Путь к естественному питанию. Часть вторая. Пища, достойная Человека

Сырьё для сушки собирают в тёплый солнечный день, желательно, с 12 до 16 часов. Листья, побеги и цветки сушат россыпью на белой бумаге или льняной ткани в тёплом и затенённом месте при хорошем проветривании, периодически вороша сырьё. Букетами можно сушить душицу, зверобой, мелиссу, таволгу, донник, развесив их в том же месте. После сушки стебли выбрасывают, оставляя листья и цветки. Сырьё для витаминных напитков хранят каждый вид отдельно в стеклянных банках, накрытых пергаментной или белой бумагой, в сухом тёмном месте (в шкафу). Очень ароматное сырьё (мяту, мелиссу, котовник, донник, таволгу, чабрец) хранят в закрытых капроновыми крышками банках. В каждую банку кладут этикетку с названием сырья и датой заготовки. Срок хранения желательно ограничить одним годом.

Напиток можно приготовить из одного вида растения. Многие пьют мятный чай (из листьев мяты), очень приятный на вкус чай из цветков ромашки, или чай из шалфея, или чабреца. Невероятно полезные чаи из ферментированных листьев ежевики или лесной земляники. О целебных свойствах копорского чая наслышаны уже все. Не менее полезен и очень вкусный чай из молодых веточек дикорастущей груши. Многие помнят, как во время войны люди пили морковный чай (из сушёной моркови) и чай из луковой шелухи. Для ароматизации последнего чая можно добавить любые травы с ярко выраженным ароматом (например, мяту, таволгу или донник).

Ещё более насыщенные витаминные напитки получаются из ароматных сборов трав. Самая простая смесь может состоять из листьев смородины, малины и мяты, то есть из растений, которые растут на каждом дачном участке. Такой травяной сбор можно брать с собой на работу, чтобы заваривать как чай. Сборы трав могут состоять из десяти и более наименований сырья. Чтобы научиться составлять композиции, возьмите за основу листья чёрной смородины, малины и земляники. Эти травы могут доминировать в сборах, другие добавляют для более тонкого аромата. С каждым разом добавляйте разные травы, чтобы составить подходящие для себя композиции. Растения из выше описанного перечня, в основном, хорошо сочетаются друг с другом. Некоторые из них добавляют в небольшом количестве (молодые веточки, листья и плодоножки вишни, листья лимонника или котовника), другие – буквально щепотками (донник, зверобой). Не стремитесь сочетать сразу в одном травяном сборе мяту, мелиссу, котовник, таволгу, чабрец, донник. Поэкспериментируйте, и вы найдёте много «вкусных» композиций для приготовления очень полезных витаминных напитков. Употреблять их можно даже вечером.

И не забывайте, что любой чай на травах является не только витаминным напитком, но и оказывает, хоть и слабое, лечебное действие. Некоторые травы для напитков могут быть вам противопоказаны. Всему должна быть мера.

Для заваривания чая из трав, иначе витаминного напитка, воду только доводят до кипения. Чтобы чай воспринимался как «живой» напиток, в горячей воде должен быть сохранён кислород. Именно он способствует лучшему проявлению аромата и вкуса напитка. В процессе кипения кислород выделяется из воды, ведь вы не раз замечали, как перед кипением со дна начинают подниматься пузырьки воздуха. Как только это происходит, сразу заваривайте чай из трав в термосе со стеклянной колбой или стеклянной наплитной кастрюле. Для заваривания в специальном бокале или заварочном чайнике нужно подождать, когда пузырьков воздуха со дна начнёт подниматься больше. Соотношение травы и воды и время настаивания зависят от того, какой чай вы хотите пить: более или менее насыщенный. В любом случае, долго чай из трав не настаивают, так как со временем исчезает аромат чая и даже может появиться привкус «сена». Заваренный чай из трав никогда не разбавляют горячей или холодной водой, иначе будет потерян аромат и вкус напитка.

Чай из одних «сонных» трав (мяты, мелиссы) лучше пить перед сном. Ещё лучше будет, если вы настоите сбор трав на сырой воде в течение пяти часов. При заваривании чая из трав можно добавлять сушёные ягоды земляники, черноплодной и красной рябины, чёрной малины, красной и чёрной смородины, лимонника или барбариса, плоды боярышника или айвы японской.

Зимой при отсутствии заготовленного летом сырья можно приготовить вкусный и ароматный чай из только что срезанных молодых побегов. Подходят побеги почти всех фруктовых деревьев и ягодных кустарников. Особенно вкусный чай получается из побегов чёрной смородины, чёрной бузины, вишни, сливы, тёрна, уссурийской груши.

Способ приготовления чая из трав в специальном бокале