Путь к естественному питанию. Часть первая. Реалии рынка продуктов питания

Плоды граната имеют окраску от желтоватой с розовым румянцем до кроваво-красного цвета, мякоть тоже разного цвета – от розового до тёмно-красного. По содержанию кислот гранаты бывают сладкие, кисло-сладкие и кислые. Поэтому как будто неспелые на вид плоды граната бывают очень вкусными. Зёрна граната едят вместе с косточками. При покупке нужно выбирать достаточно тяжёлые для своего размера плоды, с матовой кожицей, которая слегка продавливается при нажатии, а лепестки цветка граната должны быть подсохшими. Если плод переспел и начал внутри портиться, на нём появляются трещины. Кожица граната будет слишком сухой, если его сорвали давно. Плоды граната должны срываться зрелыми, так как в лёжке они не дозревают. Хранится гранат в прохладном месте достаточно долго.

Хурма имеет грубую кожицу и оранжевую или шоколадную мякоть. Спелость определяют по мягкости плода и наличию сухого хвостика. Сладкая и ароматная мякоть у некоторых сортов имеет слегка вяжущий привкус, который при дозревании исчезает. Хурма хорошо хранится в прохладном месте и быстро дозревает, находясь рядом с яблоками или бананами. После легкого мороза хурма становится намного слаще, при замораживании не теряет своих пищевых свойств. Оттаявшую хурму хранить нельзя. Часто плоды хурмы выглядят очень красивыми, их, скорее всего, обработали этиленом. Шоколадная хурма (королёк) поступает в продажу в начале октября, а самые поздние сорта хурмы – в декабре. Любая хурма противопоказана детям до трёх лет, да и взрослым лучше ограничиться двумя плодами в день. После хурмы не пьют воду.

Плоды айвы по внешнему виду напоминают груши, но более крупные, с твёрдой консистенцией и вяжущим вкусом. В них много клетчатки и пектиновых веществ. Ярко-жёлтые плоды обладают отличным ароматом, усиливающимся при созревании, да и сами плоды могут дозревать в процессе хранения. Хранится айва в свежем виде несколько месяцев. Из-за грубой мякоти плоды айвы в пищу употребляются мало, но из них получается хороший сок, особенно в сочетании с другими соками. При употреблении айвы в свежем виде её необходимо очищать от кожицы. Срез айвы быстро становиться коричневым, чтобы избежать этого, его сбрызгивают лимонным соком.

Спелые инжир и мушмула быстро портятся, поэтому раньше их никогда не транспортировали на дальние расстояния, сейчас эти фрукты можно встретить в продаже и в Москве. Фейхоа имеет плотную зелёную кожицу и кисло-сладкую мякоть с приятным вкусом. Покупать нужно спелые плоды, они слегка мягкие на ощупь.

Бахчевые плоды (арбузы и дыни) давно завоевали рынки нашей страны, вот только большинство людей уже не помнят, а многие и не знают их естественный вкус. Бахчевые плантации арбуз и дынь обрабатываются повсеместно «химией», поэтому отравиться можно как ранними, так и поздними сортами. Арбузы без применения «химии» при выращивании созревают в нашей стране только к концу августа месяца. С каждым годом увеличивается спрос на арбузы и дыни, выращенные без использования «химии», поэтому их уже можно купить и в Москве. Правда, цена на них намного выше.

Зрелость арбузов определяют по цвету и состоянию корки (у зрелых плодов она блестящая с чётким рисунком), по состоянию плодоножки (спелый арбуз имеет сухой стебелёк), по звуку при постукивании (у зрелых арбузов он чистый и звонкий) а то место, которое соприкасалось с землей, должно быть бледно-жёлтым и не большим. Арбуз с ярко-красной мякотью, с прожилками желтоватого цвета внутри мякоти, скорее всего, выращен с использованием «химии». Спелый арбуз при естественном выращивании имеет мякоть рассыпчатую и суховатую. Арбуз можно употреблять в неограниченном количестве, из мякоти выжимать сок. Семена можно сушить и употреблять как тыквенные семечки. Арбузные корки и небольшие арбузы солят. Арбузы поздних сортов могут храниться до середины декабря. Для этого их подвешивают в сетке в прохладном сухом помещении с постоянной температурой.

Дыни различаются по форме, окраске корки, состоянию поверхности, строению и окраске мякоти, аромату. Для транспортировки дыни собирают недозрелыми, в дороге они внешне дозревают, но всего комплекса полезных веществ уже не будут содержать. Спелая дыня должна быть немного мягкой около верхушки и иметь приятный аромат. Дыню можно хранить в прохладном месте, но перед едой нужно подержать немного при комнатной температуре. Так лучше проявляются её вкусовые качества. Дыню необходимо съедать отдельно от любой другой пищи, даже не совмещать с арбузами. За один раз есть много дыни не рекомендуется.