Вторжение католической Европы в мусульманскую Азию привело к двум нововведениям в осадной войне. Прежде всего, католики увидели огромные оборонительные комплексы Византии и Палестины. Так, например, константинопольские укрепления, возведенные Феодосием II в 413 году, представляли собой три линии каменных крепостных стен, защищенных рекой. Во время четвертого Крестового похода в 1204 году католикам удалось прорваться в Константинополь лишь со стороны слабых морских стен. А сухопутные стены пали лишь в 1453 году, под ударом турецкой армии.
Во время первого крестового похода (1095–1099) огромная по европейским меркам армия не смогла полностью окружить крепостные стены Антиохии. Пришлось блокировать только городские ворота. Вскоре крестоносцы сами стали строить замки в Палестине, используя их в качестве опорных баз. Так, город Тир удалось взять в 1124 году с помощью замков, возведенных в 18 и 14 км от города. Когда Саладин начал теснить крестоносцев, замки стали играть роль приграничных укреплений, обеспечивая защиту портов и прикрывая важнейшие дороги. При этом замки организовывались на месте старых византийских и мусульманских укреплений. Правда, замки крестоносцев располагались довольно неравномерно. Некоторые пути были перекрыты надежно, в то время как другие оставались почти не защищенными.
На суше помимо участия в полевых сражениях на открытом пространстве воины военно-монашеских орденов несли гарнизонную службу, защищая крепости и замки, являвшиеся хорошо укрепленными форпостами христианства. Замки и крепости крестоносцев выполняли одновременно несколько функций. Они служили базами для наступательных операций, оборонительными бастионами, а также зрительным выражением власти крестоносцев на Святой земле.
Башня Бурж-аль-Саби стоит на береговой дороге к югу от Баньяса. Эта башня служила заставой для рыцарей-госпитальеров, которые собирали дань с проходящих мимо караванов. Неподалеку от башни к югу находилось более внушительное оборонительное сооружение госпитальеров — замок Маргат (арабское название Аль-Маркаб).
К началу XIII века стало ясно, что после краха второго крестового похода в 1148 году государства крестоносцев впредь могут рассчитывать только на собственные силы и дипломатию как на метод защиты. Ситуация на Святой земле складывалась непростая. После смерти в 1180 году византийского императора Мануила, симпатизировавшего крестоносцам, союз крестоносцев с Византией стал невозможен. Нарастал дипломатический, политический, экономический и религиозный конфликт между Православной и Католической церквами. В результате Византии и государствам крестоносцев стало проще заключить союз с Саладином, нежели друг с другом. Это привело к тому, что государства крестоносцев были вынуждены вести более осторожную политику, чем ранее. Первоначальный дух экспансии быстро улетучился, а на его место пришел прагматический подход, имевший целью выживание во враждебных условиях (парадоксально: три основных государства крестоносцев также не спешили составить союз, предпочитая решать свои проблемы самостоятельно).
Руины замка крестоносцев. Хотя высокий замок крестоносцев на северной стороне Арсуфа почти полностью разрушен, сохранилась нижняя часть ворот, где можно увидеть любопытные детали. Например, поперек ворот уложен фигурный бордюрный камень. По бокам идет вертикальный желоб, вероятно направляющая для опускной решетки. В полу видно прямоугольное металлическое гнездо для фиксатора массивной деревянной двери.
Вырезанные из камня геральдические щиты с гербами владельцев украшают некоторые укрепления крестоносцев на Святой земле. Этот герб неизвестного западноевропейского рыцаря обнаружен в Акре.