Салаты и закуски. Большая книга рецептов

40 г сливочного масла

2 зубчика чеснока

15 г зелени укропа

соль и перец по вкусу

Сало и лук измельчить в блендере до однородности.

Печенку зачистить от пленок, сосудов и проток, нарезать небольшими кусочками. Смешать с предыдущими ингредиентами, добавить яйца и взбить. Засыпать приправы, соль и муку, тщательно перемешать.

Полученную смесь испечь на сковороде в виде блинов либо в духовке в течение 30 минут. Готовое тесто остудить.

Тесто нарезать на небольшие квадраты. Лук, морковь, чеснок и зелень промыть, мелко нарубить. Сыр натереть на терке, грибы также измельчить.

Лук обжарить на сковороде до прозрачности. Добавить морковь и чеснок, обжарить до выпаривания лишней влаги.

Готовые овощи остудить, смешать с остальными ингредиентами. Добавить соль и перец.

Тесто смазать приготовленной начинкой, выложить слоями, переложить в холодильник на 3 часа.

Булочки с ветчиной и маринованными огурцами

Ингредиенты:

3 плоских круглых булочки

3 ломтика ветчины

3 ломтика сыра

3 острых маринованных огурца

3 ст. л. майонеза

3 ч. л. сладкой горчицы

3 листа зеленого салата

Каждую булочку разрезать пополам, снизу смазать майонезом, положить свернутый вдвое лист салата, ломтик сыра, ветчину, огурец.

Верхнюю часть смазать сладкой горчицей, накрыть нижнюю часть и подавать к столу.

Можно сделать булочки более пикантной и изысканной закуской, если помимо огурцов добавить в них тонкие ломтики дыни. Сочетание сладости и острой солоноватости придется по вкусу многим.

Булочки с сардинами

Ингредиенты:

2 небольшие булочки

150 г консервированных сардин

4 листа зеленого салата

1 помидор

½ лимона

соль, черный перец по вкусу

Булочки разрезать пополам.

Масло из сардин слить, смазать им поверхность каждой половинки булочки.

Сардины измельчить, вложить в булочки, добавить нарезанный помидор.

Готовый бутерброд сбрызнуть лимонным соком, добавить соль и перец.

Бутерброд с сыром, фруктами и орехами

Ингредиенты:

1 ломтик батона

15 г сливочного масла

15 г тертого сыра

1 ст. л. толченых грецких орехов

свежие фрукты (яблоки, груши, киви, персики) по вкусу

Толченые орехи смешать с сыром.

Ломтик батона промазать сливочным маслом, посыпать получившейся смесью.

Сверху украсить фруктовыми дольками и подавать к столу.

Бутерброды с ананасами и ветчиной

Ингредиенты:

6 ломтиков тостерного хлеба

200 г консервированных ананасов

300 г ветчины

6 ч. л. кетчупа средней остроты

6 ч. л. майонеза

Каждый ломтик хлеба смазать майонезом.

На хлеб сверху выложить кольцо консервированного ананаса, в серединку выдавить кетчуп, накрыть ломтиком ветчины и сыром.

Бутерброды запечь в духовке или микроволновой печи.

Ананасы можно использовать свежими. Вместо кетчупа и майонеза стоит сделать соус из смеси йогурта, меда и соевого соуса. Вкус блюда получится более пикантным и освежающим.

Бутерброды с баклажанами и сыром

Ингредиенты:

2 баклажана

8-10 ломтиков батона

250 г сыра моцарелла

2 помидора

1/2 стакана оливкового масла

1 ч. л. орегано

2-3 веточки базилика

соль, молотый перец чили по вкусу

Баклажаны промыть, нарезать кружочками, обдать горячей водой, откинуть на дуршлаг и дать лишней жидкости стечь.

Затем кусочки баклажана обжарить с двух сторон на сливочном масле.

Моцареллу, помидоры тонко нарезать.

Орегано смешать с чили, солью и оставшимся оливковым маслом.

Хлеб намазать получившейся смесью, выложить жареные баклажаны, кусочки моцареллы и помидоры. Сверху украсить листочками базилика.

Бутерброды с брынзой и картофелем

Ингредиенты:

4 ломтика ржаного хлеба

100 г брынзы

1 картофель

1 яйцо

1 луковица репчатого лука

3 ст. л. сливочного масла

1 пучок зеленого листового салата

соль, зелень, красный и черный молотый перец по вкусу

Брынзу натереть на средней терке. Лук промыть, очистить и мелко нарезать. Картофель промыть, отварить, очистить от кожуры и также нарезать.

Тертую брынзу смешать со сливочным маслом, луком и картофелем, сырым яйцом, солью и перцем.

Приготовленную массу выложить на ломтики хлеба, переложить в разогретую духовку и запекать на среднем жару до румяной корочки. Сверху посыпать рубленой зеленью и подать на листьях салата.

Бутерброды с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

4 ломтика батона

4 ломтика ветчины

4 ломтика сыра гауда

1 помидор

40 г майонеза

зелень петрушки, укроп и зеленый лук для украшения

соль, горчица, красный молотый перец по вкусу

Ломтики батона смазать майонезом и горчицей.

На ломтики выложить по кусочку ветчины, сыра и помидора, посыпать перцем и солью.

Готовые бутерброды запечь в духовке, сверху украсить зеленью и подавать к столу.

Классическое сочетание ветчины и сыра можно усовершенствовать. Например, вместо ветчины взять копченую курицу или мясо, а сыр заменить на творожный, нежный сливочный или молодой козий.

Бутерброды с грибами и сыром

Ингредиенты:

4 ломтика белого хлеба

100 г шампиньонов

3 ст. л. майонеза

1 луковица репчатого лука

150-200 г сыра

соль по вкусу