Путь к естественному питанию. Часть вторая. Пища, достойная Человека

Если добавить к приправе помимо чеснока ещё молодую зелень хрена, соль, чёрный или острый красный перец в молотом виде, то такая острая приправа может храниться в холодном месте до двух недель. В конце лета и осенью к зелени дикорастущих и пряных растений добавляют натёртый на тёрке корень хрена. Срок хранения этой острой приправы увеличивается до одного месяца.

Если приправа используется только для салатов, то дополнительно в банку добавляют нерафинированное растительное масло в таком количестве, чтобы оно покрыло содержимое банки сверху на 0,5 см. Срок хранения за счёт масла увеличивается на одну неделю.

Способ приготовления икры из дикорастущих растений

Молодые листья и траву дикорастущих растений (например, крапивы, сныти, подорожника) моют в холодной воде, ошпаривают кипятком и сразу откидывают на дуршлаг. Затем мелко измельчают ножом, добавляют нарезанные молодые листья чеснока и зелень кресс-салата, соль, домашний яблочный уксус или лимонный сок и нерафинированное растительное масло. При желании можно добавить измельчённые орехи. Перемешивают и используют в пищу как самостоятельное блюдо.

Способ приготовления пюре из дикорастущих растений

Молодые листья и траву дикорастущих растений на ваш выбор моют в холодной воде и сразу откидывают на дуршлаг. Измельчают в мясорубке, посыпают мукой и тщательно перемешивают. Непрерывно помешивая, припускают пять минут, добавляют зелень укропа и петрушки, соль, перец, домашний яблочный уксус и нерафинированное растительное масло или сметану, или кисломолочный продукт (например, мацони, кефир) и припускают ещё 2-3 минуты. При желании добавляют чеснок. Перемешивают и сразу используют в пищу как самостоятельное блюдо или в виде гарнира.

Заготовка сырья для витаминных напитков и их приготовление

Витаминные напитки (иначе – травяные чаи) вместе со свежими и сушёными ягодами и фруктами, свежими и квашеными овощами обеспечивают нас витаминами круглый год. Разнообразные травы, листья и цветки для приготовления полезного напитка могут собрать и высушить даже городские жители. Лучше пить вкусный и ароматный витаминный напиток, чем покупать недорогой и не лучшего качества чай в торговой сети. Ведь никакой зелёный или чёрный чай не сравнится с местными травами по богатству полезных веществ и аромату. Напитки из покупного травяного чая так же будут хуже по своим качествам. Ведь сырьё для них собирают с промышленных плантаций с помощью механизмов либо равнодушными руками.

Из собственного сада можно заготовить достаточно большой перечень сырья для напитков. Листья чёрной смородины, малины, ежевики, крыжовника, облепихи, шиповника, мелиссы, мяты, барбариса, яблони и сливы, цветки калины, ирги, чёрной бузины и черёмухи, цветки и листья тёрна, рябины красной, боярышника и жимолости и прочее. Вышли прогуляться в лес или на луг – соберите цветки и листья лесной земляники и клубники, листья и побеги черники и брусники, душицу, таволгу, донник, зверобой, клеверные соцветия. Высушить это сырьё легко даже в условиях квартиры.