Читаем Путешествие виски: Легенды Шотландии полностью

Путешествие виски: Легенды Шотландии

Ни одно Рождество в цивилизованных странах не проходит без Walkers (для справки: www.walkersshortbread.com) – вот что значит сила бренда! Хотя, возможно, фокус в том, что в какой-то момент конкуренты Джозефа Уокера стали класть в тесто маргарин, чтобы удешевить процесс, а Джозеф продолжал использовать чистое сливочное масло. У бисквитного завода в собственности самый настоящий лес. Ну и, конечно, градообразующее предприятие здесь – вискокурня.

Если вам удобнее остановиться здесь, а не в Грантауне, то можно сделать это в Aberlour Hotel (High St., Aberlour AB38 9QB). Рядом – фотостудия, где слабые духом могут не удержаться и накупить фотографий местных достопримечательностей на стенку (www.still-life-studio.co.uk). Но нам хватает собственных фотографий перегонных кубов практически любой дистиллерии Шотландии, так что можем сами уже торговать – и распивочно, и на вынос. А вот сыскать хороший суп можно ровно напротив – в доме 121 небольшое бистро Fresh. Вот нам туда. Не забыть, что на соседней улице есть отель – он же ресторан – он же виски-бар Mash Tun (www.mashtun-aberlour.com). Семейная пара Карен и Марк собрали отличную коллекцию виски не только из Спейсайда (у них есть Glenfarclas Family Cask Collection – там 44 виски из бочек от 1952 до 1995 года). Это один из трех виски-баров в мире, где вся коллекция стоит на полках и все можно пить. Цена 35 г достигает £224 – все зависит от того, что вы хотите выпить сегодня. Баром непосредственно руководит девушка Джейн Литтл – обращайтесь, если что. А я еще вернусь сюда.

Ровно напротив бара пешеходный мост. Если вам срочно надо на ту сторону или просто хотите прогуляться над рекой, которая питает самые прекрасные виски Шотландии, – это лучшее место. Хотя, что я говорю, «самые прекрасные виски»? Кто знает, какие именно самые прекрасные. Чем больше я узнаю, тем меньше шансов найти ответ на этот вопрос.

Чуть дальше на выезде из города на огромном парковом участке стоит бывший дом владельца дистиллерии Cardhu, что на другой стороне реки, – Джона Камминга. Он построил имение The Dowans (www.dowanshotel.com), когда женился. Ресторан гордится тем, что его официальным поставщиком является независимый боттлер из Элгина Gordon & MacPhail. Фирменное блюдо – гребешки Dowans – готовятся со Stornoway Black Pudding, который на самом деле никакой не пудинг, а кровяная колбаса с Гебридских островов, с того самого острова Льюиса, на котором недавно открыли первую за долгие годы дистиллерию. Цена £8,95.

Aberlour

Адрес: Aberlour, Moray AB38 9PJ (www.aberlour.co.uk)

Вискокурня построена рядом с ручьем Лауэр, который течет в реку Спей. Другие названия: Aberlour-Glenlivet.

Основана в 1826 году Джеймсом Гордоном и Питером Уийром. В 1879-м к власти пришел человек по имени Джеймс Флеминг-младший, который заново основал предприятие. Флеминг – личность сильная и удивительная. Он уже имел достаточно средств от торговли, чтобы позволить себе взять в аренду вискокурню Ruthrie. Через пару лет производство стало разрастаться, и была арендована еще одна вискокурня, располагавшаяся всего в двух милях западнее, – Dailuaine.

История с виноградной чумой во Франции помогла Флемингу (как и другим вискоделам): королевские подданные находились в поисках альтернативы французским напиткам, и Джеймс стал одним из первых, кто продавал крупные партии алкоголя Англии.

В 1874 году Флеминг стал управляющим местного отделения Северного банка Шотландии (North of Scotland Bank), и, когда договор на аренду вискокурни Dailuaine истекал, Джеймс решил его не продлевать, а вложить деньги в создание собственной. Он выкупил хозяйство Ruthrie и самолично спланировал все: от производственных помещений до размещения оборудования и устройства рабочих мест. Завод был сконструирован так, что оставалась возможность расширения и модернизации в перспективе. Ставка оказалась верной – спрос на виски увеличивался, и производство пришлось расширять.

Дистиллерия была градообразующим предприятием: благодаря вискокурне в деревне провели телефонные линии, улицы стали освещаться газовыми фонарями. Она уже становилась похожей на город, за что Джеймса боготворили местные жители. Но, как оказалось, всего они не знали. Скромность Флеминга не позволяла ему творить добро открыто, и лишь после его смерти люди узнали, что городская больница, приют для бродяг, мост через реку Спей, Фонд помощи нуждающимся – все содержалось на средства Джеймса. Джеймс Флеминг-младший умер в 1895 году и был похоронен во дворе своей вискокурни. Нынешний владелец – Pernod Ricard. Вторая торговая марка: A’bunadh.

Используется в блендах: Clan Campbell, King’s Ransom, House Of Lords.