Секс без людей, мясо без животных. Кто проектирует мир будущего

Впрочем, необязательно впадать в крайности. «Даже сама возможность замедлить будущий потенциальный рост объемов мяса скота с помощью этой технологии — уже по-своему победа, по-своему успех», — говорит доктор Нил Стивенс, социолог из Университета Брунела. Пожалуй, он разбирается в индустрии получше любого другого ученого в мире, и он единственный из тех, с кем я пока что говорила, кто изо всех сил старается сохранять беспристрастность и осторожность. Нил — веган, но, похоже, с его работой это не связано. Чистое мясо он изучал с 2008 года, рассматривая политические, этические и нормативные вопросы, которые вызовет эта форма пищевого производства, и я только что прочитала его статью о «проблемах клеточного скотоводства» [106] — такую уравновешенную, что я чуть со стула не упала. Я позвонила ему в надежде услышать долгожданный голос разума.

— Если индустрия все сделает правильно и найдет что-то, что действительно способно заменить мясо, о чем нам тогда стоит волноваться? — спрашиваю я.

— Волноваться — слишком сильно сказано, — осторожно отвечает Нил. — Нужно помнить о возможных последствиях. Сегодня технологию разрабатывают ряд компаний и сотрудников университетов при поддержке совершенно других людей, которые искренне озабочены сегодняшним состоянием мира и искренне посвящают свои жизни, интеллект и страсть тому, чтобы исправить его с помощью технологий. Глядя на культуру стартапов, можно ожидать, что их хозяева вполне могут смениться из-за продажи патентов или компании вовсе перекупят. Кто будет владеть этой технологией через 20 лет, что за ценности будут у этих людей и как те соотносятся с рентабельностью — все это может повлиять на применение технологий.

Это потенциально колоссальный повод для волнения, каким бы сдержанным ни был ответ Нила. Мы не можем контролировать направление рынка. Мы не можем контролировать, кому будет принадлежать индустрия чистого мяса в будущем — а это вполне могут оказаться не веганы-доброхоты, не чудик Майк или евангелист Брюс. Это может быть кто-то с совсем другими приоритетами.

— Если все получится, можно представить себе коммерчески успешный сектор, прибыльные компании, которые зарабатывают и совсем не заботятся о социальном и экологическом влиянии так, как это делают маленькие компании, — продолжает Нил.

Я думаю о больших инвестициях от мясных гигантов, за которыми так рвутся стартапы.

— Не перехватят ли управление компании, уже обладающие доступом к инфраструктуре и логистике, необходимым для чистого мяса? — спрашиваю я.

— Это кажется вполне возможным, даже, пожалуй, самым вероятным сценарием, — отвечает он.

Брюс при всем своем идеализме и Майк при всем своем коммунизме вполне могут помочь существующим мясным компаниям обогатиться еще больше и заложить фундамент для индустрии, из-за которой мы станем зависимыми от все более далеких транснациональных корпораций. В будущем, за которое борется индустрия чистого мяса — когда люди еще будут есть мясо, но уже перестанут убивать животных, — мы добровольно вверим свою самодостаточность компаниям с новыми технологиями. Никто не может гарантировать, что эти компании станут силой добра или будут действовать во благо кого угодно, кроме себя.

***

Иногда, чтобы понять, к чему все придет, надо вернуться к началу. После месяцев электронной переписки я наконец сижу напротив Марка Поста. И он рассказывает мне, как часто ест колбасу.

— Если честно, я каждый день кладу колбасу на бутерброд, — говорит он, голландец до мозга костей, несмотря на американский акцент. — И по вечерам мы иногда тоже едим мясо. Я ем мясо не меньше других.

Я приехала к Марку в Университет Маастрихта, где его мятая коричневая рубашка и темно-зеленые штаны красиво контрастируют с рыжим ковром и желтыми стенами кабинета. Он выше даже Майка Селдена, у него проглядывает маленькое брюшко, на голове видны залысины и седина, наш разговор перемежает его добродушный смешок — «а-ха-ха-ха-ха» — как пулемет. В университете Марк — профессор физиологии, но еще он кардиохирург, научный руководитель самого большого европейского стартапа чистого мяса Mosa Meat и очень занятой человек. Мне повезло, что я здесь. Но и Марк тоже везунчик: судя по тому, что он рассказывает, вся индустрия культивированного мяса существует только благодаря череде случайностей, неявок, совпадений и непреднамеренных происшествий.

Все началось со страсти и решительности 81-летнего человека, объясняет Марк. Уиллем Ван Элен был голландским предпринимателем, мечтавшим о мясе без жертв, культивированном из клеток, еще с тех пор, как на себе испытал жестокость и голод в японском лагере для военнопленных. Ван Элен знал, что для воплощения мечты в реальность нужно действовать. «Ради этого он уговорил ученых из трех университетов — в Утрехте, Амстердаме и Эйндховене — подать заявку на грант голландского правительства», — рассказывает Марк. Голландское правительство согласилось раскошелиться на достаточную сумму, чтобы спонсировать проект культивированного мяса в течение пяти лет начиная с 2004-го.