Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания

На дату изготовления, срок годности и условия хранения нужно обращать внимание. Например, консервы «Зелёный горошек консервированный» могут изготовлять из замороженного горошка. Дата изготовления с конца июня по начало сентября вам подскажет, что для данного продукта использовался свежесобранный зелёный горошек. Необходимо соблюдать и условия хранения, указанные на этикетке. При отсутствии специальных рекомендаций по хранению, продукт можно хранить в обычных условиях. Продукты питания с истёкшим сроком годности не должны использоваться. Однако на этикетках могут указывать не срок изготовления, а срок дефростации (размораживания) продукта. Например, раньше за тортами в предпраздничные дни люди стояли в очередь, сейчас их можно купить даже под Новый год без проблем. Просто сейчас существуют технологии замораживания готовых тортов, при необходимости их размораживают (указывая срок дефростации) и отправляют в торговую сеть. Это относится не только к тортам или определенному периоду. Технологии заморозки разработаны на большой ассортимент различных продуктов питания. Очень много появилось продуктов с неестественно долгим сроком годности. Например, готовые салаты на вес или в упаковке, которые продаются почти во всех крупных и средних торговых объектах. По санитарно-гигиеническим требованиям заправленные салаты без консервантов должны храниться не более 30 минут. Если салат в продаже находится дольше, то можно сделать вывод – в нём имеются консерванты. Их изготовляют, потому что потребитель покупает, даже не задумываясь о том, что такой салат принесёт больше – пользы или вреда.

Обозначение на этикетке нормативно-технического документа, на основании которого произведён товар, обязательно. Что такое ГОСТ Р и ТУ, на которые ссылаются производители? ГОСТ Р – государственный стандарт, в соответствии с которым разные производители могут изготовлять (но не обязаны) свою продукцию. Чаще производители сами разрабатывают свои стандарты, то есть «Технические условия» изготовления своей продукции. Информируя покупателя о том, что данная продукция изготовлена в соответствии с таким-то ТУ, производитель гарантирует, что продукт постоянно изготовляется в соответствии с этим документом. И только! «Технические условия» – это собственный нормативный документ производителя. Состав рецептуры разрабатывается им же с учётом сырья, которое он предпочитает использовать.

Состав продуктов в соответствии с ГОСТом чаще более качественный, чем по ТУ, но сейчас ГОСТы тоже «идут в ногу со временем», то есть разрешают использовать не свойственные продукту ингредиенты. Для сведения, в Советском Союзе в шестидесятых-семидесятых годах ГОСТы на продукты были такие, что действующие сегодня ГОСТы и многие Европейские нормативные документы несравнимы с ними.

Информация об обязательной или добровольной сертификации наносится на этикетку в форме графического изображения либо в форме текста. Вы можете потребовать предъявить сертификат, особенно при покупке детского и диетического питания или развесных продуктов, этикетку на которые вы не можете увидеть. К сожалению, до сих пор встречаются поддельные сертификаты. Так же на продукты питания должен быть гигиенический сертификат, который вы можете попросить предъявить.

На этикетках размещаются ещё информационные знаки, расшифровать которые под силу только специалистам (товарные знаки, знаки наименования мест происхождения, штрих-коды, экологические и прочее), и рисунок. Информационных знаков много, одни касаются продуктов, другие – упаковки. Имеется программа (можно скачать из интернета на мобильный телефон), распознающая штрих-коды. Сравнивайте информацию со штрих-кодов с тем, что написано на этикетке. Часто страдает именно информация о составе импортного продукта, который не очень тщательно переводят на русский язык.

Иногда на упаковках вы видите медали. Их присуждают в номинациях за лучший продукт года. На это стоит обращать внимание.

На этикетках многих продуктов питания пора уже писать противопоказания к применению и предостережения по использованию в больших количествах, как, например, в инструкциях к лекарствам. Ведь влияние продуктов, содержащих «химию», непредсказуемо на организм различных людей, особенно больных и детей. Раньше даже и не знали, что может быть пищевая аллергия, теперь с ней сталкиваются почти в каждой семье. Так откуда она появляется, если не после использования в пищу продуктов питания, содержащих искусственные и генетически модифицированные ингредиенты.

Хотелось бы, чтобы вся информация на этикетках была правдивая, чтобы не приходилось разгадывать состав продукта и какие опасности он несёт. Думаю, что вы сами осознаёте, что помимо информационной функции, этикетка воздействует и на психоэмоциональное состояние покупателя, мотивируя его к покупке. Чтобы не покупать лишних продуктов (раз купили – надо съесть), приходите в магазин за конкретными товарами по составленному ранее списку.

Упаковка пищевых продуктов.