Sapiens на диете. Всемирная история похудения, или Антропологический взгляд на метаболизм

Лошади и другие крупные виды животных также обеспечили новый вид двигателя — источник механической работы, способный увеличить или заменить наши физические способности. Джеймс Уатт, изобретатель парового двигателя, на заре промышленной революции сделал вывод, что лошадь может с комфортом обеспечивать около 640 ккал работы в час (определение лошадиной силы) и поддерживать эту производительность в течение десяти часов день за днем. Это число впечатляет еще сильнее, чем может показаться. Мышцы в лучшем случае лишь на 25 % эффективны в преобразовании метаболического топлива в механическую работу. Чтобы произвести 6400 ккал работы за десятичасовой рабочий день, лошадь сжигает более 25 000 ккал энергии — и это в дополнение к калориям, затрачиваемым на скорость основного обмена, пищеварение и другие физиологические потребности.

Появление вьючных животных, должно быть, было невероятным событием с точки зрения экономики ранних земледельцев. Индивид с таким помощником обладал сверхчеловеческими способностями. Одна лошадь могла справиться с работой десяти человек и обладала геркулесовой силой. Верхом можно было легко покрыть 50 км за день, даже вдвое больше, если бы понадобилось, не вспотев. Это более чем в три раза превышает дистанцию, которую проходил за день пеший охотник-собиратель. Внезапно то, что когда-то считалось далеким, оказалось очень близко — стоило только протянуть руку.

Как и овладение огнем, окультуривание растений и одомашнивание животных увеличило количество калорий в самих продуктах, но уменьшило энергию, необходимую для их получения. Ранние земледельцы испытали неожиданный приток сил. С меньшим количеством энергии, необходимой для физической активности и пищеварения, их внутренние двигатели могли бы использовать ее для других задач. Как мы и ожидали от любого эволюционировавшего организма, эти лишние калории пошли на размножение. В ранних земледельческих культурах по всему миру показатели фертильности повысились, поскольку матери и дети извлекали выгоду из дополнительных калорий, которые давало одомашнивание. В течение столетий, последовавших за внедрением сельского хозяйства, размеры семьи увеличились еще на двух детей. Сегодня мы можем наблюдать последствия этого в популяциях охотников и собирателей и смешанных скотоводческих хозяйствах. Типичная женщина хадза сможет родить шесть детей в течение жизни, в то время как представительница племени цимане, с калорийными преимуществами некоторых традиционных сельскохозяйственных обществ, будет иметь девять.

По мере роста населения ранние земледельцы сталкивались со странными новыми проблемами, с которыми их предкам охотникам и собирателям никогда не приходилось иметь дела. Например, угрозами стали перенаселение и антисанитария. Заразные болезни, которые быстро исчезли бы в малонаселенных лагерях охотников и собирателей, превратились в полномасштабные эпидемии, поразившие ранние земледельческие города. Как нам показала пандемия COVID-19, сегодня мы все еще боремся с этими вековыми проблемами.

Но увеличение численности популяций также стимулировало инновации. Чем больше население, тем больше людей живут, работают и думают сообща. Объединение большего количества индивидов (то есть мозгов) оказывает синергетический эффект на развитие новых идей — феномен, который Джо Хенрич, биолог-эволюционист из Гарварда, называет коллективным разумом. Лучшая способность производить продукты питания также привела к тому, что люди смогли диверсифицировать свою деятельность. Некоторые занимались вещами, которые ни один охотник-собиратель не признал бы стоящими. Рождались целые новые ремесла. Более трех тысяч лет назад культуры Средиземноморья, южной части Тихого океана и других стран стали применять силу ветра для плавания. Водяные мельницы изобрели более двух тысяч лет назад, когда люди научились использовать энергию текущей реки для измельчения зерна, подъема воды в ирригационные системы и выполнения широкого спектра других задач. Ветряные мельницы появились несколько столетий спустя. Каждое изобретение и усовершенствование улучшало внешние двигатели и увеличивало количество энергии, которой мы могли управлять.

Увеличение численности населения на планете стимулировало инновации.