Путь к естественному питанию. Часть вторая. Пища, достойная Человека

Сосновая пыльца (собирают в июне месяце) всегда считалась великолепным лекарственным средством, ведь в ней содержатся все известные витамины, да ещё в большом количестве.

Вы сами можете добавить ещё большее количество дикорастущих растений из своей местности, расспросив пожилых людей. Ведь в пищу можно употреблять ещё горец змеиный (молодые листья и стебли), очиток обыкновенный (заячью капусту), корневища лапчатки гусиной, молодые побеги папоротника «орляка», нежные клейкие листочки берёзы и вяза и прочее. От разных растений используют разные части: молодые листья или побеги, бутоны или цветы, корни, семена. От одних растений используют все части, у других – только что-то одно. Так, можжевеловые ягоды (шишкоягоды) благодаря пряным свойствам применяют только как пряность. Как пряность можно использовать и другие растения: майоран (листья и цветки), девясил (душистый корень), василёк луговой (синие краевые цветки), золототысячник (траву), бедренец-камнеломку (всё растение), дягиль лекарственный (корни).

Как же так произошло, что даже многие сельские жители забыли, какие части съедобных дикорастущих растений и в каком виде можно использовать в пищу? Ведь совсем не трудно прогуляться по окрестностям, чтобы найти и собрать дары Природы. Их очень много! Городские дети, попадающие на лето в лоно Природы (к бабушке в деревню), быстро познают от местных сверстников многие съедобные дикорастущие растения. Мы в детстве тоже могли в летний день не возвращаться домой, чтобы пообедать. Думаю, что нетрудно научиться использовать съедобные дикорастущие растения в свежем или сушёном виде при приготовлении привычных для вас блюд или изобретать новые блюда из них.

Предлагаю ещё несколько вариантов использования съедобных дикорастущих растений. С ними хорошо сочетаются пряные травы и зелень многих огородных растений. Сочетания могут быть различные, подбирайте на свой вкус.

Способ приготовления сока из дикорастущих растений

Для получения сока из листьев и травы дикорастущих растений их сначала перебирают, моют в холодной воде, дают стечь воде, а потом измельчают с помощью мясорубки. Выжимают сок вручную через два слоя не влагоёмкой ткани (как правило – капроновой). Через марлю или льняную ткань сок из многих дикорастущих растений полностью не выжимается (много впитывается в ткань). Сок выжимать можно и с помощью шнековой соковыжималки.

Сок из корней получают с помощью соковыжималки. Предварительно корни очищают от земли и моют с помощью щётки. Удаляют повреждённые места. От кожицы лучше не очищать, так как она содержит много полезных веществ.

Хранят любой сок в холодном месте в плотно закрытой стеклянной посуде. Срок хранения зависит от вида используемых растений. Максимальный срок хранения сока – семь дней, но лучше не хранить более трёх дней. Пьют сок из дикорастущих растений в объёме не более двух-трёх столовых ложек за один раз, так как в нём больше действующих веществ, чем в соке из культивируемых растений.

Сок из дикорастущих растений для лечебных целей можно замораживать. Для замораживания используют формочки или специальные полиэтиленовые пакеты для льда. Формочки после замораживания сока дополнительно заворачивают в полиэтиленовые пакеты.