Салаты и закуски. Большая книга рецептов

Яйца нарезать кубиками, огурец – соломкой. Смешать крабовое мясо с яйцами, огурцом, рисом, заправить майонезом, добавить соль и перец по вкусу. Перемешать.

Салат с крабами и рисом

Ингредиенты:

1 банка крабов или креветок

½ стакана риса

3-4 яйца, сваренных вкрутую

Для заправки:

200 г майонеза

тертый сыр

Сварить рассыпчатый рис. Кусочки крабов освободить от пластинок и нарезать одинаковыми ломтиками. Яйца мелко порубить.

Все компоненты соединить, заправить соком крабов, майонезом и все перемешать. Добавить немного сыра, натертого на средней терке.

Если только что сваренные яйца погрузить в ледяную воду на 2–3 минуты, их будет значительно легче очистить. Тот же самый прием можно использовать, чтобы снять пленку с вареного кальмара.

Салат с крабами и грибами

Ингредиенты:

1 банка крабов

1 корень сельдерея

1 соленый огурец

200 г свежих белых грибов

2 яйца

Для заправки:

200 г майонеза

1-2 помидора для украшения

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.

Кусочки крабов освободить от пластинок и нарезать одинаковыми ломтиками.

Грибы отварить в воде и откинуть на дуршлаг. Яйца сварить вкрутую. Сельдерей отварить до мягкости, очистить и нарезать мелкими кубиками. Соленый огурец очистить и нарезать мелкими кубиками. Таким же образом нарезать грибы и яйца.

Все перемешать и заправить майонезом. Положить в салатник и украсить кружками яиц и помидоров.

Салат с крабами и яблоком

Ингредиенты:

1 банка консервированных крабов или креветок

1 крупное яблоко

Для заправки:

сок ¼ лимона

100 г майонеза

Мясо крабов разделить на отдельные волокна (как лапшу), оставив целыми крупные куски с красноватой окраской для украшения.

Яблоки вымыть, очистить и натереть на мелкой терке, соединить с измельченными крабами (креветками). Добавить лимонный сок и майонез и перемешать.

Уложить салат горкой в салатник, украсить оставленными кусочками крабов.

Салат с раками и овощами

Ингредиенты:

20 раков

150 г зеленого горошка (консервированного)

3 огурца

3-4 картофелины

50 г сельдерея

1 крупное яблоко

Для заправки:

150 г майонеза

соль, сахар по вкусу

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.

Раков отварить. Картофель сварить «в мундире», очистить, остудить, нарезать тонкими ломтиками.

Корень сельдерея натереть на крупной терке. Яблоко очистить от кожицы и семян, натереть на средней терке. Свежие огурцы нарезать ломтиками. Мякоть клешней и освобожденные от скорлупы раковые шейки нарезать кусочками.

Добавить зеленый горошек и все подготовленные овощи, заправить майонезом, солью, сахаром.

Переложить в салатник и украсить раковыми шейками и зелеными листиками салата.

Салат с креветками и икрой

Ингредиенты:

200 г креветок

100 г красной икры

1 средний авокадо

1 маленький огурец

1 маленький пучок салата (романо, айсберг)

1 лимон или лайм

Для заправки:

2 ст. л. оливкового масла

соль, перец по вкусу

несколько веточек укропа для украшения

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.

Авокадо очистить. Авокадо и огурец нарезать маленькими кубиками. Листья салата порвать руками на небольшие кусочки.

Креветки отварить в подсоленной воде до готовности, очистить.

Авокадо, огурец, листья салата смешать, заправить оливковым маслом, соком половины лимона, посолить, поперчить.

Добавить креветки, аккуратно перемешать.

Украсить салат сверху красной икрой, веточками укропа, дольками лимона. Подавать к столу сразу после приготовления.

Икра – уникальный продукт, содержащий белки, витамины и минералы, полезные для работы сердца и мозга. В икре содержатся антиоксиданты, защищающие клетки от повреждений свободными радикалами.

Салат с креветками и спаржей теплый

Ингредиенты:

700 г креветок

700 г спаржи

1 луковица репчатого лука

Для заправки:

1/3 стакана растительного масла

4 ч. л. соевого соуса

соль, перец по вкусу

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой. Лук очистить.

Спаржу отварить в подсоленной кипящей воде, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Спаржу нарезать небольшими кусочками.

Креветок обжарить на сильном огне в течение 2 минуты, добавить мелко нарезанный репчатый лук, полить соевым соусом, поперчить, готовить еще 2 минуты.

Подготовленные ингредиенты соединить, аккуратно перемешать, выложить на сервировочное блюдо. Салат полить маслом, в котором жарились креветки, и подать к столу.

Салат с креветками и помидорами

Ингредиенты:

100 г креветок

2 моркови

2 помидора (или яблока)

1 огурец

2 яйца, сваренных вкрутую

50 г зеленого горошка

100 г цветной капусты

50 г зеленого салата

Для заправки:

1/2 банки майонеза

2 ст. л. укропа

Для варки креветок:

морковь

петрушка (зелень) или укроп

лист лавровый

перец черный молотый

соль

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.