Русская диета

Требуется: 5–6 ягод шиповника, 1 ч. л. меда. Приготовление. Высушенные ягоды шиповника промыть, залить кипящей водой и плотно закрыть крышкой. 1–2 часа продержать в тепле (можно заварить в термосе) Настой процедить, добавить мед, и чай готов.

Чай из сушеной рябины

Требуется: 1 ст. л. ягод рябины, 2–3 апельсиновые корки. Приготовление. Ягоды заварить кипятком, добавить апельсиновую корку. Через несколько минут напиток готов. Перед подачей на стол процедить.

Чай с яблоками

Требуется: яблочная кожура 2–3 яблок, 5–6 чайных листов. Приготовление. Яблочную кожуру опустить в воду и варить 10–15 минут. Этой смесью залить чайные листья и дать настояться.

Напиток из любистка

Требуется: 2 ч. л. корня любистка, 1 ч. л. меда Приготовление. Корень любистка залить кипятком и настоять. Затем положить мед, перемешать, процедить, – и готов замечательный полезный напиток, способствующий отделению желчи, уменьшению метеоризма и, конечно, похудению.

Ниже мы помещаем таблицу 1 с описанием тех трав и их лечебных свойств, которые добавляли в чай на Руси для получения ароматного и полезного «русского бальзама».

Таблица 1

Приготовив один из трех бальзамов, приведенных в таблице, его тщательно перемешивают, ссыпают в стеклянную банку и хранят в сухом месте под плотной крышкой.

Напитки из овощей, фруктов и ягод.

Морковный напиток «Ледяной»

Требуется: 0,6 л морковного сока, 20 г меда. Приготовление. Смешать сок с медом, разлить в стаканы и поставить остужаться до консистенции сметаны. Затем перемешать лопаточкой, и напиток готов.

Брусничный напиток

Требуется: 1 кг брусники, 20 г дрожжей, 200 г меда, 30 г изюма, 4 л воды. Приготовление. Ягоды промыть и размять, залить водой, добавить мед и варить 15 минут. Затем слегка охладить, процедить через марлю и вылить в стеклянную посуду. Добавить размягченные дрожжи, тщательно перемешать и поставить в теплое место. Когда на поверхности появится пена, процедить и добавить изюм. Два дня выдержать в прохладном месте, и великолепный морс готов!

Свекольный квас

Требуется: 500 г свеклы, 15 г дрожжей, 100 г меда, 10 г лимонной кислоты, 20 г ржаных сухарей, 1 л воды. Приготовление. Натертую свеклу залить теплой кипяченой водой и дать настояться 1 час. В полученный настой добавить мед, лимонную кислоту, разведенные дрожжи. Тщательно перемешать и положить туда ржаные сухари. Накрыть квас салфеткой и дать перебродить 12 часов. После появления пены процедить напиток, разлить в бутылки и плотно закупорить размоченными в кипятке пробками. Через 2 часа поставить бутылки в холодное место на 12 часов. Кстати, этот квас годится для приготовления очень вкусного свекольника.

Кисель из сушеных фруктов

Требуется: 50 г фруктов без косточек, 30 г сахара, 20 г крахмала, 250 мл воды. Приготовление. Тщательно промытые сухофрукты опустить в кипяток и варить до мягкости, затем протереть через сито. Крахмал развести холодной водой и добавить во фруктовую массу, положить сахар или мед, сильно нагреть, не давая закипеть. Охладить и подавать к столу.

Напиток долголетия

Требуется: 3 ст. л. томатного сока, 10 ст. л. кислого молока.

Приготовление. Томатный сок смешать с кислым молоком.

Кофе и чай по старинным русским рецептам Кофе по-старинному

Требуется: 2 ст. л. желудевого кофе, 2 яичных желтка, 0,5 л воды, 2 ст. л. меда, 5 ст. л. молока. Приготовление. Желудевый кофе залить кипящей водой и немного подержать на огне. Яичные желтки растереть с медом и залить желудевым кофе, предварительно его процедив. Перед подачей на стол добавить молоко.

Кофе по-деревенски

Требуется: 150 г пшеницы, 100 г желудей, 2 л молока, по 80 г сушеной свеклы и сушеной моркови, мед по вкусу.

Приготовление. Желуди очистить от шелухи, пшеницу промыть и на сутки замочить, затем переложить в кастрюлю, залить молоком и варить на слабом огне. Слить воду, пропустить все через мясорубку и выложить получившуюся массу на противень.

Сушить в духовке до появления коричневого цвета. Добавить сушеную натертую морковь и свеклу, все перемешать. В кипящую воду положить по вкусу приготовленный кофе и заваривать. После этого можно добавить молоко и мед.

Чай брусничный

Требуется: 1 ч. л. чайной заварки, 2–3 брусничных листа. Приготовление. Сухие или свежие брусничные листья и чайную заварку залить кипятком. Пить настой можно и в горячем, и в холодном виде.

Чай для чайников

Требуется: чай для заварки, сахар. Приготовление. Чай заварить в фарфоровом чайнике емкостью 250 мл; кипяток налить в фарфоровый чайник емкостью 1 л. Сахар подать в розетке.

Чай-заварка по-русски