Читаем Путешествие виски: Легенды Шотландии полностью

Путешествие виски: Легенды Шотландии

Дистиллерия была основана в 1852 году местным фермером Вильямом Маккензи. Когда он умер, его вдова сдала предприятие в лизинг банкиру из Аберлаура Джеймсу Флемингу – будущему хозяину Aberlour. Тот создал компанию Mackenzie & Co с сыном Вильямом. В ранние годы тут стояли нелегальные перегонные кубы, которыми пользовался, в частности, Джеймс Грант. В 1884 году вискокурню расширили, и она стала самой крупной в Хайленде. В 1889 архитектор Чарлз Доиг построил тут свою первую пагоду в Шотландии (которую сам создатель называл Doig Ventilator, потому что она улучшала процесс сушки пророщенного ячменя). Жаль, но со стороны основных ворот и парковки пагоду не видно вовсе, а туры тут проводят только по предварительной договоренности. Позже я выяснил, что пожар 1917 года уничтожил самую первую пагоду Доига.

В 1891 была основана Dailuaine-Glenlivet Distillery Ltd. Потом к ней присоединилась Talisker Distillery Ltd.

Раньше тут было полно торфа – дистиллерия держала специальный склад размером 2000 кв. м. В 1987 году Dailuaine стала принадлежать United Distillers (UD). Нынче – Diageo. Входит в бленд Johnnie Walker. Производство – 2,5 млн литров виски в год. И лишь 2 % используется в качестве односолодового виски с 1991 года. Кроме того, тут же с 1965 года находится производство кормов из отходов, и оно идет без остановок, в отличие от спиртового производства. «Биозавод», занимающийся переработкой отходов производства виски в корм для скота, получает также сырье с других вискокурен.

Менеджер Алистер, который довольно быстро понял, что на территории находятся посторонние с фотоаппаратом (мы), пока больше озабочен качеством штукатурных работ, чем выпуском виски. Архитектурный пейзаж дистиллерии украшают викторианские черные гранитные склады с довольно сложным для складского помещения коньком. Что касается особенностей перегонных кубов, то на двух из них стоят стальные конденсаторы. Довольно странно, потому что в Шотландии принято все оборудование для возгонки делать из меди. (Tormore попыталась использовать нержавейку в своем дистилляционном оборудовании, но удар по качеству был таким, что пришлось вернуться к медяшкам.)

Эта вискокурня имела свою железнодорожную ветку, которая соединяла Dailuaine и Imperial с основной дорогой. Локомотив под названием Dailuaine #1 (сделанный фирмой Barclay из Килманрока, родины Johnnie Walker) последний раз проехал в 1970 году. Теперь он стоит на приколе на вискокурне Aberfeldy. И его можно осмотреть гостям компании Dewar’s.

Официальный розлив

Dailuaine 1997 / 2009 ‘Manager’s Choice’ 58,6 % C#8476 564 бут.

Независимый розлив

Dailuaine 11 y. o. 1997 / 2009 46 % Douglas of Drumlanrig C#4888 715 бут.

Dailuaine 27 y. o. 1983 / 2011 53,6 % Master of Malt 231 бут.

Dailuaine 36 y. o. 1973 42,5 % Braunstein Embassy Collection C#10382 2009

В Москве Dailuaine Flora & Fauna 16 y. o., на этикетке которого изображен барсук, можно купить за 6870 руб.

Cтиль предприятия – отчетливо солодовый, фруктовый и очень ароматный. Если спуститься вниз к реке, то обнаружится, что тут функционирует автомобильный и пешеходный мост, по которому можно попасть на ту сторону. Мы делаем рейд на левый берег реки, потому что здесь очень близко стоит дистиллерия с гордым названием Imperial.

Imperial

Адрес: Carron, Morayshire AB34 7QP

Pernod Ricard купили ее в 2005 году. Односолодовый виски с этой дистиллерии очень редок, и специалисты считают, что он крайне недооценен. Большинство продукта идет от независимых боттлеров. Бывшие хозяева дистиллерии Allied Distillers выпустили виски бочковой крепости 15-летней выдержки. Потом, правда, выяснилось, что в знаменитой Black Bottle (www.blackbottle.com), где по идее содержатся виски с семи дистиллерий Айлей, булькает виски с завода Imperial.

Бленды, в которых используется: Teacher’s, Long John, Old Smuggler, Ballantine’s.

Стиль описывается как «большой», часто сладковатый, с дымком.