный режим заморозки и хранения, а также санитарно-гигиенические нормы. Даже при соблюдении всех этих условий нет гарантии, что в полуфабрикатах не использовались несвойственные данному продукту ингредиенты, пищевые добавки, большое количество соли. Представьте такие полуфабрикаты, как блинчики с различными видами начинки, которые достаточно разморозить и обжарить. Это как позавчерашняя пища, которую в домашних условиях не всегда даже хочется употреблять. А повторная тепловая обработка ещё и резко увеличивает процесс трансформации жирных кислот в жирах этого продукта, то есть вы с блинчиками получите ещё немалое количество трансжиров. Разнообразные полуфабрикаты из котлетной массы могут содержать больше не свойственных данному продукту дополнительных ингредиентов, чем основного сырья. Не редкость, когда полуфабрикаты повторно замораживались после размораживания.

Уже ранее упоминалось, что полуфабрикаты (особенно из рыбы и мяса) могут изготовляться из ранее замороженных продуктов. Так, многие виды филе рыбы вырабатывают из ранее замороженной рыбы. То есть, сначала размораживают рыбу, разделывают её на филе, которое снова замораживают. При этом происходит потеря питательных веществ рыбы. Мясо для приготовления мясных полуфабрикатов тоже может использоваться замороженное. Не исключено это и при производстве полуфабрикатов высокой степени готовности.

Да вы и сами понимаете, что полуфабрикаты не могут являться полноценной пищей для человека. Питаться постоянно полуфабрикатами нельзя, можно заработать проблему со здоровьем. Единственное их преимущество – быстрота приготовления, но экономить время на приготовлении пищи можно и без использования полуфабрикатов. Лучше купить самые обычные продукты питания и приготовить из них простую пищу. Представьте, вы с любовью готовите пищу дома для своей семьи из более полезных продуктов. Сколько положительных эмоций вы вложили в сам процесс приготовления, а сколько получили ещё и похвал за такой обед! Да никакая еда из полуфабрикатов не сравнится с домашней пищей.

Промышленное детское питание

Продукты под названием «детское питание» появились сравнительно недавно, но их ассортимент постоянно увеличивается в соответствии со спросом на него. Детское питание предназначается для питания детей от рождения до одного года и чуть старше, поэтому этот вид питания вызывает озабоченность у родителей. Ценность ингредиентов, входящих в состав детского питания, многие ставят под сомнение, ведь достаточно часто встречаются в детском питании сахар и сахарозаменители, генетически модифицированная соя, модифицированный крахмал, пальмовое масло, которые не должны присутствовать в питании детей.

Детское питание является промышленно произведённым продуктом и не может содержать все необходимые питательные вещества. Зато может содержать пищевые добавки (только некоторые пищевые добавки запрещены в детском питании). При изготовлении детского питания производители учитывают вкус, внешний вид и ощущение пищи во рту, поэтому редко какой ребёнок от него отказывается. О пользе промышленного детского питания стоит серьёзно задуматься самим родителям.