Салаты и закуски. Большая книга рецептов

Консервированные креветки отбросить на дуршлаг и дать стечь маринаду. Креветки смешать с соком из лососевых консервов, зеленью укропа и шампиньонами.

Листовой салат разделить на листы, промыть, подсушить, выложить в салатник, сбрызнуть заправкой. Можно выложить все подготовленные ингредиенты по отдельности, а можно перемешать. В центре выложить креветки, полить салат майонезом.

Салат с креветками и помидорами

Ингредиенты:

200 г отварных очищенных креветок

2 помидора

2 зубчика чеснока

6-8 оливок без косточек

Для заправки:

2 ст. л. растительного масла

2-3 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой. Чеснок очистить.

Мелко нарезанный чеснок обжарить в растительном масле. Затем масло с чесноком соединить с креветками и нарезанными дольками помидорами.

Добавить оливки, нарезанные колечками. Салат заправить лимонным соком, тщательно перемешать и посыпать петрушкой.

Салат с креветками и шампиньонами

Ингредиенты:

200 г отварных очищенных креветок

10 шампиньонов

2 зубчика чеснока

100 г сыра

Для заправки:

5 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки

соль, черный молотый перец по вкусу

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой. Чеснок очистить.

Оливковое масло налить на сковороду, разогреть, добавить измельченный чеснок и нарезанные небольшими кусочками грибы, обжарить, добавить соль, перец, лимонный сок.

Готовые шампиньоны с чесноком откинуть на дуршлаг, охладить, оставшееся от жаренья на сковороде масло процедить.

Сыр нарезать кубиками, соединить в салатнике с грибами, посолить, залить процеженным маслом со сковороды, добавить креветки, посыпать петрушкой.

Салат с жареными креветками и фруктами

Ингредиенты:

300 г креветок

2 апельсина

1 авокадо

3 ст. л. растительного масла

2 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа

соль, черный молотый перец по вкусу

Для заправки:

2 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. апельсинового сока

2 ст. л. лимонного сока

1 луковица репчатого лука

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой. Лук очистить.

Растительное масло разогреть в сотейнике, добавить немного соли и перца, хорошо размешать, положить очищенные креветки и обжаривать их на среднем огне около 10 минут.

Готовые креветки снять с огня, остудить.

Авокадо очистить, удалить косточку, нарезать кубиками. Апельсины очистить, разобрать на дольки, снять с них пленку, каждую разрезать на 4–5 частей. Креветки смешать с апельсинами и авокадо.

Оливковое масло соединить с апельсиновым и лимонным соками, добавить мелко нарезанный репчатый лук. Полученным соусом заправить салат, тщательно перемешать и посыпать зеленью.

Если авокадо сильно недозрелый, его не добавить в салат – результат вряд ли порадует. Но эту проблему можно решить. Неспелый авокадо следует завернуть в алюминиевую фольгу и запечь в духовке в течение 10 мин при температуре 90 °C.

Салат с креветками фруктовый

Ингредиенты:

300 г креветок

2 апельсина

1 яблоко

Для заправки:

100 г майонеза

1-2 ст. л. лимонного сока

1 пучок зеленого лука

1 пучок листьев салата

соль по вкусу

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.

Растительное масло разогреть в сотейнике, добавить немного соли и перца, хорошо размешать, положить очищенные креветки и обжаривать их на среднем огне около 10 минут.

Апельсины очистить от кожуры, разобрать на дольки, разрезать каждую на 4–5 частей. Листья салата разорвать на полоски, яблоко нарезать мелкими кубиками, зеленый лук мелко нарубить.

Креветки сбрызнуть лимонным соком, соединить с апельсинами, яблоком, луком и салатом, посолить, заправить майонезом и тщательно перемешать.

Салат с креветками, рисом и морковью по-корейски

Ингредиенты:

200 г креветок

0,5 стакана риса

200 г корейской моркови

Для заправки:

100 г майонеза

1 ст. л. лимонного сока

соль по вкусу

Креветки отварить в подсоленной воде 5–7 минут, охладить, очистить, нарезать небольшими кусочками.

Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.

К корейской моркови добавить рис и креветки, заправить майонезом, смешанным с лимонным соком.

Салат с креветками и болгарскими перцами

Ингредиенты:

500 г коктейльных креветок (мелких, очищенных)

4-5 крупных болгарских перцев (лучше брать разноцветные)

3-4 яйца, сваренных вкрутую

50 г отваренного риса (лучше басмати)

Для заправки:

2 см корня имбиря

1 зубчик чеснока

1 ст. л. растительного масла

сок ½ лимона

Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.

Креветки в замороженном виде бросить в кипящую воду, варить 2 минуты, откинуть на дуршлаг, остудить.

Перец нарезать маленькими кусочками. Яйца натереть на средней терке.

Смешать перец, рис, креветки, яйца.

Приготовить заправку: разогреть масло в сковороде, добавить мелко нарезанные зубчик чеснока и корень имбиря на 10 с. Вынуть чеснок и имбирь, снять с огня, добавить сок половины лимона.

Салат полить заправкой.