Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания

Потребитель думает, что продукты упаковываются только для целей безопасности, не учитывая того, что часто на желание купить тот или иной товар оказывает влияние сама упаковка товара. Поэтому производители постоянно изобретают новые виды упаковки, зная, что она активно «продаёт» их продукт.

Упаковка не должна являться у вас тарой для хранения, ведь почти весь ассортимент продуктов продаётся в упаковках из полимерных материалов. Их используют при производстве колбас, сыров, молочных продуктов, майонеза, растительного масла и многих других продуктов. Ещё со школьной скамьи мы знаем про способность жиров впитывать в себя вещества из других материалов. Используя это свойство, многие в домашних условиях, например, получают облепиховое масло. Поэтому хранить продукты в упаковках из полимерных материалов нежелательно, так как часть «химии» из упаковки будет впитана в продукт с течением времени. После покупки переложите дома продукты в нейтральную тару. Например, растительное масло перелейте в стеклянную бутылку, снимите упаковку со сливочного масла, переложив его в стеклянную маслёнку. Продукты, купленные в жестяных банках, после вскрытия банки необходимо тоже переложить в нейтральную тару, например, в стеклянную банку.

Любой нагрев продукта в изделии из полимерных материалов (например, заваривание чая в пластиковом стаканчике) приводит к выделению опасных химических веществ из этих материалов в продукт. Очень много продаётся различного вида питания для маленьких детей в пластиковой таре, в которой оно и подогревается в микроволновых печах. Вредные вещества из этой тары, хоть и медленно, но постоянно будут отравлять организм ребёнка, а вред от микроволновых печей многократно уже доказан.

Широко применяется вакуумная упаковка. В одних случаях, из упаковки, куда помещён продукт, просто откачивается воздух с последующим запаиванием швов, но очень много продуктов упаковывают в модифицированной газовой среде. В этом случае сразу после удаления воздуха упаковку заполняют смесью определённых газов, а затем запаивают швы. Часто используют смесь из азота и углекислого газа, что увеличивает срок хранения, а сам продукт не деформируется. К сожалению, не смогла найти сведений об исследованиях влияния модифицированной газовой среды на пищевой продукт. Поэтому все новые методы упаковки, служа, в первую очередь, целям производителя, так «загадили» Землю-Матушку, что не одно поколение будет очищать её от этого мусора.

Раньше в нашей стране была просто упаковочная бумага, люди приходили в магазин со своими баночками и тканевыми мешочками. Теперь в Европейских странах становятся популярными магазины, торгующие продуктами без упаковки из полимерных материалов. По некоторым источникам, стоимость упаковки (материал, оборудование, работа персонала и прочее) может составлять в некоторых продуктах до 40% от цены. То есть, мы оплачиваем то, что не используем. Формат магазинов без упаковки желателен хотя бы для продажи фермерской продукции.

Попробуйте исключить из питания все рафинированные и консервированные продукты.

Многие люди даже не задумываются, что ежедневно питаются рафинированными продуктами. Рафинированные продукты – это очищенные продукты, то есть, в производственных условиях в целях бизнеса (более продолжительного хранения, широкого использования в других продуктах и прочее) продукт разделяют на составные части (очищают), и та часть, которая уходит в отходы, содержит ценные питательные вещества. Рафинированные продукты не просто малоценные продукты, они «вредные» продукты, так как способны нарушать обмен веществ, который является причиной разных заболеваний. Самые распространённые рафинированные продукты: рафинированный сахар-песок и сахар-рафинад, пшеничная мука высшего, «экстра» и первого сорта, шлифованные крупы, рафинированное и дезодорированное растительное масло.

При производстве многих продуктов используются искусственно синтезированные жиры (маргарин, сало растительное, кондитерский и кулинарный жир и прочее), которые получают методом гидрогенизации смеси дешёвых рафинированных растительных масел и животных жиров. Именно в этих жирах содержится много трансизомеров жирных кислот (трансжиров). Большинство людей не представляют, как их много в продуктах. Они содержаться в любом продукте, при производстве которого используются искусственно синтезированные жиры. Особенно много их в чипсах, обжаренных изделиях, картофеле и других продуктах «фри», хлебобулочных и кондитерских изделиях и сладостях (шоколадных конфетах с жировой начинкой, сладких пастах, изделиях в глазури), других продуктах. По мнению врачей, трансжиры оказывают существенное влияние на развитие сердечно-сосудистых заболеваний. В нашей стране введено ограничение на содержание в продуктах трансизомеров жирных кислот, но не запрет как в некоторых странах.