Салаты и закуски. Большая книга рецептов

Томатную пасту смешать со сливочным маслом.

Полученной смесью намазать кружочки, вырезанные из пшеничного хлеба.

На хлеб сверху выложить тресковую печень, полить лимонным соком, посыпать рубленой зеленью.

Канапе с печенью трески, маслинами и оливками

Ингредиенты:

4 ломтика пшеничного хлеба

150 г консервированной печени трески

5 маслин без косточек

5 оливок без косточек

3 ст. л. оливкового масла

Каждый ломтик хлеба разрезать на небольшие куски и обжарить в масле.

Печень трески нарезать ломтиками, оливки разрезать пополам.

На хлеб выложить кусочки печени, затем оливки и маслины.

Канапе с помидорами черри

Ингредиенты:

½ багета

20 помидоров черри

10 оливок или маслин без косточек

оливковое масло по вкусу

Багет тонко нарезать по диагонали, сбрызнуть оливковым маслом, поставить в горячую духовку на 2–3 минуты.

Готовые кусочки нарезать еще пополам. На каждую половинку выложить маленький помидор и еще раз сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в духовке 10 минут.

Оливки или маслины разрезать пополам, нанизать на шпажку или зубочистку, воткнуть в канапе с запеченным помидором и подавать к столу.

Интересный вариант подачи: разрезать кабачки на половинки, полить срезами вниз на сервировочное блюдо и в кабачки воткнуть шпажки с канапе.

Канапе с помидором, маслинами и огурцом

Ингредиенты:

⅓ багета

1 помидор

1 огурец

8-10 маслин

50 г майонеза

10 листов зеленого салата

соль по вкусу

Батон нарезать тонкими ломтиками, смазать майонезом.

На батон сверху выложить листик зеленого салата, кружочек помидора и огурца, добавить соль.

Маслину нанизать на шпажку, закрепить ей все ингредиенты и подавать к столу.

Канапе с салатом и укропом

Ингредиенты:

4 ломтика хлеба

1 пучок зеленого листового салата

1 ст. л. рубленной зелени укропа

3 ст. л. сливочного масла

дольки помидора, сладкого перца, ветчины, яйца или кусочки твердого сыра для украшения

Масло смешать с рубленым укропом.

Полученной смесью намазать ломтики хлеб, разрезать на несколько частей.

Лист салата разорвать на части, каждую свернуть гармошкой или бантиком.

Выбрать кусочек из продуктов для украшения, нанизать на шпажку или зубочистку, закрепить свернутый листик салата и подавать к столу.

Канапе с сардинами и лимоном

Ингредиенты:

100 г тостерного хлеба

20 г консервированных сардин

10 г майонеза

10 г кетчупа или томатной пасты

½ лимона

Ломтик тостерного хлеба разрезать пополам, поджарить в тостере.

Сверху на хлеб положить сардины без костей, залить майонезом, смешанным с кетчупом или томатной пастой.

Готовое блюдо украсить половинкой ломтика лимона без кожицы и зерен, подавать к столу.

Канапе с солеными огурцами

Ингредиенты:

2 ломтика ржаного хлеба

50 г сливочного масла

100 г сыра

2 соленых огурца

8 листьев зеленого салата

Соленый огурец нарезать большими кусками.

Ломтики ржаного хлеба смазать маслом, сверху выложить сыр.

Получившийся бутерброд разрезать на несколько частей, в середину каждого положить кружочек соленого огурца и приколоть шпажкой или зубочисткой.

Канапе выложить на листья салата и подать к столу.

Прежде чем укладывать соленые огурцы на хлеб, их следует отжать, иначе огуречный рассол пропитает хлеб, и канапе размякнут.

Канапе с сыром и каперсами

Ингредиенты:

350 г хлеба

100 г сливочного масла

100 г сыра

1 ст. л. каперсов

1 ч. л. красного молотого перца

соль по вкусу

Каперсы мелко нарезать, сыр натереть.

Сделать смесь из сливочного масла, сыра, каперсов, соли и красного молотого перца.

Полученной смесью намазать ломтики хлеба, запечь в духовке и подавать к столу.

Канапе с сыром и огурцом

Ингредиенты:

6 ломтиков белого хлеба

100 г сливочного масла

150 г сыра

1 огурец

окорок, форель, маслины, оливки, помидоры, лимон по вкусу

С ломтиков хлеба срезать корку, вырезать кружочки.

Выложить хлебные кружочки на противень, подсушить в духовке, остудить

Каждый кусок смазать сливочным маслом, сверху выложить сыр, огурец и любой из перечисленных продуктов.

Канапе аккуратно скрепить шпажками и подавать к столу.

Канапе с сыром и томатной пастой

Ингредиенты:

6 ломтиков пшеничного хлеба

100 г сыра

1 яйцо

2 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. растительного масла

1 ч. л. томатной пасты

красный молотый перец по вкусу

Каждый ломтик хлеба разрезать на небольшие части и обжарить в растительном масле.

Сыр натереть, смешать с томатной пастой, яичным желтком, маслом и молотым красным перцем.

Полученную массу выложить на хлеб, уложить на противень и запечь в духовке.

Канапе с яйцом, икрой и багетом

Ингредиенты:

8-10 ломтиков багета

150 г сливочного масла

2-3 яйца, сваренных вкрутую

80-100 г черной или красной икры

зелень по вкусу

Из яиц достать желтки, тщательно перетереть с маслом.

Полученную смесь нанести на кусочки багета.

На заготовку сверху выложить кольцо яичного белка и икру. Украсить зеленью и подавать к столу.