Сердце Москвы. От Кремля до Белого города

В этом доме находилась известная в летописях московских театра и литературы кофейня Печкина, своеобразный центр общественной жизни 30–40-х гг. XIX в. В ней постоянно бывали Мочалов и Щепкин, Островский и Кетчер, о ней обязательно упоминали в мемуарах многие актеры и писатели. Снимал ее у Печкина И.А. Бажанов, на дочери которого женился Мочалов. Актриса П.И. Орлова-Савина вспоминала, что он терпеть не мог своего тестя: «Мочалов пьяный женился на дочери содержателя кофейной Баженова, который подвел ему дочку и обещал простить весь долг по кофейной». Помещение кофейной состояло из большой залы и бильярдной и двух меньших комнат, где было несколько столов. Посетителям обязательно предлагались газеты и журналы, и, когда выходил свежий номер, в его обсуждении принимали участие многие завсегдатаи.

В 1870-х гг. старое двухэтажное приземистое здание перешло в руки богатого купца Сергея Ивановича Карзинкина – он его полностью сломал и построил в 1875 г. шикарную, по последнему слову техники оборудованную гостиницу, которую назвал соответственно: «Гранд-отель». Автором проекта ее был Н.Н. Васильев.

У гостиницы с хорошими номерами составилась обширная клиентура, а когда ресторан завел «ужины после театров», то его охотно посещали зрители Большого, Малого и частного Незлобинского театров на соседней Театральной площади. О «Гранд-отеле» сохранились воспоминания архитектора И.Е. Бондаренко: «Главным центром этого предприятия был ресторан, уже утративший ту обстановку… когда гостиница больше называлась „Большим Московским трактиром“… Затем стали наводить новую красоту, и даже был устроен мраморный зал в стиле ампир (архитектора А. Остроградского), но все безвкусно. Это было во время владения гостиницей А.А. Карзинкиным, миллионером и с причудами; он был и коллекционером-нумизматом… В начале 1900-х гг. гостиницу купила компания из 3 лиц, главным был С.Н. Дмитриев, перед этим владевший в то время первоклассным рестораном „Эрмитаж“».

В Большой Московской гостинице останавливались многие известные деятели культуры, которых привлекали хорошее обслуживание и удобное расположение. Известный русский астроном Ф.А. Бредихин, приезжая из Пулкова, где он был директором обсерватории, обычно гостил в ней; В.Г. Короленко в феврале 1886 г. работал здесь над повестью «Слепой музыкант»; у А.П. Чехова в этой гостинице был свой, излюбленный, привычный номер. В марте 1897 г. А.С. Суворин записал в дневнике, что за обедом в ресторане «Эрмитаж» у Чехова пошла кровь горлом; они уехали к Суворину в гостиницу «Славянский базар». Проведя там два дня, Чехов ушел к себе в «Большую Московскую», а оттуда его увезли в клинику Остроумова на Девичьем поле. Осенью 1900 г. в гостинице остановился М. Горький, который познакомился здесь с В.Я. Брюсовым; здесь в 1908 г. жил И.Е. Репин; в 1882 г. А.П. Бородин приезжал к композитору Н.А. Римскому-Корсакову, он же снимал номер там в 1893 г., когда в Большом театре шла «Снегурочка». В гостинице «Большая Московская» часто останавливался П.И. Чайковский – в 1878, 1885, 1886 и в начале 1890-х гг.; в 1893 г. здесь он пишет свои последние шесть романсов, и здесь же он проводит свой последний день рождения – 25 апреля 1893 г. – один, без друзей и знакомых.

В первые годы советской власти «Гранд-отель» занимал до 1924 г. Народный комиссариат внутренних дел и Главное управление местами заключения, а потом тут вновь обосновалась гостиница. В 1928 г. в ней жили писатель Стефан Цвейг, в 1930 г. поэт Рабиндранат Тагор.

В снесенном двухэтажном доме, построенном в 1841 г. на углу с Театральной площадью купцами братьями Патрикеевыми, находился еще один знаменитый на всю Россию ресторан – «Тестовский». Его содержателем, нанимавшим помещение у Патрикеевых, был Иван Тестов. Он передал дело своим сыновьям Ивану и Сергею, которые владели рестораном вплоть до советской власти.

Гостиницы «Москва» и «Гранд-отель»

В этот ресторан приводили высочайших иностранных особ отведать блюда русской кухни, из которых особенно славились тестовский поросенок под хреном со сметаной (рассказывали, что их выкармливали творогом в подвешенных люльках) и расстегаи со стерлядью, которые искусно разрезали на тонкие ломтики официанты-«половые». В.А. Гиляровский, завсегдатай трактира, пропел целый гимн тестовской гастрономии и клиентам. Вот как он пишет о том, что заказывал один из постоянных посетителей: «Меню его было таково: порция холодной белуги или осетрины с хреном, икра, две тарелки ракового супа, селянки рыбной или селянки из почек с двумя расстегаями, а потом жареный поросенок, телятина или рыбное, смотря по сезону. Летом обязательно ботвинья с осетриной, белорыбицей и сухим тертым балыком. Затем на третье блюдо неизменно сковорода гурьевской каши. Иногда позволял себе отступление, заменяя расстегаи байдаковским пирогом – огромной кулебякой с начинкой в двенадцать ярусов, где было все, начиная от слоя налимьей печенки и кончая слоем костяных мозгов в черном масле».