Нижние помещения замков крестоносцев почти всегда проще отделаны по сравнению с верхними комнатами, которые лучше освещались, а части дополнительно украшались. Это помещение замка Крак-де-Шевалье некоторые называют казармой, другие считают, что его использовали в качестве склада, где хранилось продовольствие или военное снаряжение.
В 1265 году во время крупного наступления армии Бейбарса 27 февраля удалось захватить замок крестоносцев Цезарею. В 1266 году Бейбарс сделал попытку захватить замок Тевтонского ордена Монфор, но братья-рыцари успешно отбили нападение на свою резиденцию. Несмотря на постоянно заключаемые и тут же нарушаемые перемирия, мамелюки продолжали методично завоевывать страну, опустошать сельскую местность и одну за другой брать христианские крепости. Так, в графстве Триполи замки Шатель Блан и Крак-де-Шевалье пали в 1271 году, и войска Бейбарса двинулись к замку тевтонцев Монфору. Гарнизон замка, состоящий из братьев-рыцарей Тевтонского ордена, был немногочисленным. После недельной осады 12 июня 1271 года рыцари Тевтонского ордена капитулировали, однако, несмотря на кровожадность Бейбарса, были отпущены в Акру, где разместились в Немецкой башне. Падение Монфора ознаменовало конец власти Тевтонского ордена на латинском Востоке. Но для большинства братьев-рыцарей ордена это событие осталось почти незамеченным, так как вот уже полвека интересы тевтонских рыцарей сосредоточились на северо-востоке Европы. Великий магистр Герман фон Зальц отмечал, что христианская власть в мусульманских землях была иллюзорной и могла бы сохраняться лишь только за счет постоянного и регулярного подкрепления из Европы. Но на исходе XIII века пыл крестовых походов угас в Европе, и немецких рыцарей, которые отныне входили в Тевтонский орден, больше притягивали язычники-пруссы и соседние с ними прибалтийские земли, а не миражи далекого Востока.
Меньше известно о строительстве в Испании, но мы знаем, что многие приграничные крепости на полуострове находились под контролем военно-монашеских орденов. В XII веке в Арагоне и Каталонии наиболее активными были тамплиеры и госпитальеры. Попытка Альфонса II выдвинуть испанский орден Монтегаудио провалилась. Однако на юге королевства Валенсии, завоеванном в середине XIII века, арагонский король Хайме I отдавал явное предпочтение ордену Сантьяго-де-Компостела. В Португалии в XII веке правители тоже в основном полагались на тамплиеров и госпитальеров, а в XIII веке обратились к испанским орденам Авиш и Сантьяго-де-Компостела. В центре же полуострова кастильские и леонские короли всегда предпочитали иметь дело с местными орденами, особенно с орденами Калатравы и Сантьяго-де-Компостела, и именно им поручали защиту крепостей на границах.
Иногда складывается ложное впечатление, что все замки, находящиеся в руках орденов, защищались большим числом братьев, но это не так. В 1255 году госпитальеры утверждали, что они намереваются держать в Крак-де-Шевалье шестьдесят рыцарей. А для защиты Caфада потребовалось восемьдесят тамплиеров. Но, насколько известно, обычно число защитников было гораздо меньшим, особенно в землях Прибалтики и в Испании. Хронист сообщает, что после укрепления Тевтонским орденом замка Тори на Висле в 1231 году в нем было оставлено только семь рыцарей. А некоторые небольшие укрепления вообще не имели постоянного гарнизона.
Замок рыцарей-тамплиеров Монзон, в королевстве Арагон. Орден получил этот замок от графа Рамона Беренгера IV Барселонского в рамках договора между орденом Храма и Рамоном, ставшим правителем Арагона. Малолетний король Яков I жил в этом замке до девяти лет, когда ему было позволено создать собственный двор. Тамплиеры Монзона были осаждены королевскими войсками в 1307 году и держали оборону до 1 июня 1309 года. Внешний пояс укреплений замка подвергся перестройке в XVII–XVIII веках.