Салаты и закуски. Большая книга рецептов

Белый хлеб нарезать небольшими кусками, обмакнуть в воду одной стороной и положить на противень.

Грибы промыть и мелко нарезать, лук также промыть и мелко нарезать, обжарить на сковороде, сыр натереть.

Все ингредиенты смешать, добавить соль, заправить майонезом и положить начинку на хлеб. Запекать в духовке 20–25 минут.

Бутерброды с крабами и авокадо

Ингредиенты:

2 ломтика хлеба

150 г крабового мяса

1 авокадо

2 ст. л. сока лайма

2 см корня имбиря

100 г майонеза

черный молотый перец по вкусу

Половину сока лайма смешать с измельченным имбирем, влить майонез и тщательно перемешать.

Полученной смесью смазать хлеб.

Авокадо промыть, разрезать пополам, удалить косточку, очистить от кожуры, мякоть мелко нарезать.

Нарезанное авокадо выложить на хлеб, сбрызнуть соком лайма, сверху выложить мясо крабов, добавить оставшийся сок лайма, майонез и перец.

Бутерброды с креветками и сыром

Ингредиенты:

200 г креветок

4 ломтика тостерного хлеба

200 г сыра

4 листа салата

2 помидора

1 луковица репчатого лука

4 ст. л. сливок (10 %)

3 ст. л. оливкового масла

соль, черный молотый перец по вкусу

Креветки сварить и очистить. Помидоры промыть и натереть на крупной терке, лук промыть, очистить и измельчить. Сыр натереть на средней терке.

Все ингредиенты смешать, обжарить в оливковом масле, добавить сливки, приправы, соль, выдержать на среднем огне 2–3 минуты.

Хлеб подсушить в тостере, остудить, сверху выложить полученную массу, посыпать тертым сыром.

Бутерброды запечь в разогретой духовке на среднем жару и подавать на листьях салата.

Бутерброды с оливками

Ингредиенты:

4 ломтика тостерного хлеба

60 г сыра

2 яйца

4 оливки

2 луковицы репчатого лука

3 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. майонеза

2 ч. л. сладкой горчицы

соль, черный молотый перец по вкусу

Сыр натереть на средней терке. Лук промыть, очистить, нарезать и обжарить в оливковом масле до готовности.

Яйца отварить вкрутую, очистить от скорлупы и мелко нарубить, смешать с луком, частью сыра, горчицей, солью и приправами.

Полученную смесь выложить на ломтики хлеба, предварительно смазав майонезом, посыпать оставшимся сыром. Сверху выложить нарезанные оливки, затем поставить в разогретую духовку, запекать 3–5 минут.

Оливки можно заменить маслинами или анчоусами, тем самым придавая закусочным бутербродам новые оттенки вкуса. Кстати, можно добавить в соус для бутербродов немного меда – это придаст блюду пикнатности.

Бутерброды с сардинами и луком

Ингредиенты:

8 ломтиков ржаного хлеба

150 г консервированных сардин

100 г плавленого сыра

1-2 луковицы репчатого лука

2 ст. л. растительного масла

1 ст. л. томатной пасты

Лук промыть, нарезать кольцами, обжарить в растительном масле, затем добавить томатную пасту.

Смесью намазать ломтики хлеба, затем выложить кусочки сардин и плавленого сыра.

Бутерброды выложить на противень, переложить в горячую духовку и довести до готовности.

Бутерброды с сельдью и яйцами

Ингредиенты:

300 г филе норвежской сельди

½ батона

3 яйца, сваренных вкрутую

2 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. горчицы

Сельдь мелко нарезать. Батон нарезать на куски и поджарить в тостере.

Яйца очистить от скорлупы, отделить желтки от белков, желтки тщательно растереть, добавить оливковое масло и горчицу.

Остывший батон намазать приготовленной смесью, выложить нарезанную сельдь. Сверху украсить натертыми белками.

Вместо обычной горчицы можно взять дижонскую, вкус готовых бутербродов получится более мягким. Можно попробовать французскую зернистую или, для любителей острых блюд, васаби.

Бутерброды с сыром и луком

Ингредиенты:

200 г батона

100 г сыра

2 яйца

1 луковица репчатого лука

1 ст. л. майонеза

2 ст. л. растительного масла

соль, перец по вкусу

Яйца, мелко нарезанную и промытую луковицу, натертый сыр перемешать.

К смеси добавить майонез, соль и перец, снова тщательно перемешать.

Батон нарезать на небольшие ломтики, сверху выложить смесь.

В сковородку налить растительное масло, разогреть, выложить бутерброды смесью вниз, затем перевернуть и довести до готовности.

Бутерброды с сыром и яйцами

Ингредиенты:

3 яйца

300 г батона

100 г твердого сыра

5 ст. л. растительного масла

3 ст. л. майонеза

2 зубчика чеснока

Батон нарезать, обжарить с двух сторон в растительном масле, остудить, натереть с одной стороны чесноком и смазать майонезом.

Сыр натереть на средней терке и выложить на половину батона.

Яйца отварить, остудить, очистить от скорлупы, отделить белки от желтков, отдельно друг от друга натереть.

Натертые белки выложить на вторую половинку кусочка батона, весь бутерброд засыпать натертыми желтками.

Гренки пшеничные с пивом

Ингредиенты:

4 ломтика пшеничного хлеба

4 ст. л. темного пива

60 г твердого сыра

2 ст. л. сливочного масла

2 ч. л. горчицы

1 желток

2 маринованных огурца

красный молотый перец по вкусу

Масло, натертый сыр, пиво, перец, горчицу перемешать в миксере.

К смеси добавить желток, прогреть на плите, не доводя до кипения.