Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания

Ценность сушёных фруктов высокая, они очень питательны. При сушке происходит незначительная потеря витаминов и аромата, меняется вкус и цвет. И всё же после свежих фруктов по питательности их можно смело поставить на второе место. Сушёные фрукты в зимнее время можно употреблять в натуральном виде или готовить из них взвары и компоты. Хорошо сочетаются они с витаминными чаями. Горсть сушёных яблок ранней весной содержит больше питательных веществ, чем хранившееся до весны яблоко позднеосеннего сбора. Если вы каждый день в зимний период будете съедать по большой горсти собственных сушёных яблок, к вам не пристанет никакая простуда. Проверено неоднократно разными людьми. И лучше самим заготавливать собственные фрукты в сушёном виде, чем покупать готовые сухофрукты.

Фрукты, как и ягоды, необходимо употреблять только до еды, как минимум за 30-40 минут. Более полезны фрукты, съеденные во второй половине дня, но не позднее захода солнца, так как после усваиваются хуже. Попробуйте свой рацион питания составить хотя бы на 30% из ягод, фруктов и свежих овощей, а в летне-осенний период – на 50% и вы поймёте, насколько лучше стали себя чувствовать.

Привозные плоды

Из всего ассортимента привозных плодов рассмотрим только традиционно ввозимые из южных регионов нашей страны и бывших республик Советского Союза плоды. Все они выращиваются в промышленных садах индустриальными методами с внесением химических удобрений в землю и несколькими обработками ядохимикатами за сезон. Неестественно крупные плоды – результат новой селекции. Помимо завоза плодов из промышленных садов иногда можно встретить в продаже плоды и из частного сада. Их привозят сами продавцы из своих садов. По внешнему виду, если быть внимательным, они отличаются от всех других. Отличия могут быть такие: разный и более естественный размер плодов, потребительская зрелость ближе к биологической, фрукты имеют кое-где червоточинки. Да и сами продавцы могут подтвердить, что этот товар из личного сада. Как вы понимаете, в личных садах не используют столько «химии», как в промышленных.

Одни из лучших привозных косточковых культур – абрикосы. Они бывают с мучнистой и не мучнистой мякотью, последние более сочные и сладкие. Абрикосы можно употреблять не только днём, но и утром. Хранят их в холодильнике не более одной недели после покупки. Абрикосы, как и черешня, могут расти в Московской области, только плоды поспевают значительно позже, чем в южных регионах.

Благодаря хорошему сочетанию сахаров и органических кислот, черешню можно употреблять в свежем виде в неограниченном количестве. Из-за меньшего содержания органических кислот по сравнению с вишней, черешню используют в питании маленьких детей. Её лучше покупать с плодоножками, в таком виде она может храниться в холодильнике до одной недели.

Персики по химическому составу близки к абрикосам, но в отличие от них имеют более сочные плоды. Сорта с желтой мякотью содержат больше каротина. Подразделяются на опушённые (пушок на кожице) и не опушённые (гладкая кожица). Опушённые персики перед едой очищают от кожицы. Любые персики хранят при комнатной температуре не более трёх-четырёх дней. Нектарины – это гибрид алычи и персика. У плодов гладкая кожица и хорошо отделяющаяся косточка.

Виноград, обладая прекрасным вкусом и большим количеством питательных веществ, всегда пользуется большим спросом. Имеются специальные сорта, предназначенные для еды (столовые или десертные), виноделия (винные), производства сока, сушильные. Виноград бывает с косточками (их и едят с ними) и без них. Хранить виноград нужно только в прохладном месте, в тепле он быстро портится. Сорта винограда с плотной, толстой кожицей и плотной мякотью сохраняются лучше, однако вкусовые качества у них немного ниже. Моют виноград перед употреблением очень тщательно, буквально купая его в миске с водой и несколько раз меняя воду. Под струей воды мыть виноград не рекомендуется, так как виноградную лозу всегда обрабатывают различными ядохимикатами, которые полностью не смываются при неправильном виде мытья. Последний виноград с лозы в странах Средней Азии снимают примерно в середине октября и отправляют на хранение в холодильники. Поэтому с ноября месяца он продаётся только из холодильников, так как некоторые сорта винограда пригодны для длительного хранения. В последние года появилось много новых селекционных сортов винограда, они крупнее и слаще старинных сортов. Вот только полезнее ли они? Нежелательно употребление свежих и сушёных ягод винограда в первой половине дня.