Секс без людей, мясо без животных. Кто проектирует мир будущего

— Удивило, да. Я понимал силу нашей истории, но все равно сидел как на иголках и думал: надеюсь, они все не испортят, — Марк заговорщицки понижает голос. — Чтобы вы представляли, насколько мы все в то время были наивны, буквально за день перед шоу представители Ogilvy собрали нас всех в комнате и спросили: «Зачем вы это делаете?» — а я такой: «Что?» Я правда не подумал о посыле. Мне даже пришлось задуматься — а зачем я это делаю? Мы нашли две причины: во-первых, мы хотим показать публике, что это вообще возможно, что технология существует, и во-вторых, нам всем нужно задуматься о том, как мы будем производить мясо в будущем, что текущее мясное производство не вечно. Весомая третья причина состояла в нашем желании подзаработать, но об этом мы не стали говорить. А-ха-ха-ха.

Получается, потенциал лабораторного мяса в спасении планеты — доделка, задняя мысль, пришедшая в голову после толчка пиар-компании в день перед презентацией.

По счастливому совпадению, они презентовали бургер в августовский день без новостей, когда за эфир не нужно было сражаться ни с какой войной в Персидском заливе. Но местоположение выбрано стратегически: они не могли доставить бургер в Америку из-за ограничений по импорту. «В США презентацию можно было провести только в голландском посольстве, ха-ха-ха-ха, а это, понятно, не самое лучшее место. Оставались либо Нидерланды, либо страна, куда мы могли провезти мясо контрабандой. Мы смогли снимать в Лондоне, потому что с ним есть железнодорожное сообщение».

Эффект презентации удивляет Марка по сей день. «Я встречаю тех, кто мне говорит: “У нас инвестиционный фонд, и он существует, по сути, только благодаря вашей презентации”, “Так мы создали компанию”. Или студенты, которые из-за нас начали изучать биоинженерию. Оглядываясь назад, я понимаю, что это был очень-очень удачный выбор».

Компания Марка Mosa Meat была основана в 2015 году (Mosa — латинское название реки, протекающей через Маастрихт). Бургеры Mosa будут производиться на голландской фабрике и должны появиться в продаже к 2021 году, их стартовая цена — девять евро.

— Вы планируете перейти на отрубы мяса? — спрашиваю я.

— Да. Конечно.

— А их когда можно ожидать?

— О-о-о-о. — Он берет маленькое голландское печенье спекулос из блюдца своей кофейной чашки. — Если честно, очень трудно ответить. Сейчас мы только постепенно начинаем над этим работать. — Он медленно хрустит печеньем. — Теоретическая основа есть. Мы все знаем, что должны сделать, чтобы это случилось. А вот когда это будет рибаем на глаз, на вкус и на запах настолько, что не отличить от рибая из коровы, — не угадаешь. Так что я и не буду.

Я вспоминаю, как беспечно Витор рассказывал, что в JUST могут «вырастить стейк за неделю, если захотят». Это напоминает мне о другом вопросе.

— А правда можно взять биопсию из пера и сделать из этих клеток мясо?

— О боже. Теоретически можно. Если честно, это самая дурацкая идея, что я слышал. Если хочешь сделать курицу или рыбу, очевидный источник клеток — оплодотворенное яйцо, это идеальный источник нужных клеток. К сожалению, с коровами так не получится.

Но на промовидео процесс протыкания яйца и выкачивания из него клеток смотрелся бы не так красиво, как перышко на зеленом лугу.

— Теоретически это возможно, но это самая ужасная идея на свете, ведь перо грязное, оно лежало на земле. Придется докинуть много антибиотиков. И нужна генетическая модификация клеток. Вообще-то год назад я разговаривал с учеными из JUST на своей конференции и спрашивал: «Серьезно? О чем вы думали?» — а они ответили: «Ну, это не наша идея. Это все маркетинг». А-ха-ха-ха-ха. — Марк так хохочет, что я вижу все его зубы.

Но, по словам Марка, он «исключительно рад», что он больше не единственный, кто пытается вырастить мясо из клеток — каких бы то ни было. Он благодарен за сообщество ученых, которое создала эта индустрия. В какой-то момент он был готов поделиться информацией о том, что не сработало, чтобы другие не повторяли его ошибок, но его инвесторов это не обрадовало, и коллаборация компаний, говорит он, сводится к нормативным вопросам. Его долговременный план — создать объект интеллектуальной собственности и продавать права, чтобы инвесторы остались довольны, но его техника может стать широко распространенным, мировым методом. И, конечно, это значит, что за определенную сумму ей смогут воспользоваться все.

— Сейчас идет гонка за то, кто первый выведет такое мясо на рынок. Это поможет индустрии?

— Да, думаю, поможет. Но в гонке есть и свои недостатки: я боюсь, что люди выпустят слабые продукты, только чтобы стать первыми. Это повредит репутации технологии. Некоторые компании, похоже, готовы пожертвовать качеством ради коммерческого успеха. Вот это меня беспокоит.