Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания

В плоды и овощи, не выращенные вами, желательно вложить добрые пожелания мыслью своей, словами благодарности, прикосновением руки. Как только принесли их в дом, можно «… просто рукой ласково погладить да сказать, что с добром их в дом принесли, и они вам радость принесут, и за это благодарны вы им. Смысл в том, что так или иначе осталось у них ощущение, что ради денег их вырастили и отдали. Хоть и сорванные они, а всё одно – живые, и свою энергию несут, да помнят, кто к ним прикасался. Чтобы ощутить воздействие всего этого, надо как минимум 7 дней так всё своим словом да мыслью приласкивать, прикосновением»*.

* Взято из статьи Виты Ивченко «Песнь Савра» в газете «Родовая Земля» №5(46) май 2008 г.

Ягоды

Ягоды (землянику, клубнику, малину, смородину, крыжовник, жимолость, ежевику и прочие) многие выращивают на своих дачных участках, поэтому есть возможность летом использовать свежие ягоды на завтрак. Ягоды, съеденные утром в достаточном количестве, обеспечивают организм энергией и разнообразными полезными веществами, которые вы не получите из привычного для вас завтрака. Множественные семена ягод обладают способностью адсорбировать на своей поверхности шлаки и выводить их. За весь летний период они могут очистить ваш желудочно-кишечный тракт от «залежей», поэтому съедать ягод в сезон нужно много, в том числе лесных. Не считайте их баловством или роскошью, а считайте их необходимыми как хлеб. Самые целебные ягоды – только что сорванные. Если в течение месяца съедать в день по пять стаканов только что сорванной лесной земляники, то можно избавиться даже от самых тяжёлых заболеваний. Вот такие они ягоды! Недаром диетологи считают их самыми полезными продуктами, а косметологи советуют делать из них маски. Выражение «Ягодка моя» и появилось, скорее всего, от восхищения, сравнимого с восторгом от ягод.

Лесные ягоды можно собирать только в экологически чистых районах. Так, черника при созревании впитывает в себя радиоактивные элементы и свинец. Покупая её, необходимо знать, что она собрана в экологически чистых районах. На московских рынках иногда продаётся черника из заражённых радиацией мест, которая ничем по внешнему виду не отличается от черники, например, из Тверской области. В областях, граничащих с Московской областью, первая черника поспевает не ранее 5-7 июля, и продают её сначала стаканчиками или баночками. В большом количестве черника на рынках появится только к середине июля. А сколько садовой крупноплодной земляники выращивается для продажи? Это бизнес, приносящий высокие доходы. При выращивании ягод для продажи даже частники используют «химию» в целях получения раннего урожая и крупных ягод.

Ягоды должны собираться в стадии полной (биологической) зрелости, так как только к этому времени в них накапливаются все питательные вещества. Даже за неделю до полной зрелости в ягодах, да и во фруктах, нет ещё всего комплекса питательных веществ, то есть они не поспели полностью. В торговую сеть ягоды и фрукты поступают в так называемой технической зрелости. Это когда плоды приобретают свойственный им окрас, но на ощупь жёсткие для исключения больших потерь при транспортировке и хранении. Даже у частника не всегда можно купить спелые ягоды.

Примеров тому много. Для продажи чёрной смородины в более ранние сроки, её начинают собирать задолго до полной зрелости. Разложив в тёмном и тёплом месте (например, на чердаке) в один слой ещё зеленоватые ягоды чёрной смородины, частники на следующий день несут на продажу чёрную смородину уже естественного для спелой ягоды окраса. Но ведь она и половины необходимых полезных веществ не накопила! Часто можно встретить в продаже не созревшие ягоды брусники и клюквы. Эти ягоды полностью созревают и набирают максимальное количество полезных веществ только через две-три недели после того, как начнут приобретать соответствующую окраску кожицы. Для продажи бруснику и клюкву часто собирают в то время, когда они начинают слегка розоветь. Не созревшие ягоды брусники и клюквы продавцы дозаривают, выдерживая некоторое время на солнце. Однако они по пищевой ценности намного уступают ягодам, вызревшим в естественных условиях. И храниться они могут только две-три недели, не портясь, а ягоды не зрелой брусники ещё и сильно горчат. Брусника в Московской области поспевает в середине или конце первой декады сентября, а клюква – не ранее начала третьей декады сентября. Клюква весеннего сбора по вкусу лучше осенней, так как содержит больше сахаров и меньше кислот. Но такой клюквы в продаже практически не бывает. Её стараются собрать всю осенью. Многие покупают ягоды облепихи поздней осенью. В них уже почти нет витаминов в сравнении с собранной ягодой в период полного созревания (конец августа – начало сентября). Да и в любых перезревших ягодах витаминов почти нет. А вот для получения облепихового масла ягоды нужно собирать позже, даже после первых заморозков, к этому времени они накапливают самое большое количество жира.