Салаты и закуски. Большая книга рецептов

Помидоры разрезать на четвертинки. Перцы нарезать полукольцами.

Зеленый лук и кинзу измельчить, листья кочанного салата разорвать на несколько частей.

Киви очистить, нарезать ломтиками. Лук нарезать кольцами.

Выложить овощи в салатник.

Приготовить заправку: смешать апельсиновый сок с лимонным соком и растительным маслом, добавить соль, перец.

Филе семги нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком, соединить с овощами. Заправить салат соусом, аккуратно перемешать.

Салат с семгой и редисом

Ингредиенты:

200 г малосольной семги

1 пучок редиса

50 г твердого сыра

2 ст. л. очищенных семян подсолнечника

1 луковица (лучше взять красный репчатый лук)

150 г кресс-салата

Для заправки:

2 ст. л. белого винного уксуса

1 ч. л. сахара

1 ч. л. горчицы

1 ч. л. тертого хрена

3 ст. л. рапсового масла (можно взять кунжутное или оливковое, можно – нерафинированное подсолнечное)

соль, черный молотый перец по вкусу

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.

Семена подсолнечника обжарить на сухой сковороде, остудить.

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, перемешать с уксусом, сахаром, горчицей, хреном, заправить растительным маслом, посолить, поперчить.

Кресс-салат перебрать, отрезать жесткие стебли. Редис вымыть, нарезать дольками. Смешать с луком.

Семгу нарезать на тонкие ломтики, сыр – тонкими пластинами. Добавить в салат.

Салат посыпать семенами подсолнечника.

Салат с семгой и макаронами

Ингредиенты:

200 г малосольной семги

200 г макарон

2 огурца

2 яйца

½ луковицы репчатого лука

Для заправки:

3 ст. л. кетчупа

3 ст. л. майонеза

1 ст. л. лимонного сока

соль, черный молотый перец по вкусу

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.

Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать остыть. Яйца отварить вкрутую.

Семгу, огурцы, яйца нарезать мелкими кубиками, смешать.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Лук и макароны добавить к рыбе и овощам, посолить. Переложить в салатник.

Приготовить соус: майонез смешать с кетчупом, лимонным соком, поперчить. Залить салат соусом и поставить на 2 часа в холодильник.

Красная рыба – превосходный источник качественного белка, необходимого для здоровья организма в целом и поддержания мышечной массы. Также рыбы этого вида богаты витаминами группы B, витамином D, селеном и калием. Исследователи утверждают, что регулярное употребление красной рыбы в пищу способствует снижению риска депрессии и улучшению мыслительных функций.

Салат с красной рыбой норвежский классический

Ингредиенты:

200 г красной рыбы (лосось, горбуша)

1 небольшой кальмар

½ небольшого вилка капусты

Для заправки:

сок ½ лимона

майонез

соль по вкусу

зелень для украшения

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.

Красную рыбу очистить от костей, приготовить на пару, нарезать небольшими кусочками.

Кальмара разморозить, очистить, отварить, нарезать колечками.

Капусту мелко нашинковать, смешать с солью, отжать.

Смешать капусту, красную рыбу, кольца кальмара. Сбрызнуть соком лимона.

Салат посолить, заправить майонезом. Выложить сверху несколько веточек зелени (укропа, петрушки).

Салат с анчоусами и овощами

Ингредиенты:

100 г филе анчоусов

2 картофелины

2 моркови

150 г корня сельдерея

50 г зеленого горошка

50 г стручковой зеленой фасоли

1-2 яблока

1 яйцо, сваренное вкрутую

1 соленый огурец

25 г маслин без косточек

Для заправки:

3-4 ст. л. майонеза

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.

Морковь, сельдерей, картофель, фасоль отварить, остудить, нарезать мелкими кубиками. Добавить зеленый горошек, мелко нарубленное филе анчоусов и огурцы, нарезанные мелкими кубиками. Яблоки очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке.

Заправить салат майонезом, выложить горкой в салатник, украсить дольками вареных яиц, маслинами.

Салат с копченой пикшей и капустой по-корейски

Ингредиенты:

300 г филе копченой пикши

1 небольшой кочан молодой белокочанной капусты

500 г лисичек

2 помидора

2 лимона

30 г изюма

Для заправки:

6 ст. л. оливкового масла

соль

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.

Изюм замочить в теплой воде на 15–20 минут, воду слить.

Капусту тонко нашинковать, на 20 с положить в кипящую подсоленную воду, обдать холодной водой, обсушить.

Лисички очистить, промыть, обсушить на полотенце, быстро обжарить на сковороде в сливочном масле (до выкипания жидкости).

Помидоры очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Рыбу нарезать тонкой стружкой.

Выложить в салатник капусту, изюм, остывшие грибы. Полить оливковым маслом, соком 2 лимоном, добавить соль, перец. Украсить салат рыбой и ломтиками помидоров.

Копченая рыба не только вкусна, но и полезна. Она представляет собой источник омега-3 жирных кислот, необходимых для здоровья сердца, мозга, способствующих уменьшению воспалительных процессов. Помимо этого, в копченой рыбе содержатся белок, витамины группы В и минералы, в частности, селен.

Салат «Цезарь» с сельдью

Ингредиенты:

Для салата: