Салаты и закуски. Большая книга рецептов

Готовой массой смазать ломтики хлеба, запекать в духовке на среднем жару 5–7 минут.

Подавать к столу, украсив маринованными огурчиками.

Гренки с молоком и яйцом

Ингредиенты:

200 г батона

½ стакана молока

1 яйцо

1 ст. л. сахара

1 ст. л. растительного масла

Яйцо смешать с молоком и сахаром.

Ломтики батона смочить в полученной смеси и обжарить с двух сторон в масле.

Такие гренки можно подавать как самостоятельное блюдо, с выдержанными сырами или с кисло-сладкими джемами. Особенно вкусны они с абрикосовым или апельсиновым вареньем.

Гренки с чесноком и базиликом

Ингредиенты:

2 толстых ломтика белого хлеба

2 зубчика чеснока

2 ст. л. оливкового масла

2-3 веточки базилика

растительное масло по вкусу

Хлеб разрезать на небольшие кубики.

В оливковое масло добавить раздавленный чеснок, прогреть на среднем огне в течение 2–3 минут, обжарить кубики хлеба до готовности.

Готовый хлеб нанизать на шпажки или зубочистки, сверху посыпать мелко рубленной зеленью базилика.

Грибы с паштетом из фасоли

Ингредиенты:

400 г консервированной фасоли

15 шампиньонов

80 г лука-порея

1 морковь

4 ст. л. растительного масла

перец черный молотый, соль по вкусу

Шампиньоны промыть, разделить на шляпки и ножки, шляпки смазать растительным маслом, накрыть фольгой и выпекать при 180 °C в течение 20 минут. Ножки мелко нарезать.

Морковь промыть, натереть на мелкой терке, лук-порей также промыть и измельчить.

Все овощи обжарить на оставшемся растительном масле, через 3 минуты добавить грибные ножки и тушить 10 минут.

Готовые шляпки залить оставшимся в форме соком, добавить к овощам.

Из фасоли слить жидкость, фасоль смешать с зажаркой, взбить с помощью блендера до однородности, добавить соль и перец.

Грибные шляпы наполнить получившейся массой и подавать к столу.

Домашние чипсы

Ингредиенты:

3-4 картофелины

2-3 ст. л. оливкового масла

соль по вкусу

дополнительные приправы (паприка, чесночный порошок, травы) по желанию

Картофель тщательно промыть, оставить кожуру, нарезать тонкими ломтиками, используя овощечистку.

Нарезанный картофель замочить в холодной воде на 20–30 минут.

Духовку разогреть до 200 °C, картофель промыть под проточной водой, обсушить на бумажных полотенцах. Смешать с оливковым маслом и специями, выложить на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой, выпекать 30 минут.

В зависимости от сорта картофеля, чипсы получатся различными по вкусу. Лучше попробовать найти специальный картофель для чипсов и картошки-фри: он отличается более плотной мякотью и не склонен к развариванию.

Закуска из бекона с сосисками

Ингредиенты:

5-6 сосисок

200 г бекона

соус чили, коричневый сахар по вкусу

Бекон нарезать тонкими ломтиками, сосиски завернуть в бекон.

На заготовки сверху вылить острый соус чили, закрепить шпажками, засыпать коричневым сахаром.

Заготовки переложить в духовку, готовить при 200–220 °C.

Закуска из кальмаров с кунжутным маслом

Ингредиенты:

1 кг очищенных кальмаров

150 г репчатого лука

2-3 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. рисового уксуса

1/2 стакана растительного масла

1-2 ч. л. молотого кориандра

1 ч. л. молотой паприки

1 ч. л. хлопьев чили

1 ч. л. сушеного чеснока

15 г сахарного песка

10 г соли

1 ч. л. кунжутного масла

15 г зелени кинзы

Репчатый лук промыть, очистить и нашинковать. Опустить в холодную воду на 10 минут, затем обсушить.

Воду вскипятить в кастрюле, добавить кальмаров, довести до кипения и сразу же переложить в ледяную воду. Затем обсушить и мелко нарезать.

Добавить к кальмарам репчатый лук и измельченную кинзу.

К смеси влить уксус, соевый соус и растительное масло, тщательно перемешать, добавить приправы, сахар и соль.

Кальмаров переставить в холодильник, оставить на ночь, затем полить кунжутным маслом и украсить зеленью с чили.

Закуска из маринованного сладкого перца и чеснока

Ингредиенты:

6 сладких болгарских перцев

4 зубчика чеснока

1 ст. л. красного винного уксуса или бальзамического уксуса

1 ст. л. масла

несколько веточек петрушки

соль и свежемолотый перец по вкусу

Перцы промыть, переложить на противень плодоножкой вниз, запечь в духовке при 160–170 °C 20 минут.

Готовые перцы остудить, снять кожицу, удалить плодоножку и семена.

Перцы некрупно нарезать, залить уксусом, маслом, добавить соль, измельченный чеснок и петрушку. Оставить на 1 час перед подачей.

Закуска из перца чили с беконом

Ингредиенты:

6 перцев чили

200 г бекона

100 г сливочного сыра

1 небольшую луковица репчатого лука

50 г ветчины

паприка, масло и пряности по вкусу

Ветчину нарезать кубиками, лук промыть и также нарезать, обжарить на масле до появления корочки.

Ингредиенты остудить, смешать с сыром, добавить приправы, соль и паприку.

Стручки чили надрезать по бокам, извлечь перегородки и семена.

Внутрь перца чили вложить сыр, сам перец завернуть в бекон, закрепить шпажками и положить в духовку до готовности.

Закуска из сыра с клюквой и семгой

4 куска хлеба