Шиповник, боярышник, калина. Очищение и восстановление организма

Мармелад из плодов шиповника с имбирем

1,2 кг плодов шиповника, 200 г засахаренного имбиря, 200 мл рома, немного белого вина, около 1 кг сахара.

Зрелые плоды шиповника разрезать и под струей проточной воды очистить от косточек и волосков. Положить в банку, сбрызнуть белым вином и поставить в прохладное место. Через 2 дня слить образовавшийся сок, залить ягоды небольшим количеством воды и варить до размягчения, после чего протереть через сито. Массу взвесить, добавить такое же количество сахара и тертый имбирь. Довести до кипения и варить на максимальном огне одну минуту, постоянно помешивая. В конце добавить ром, перемешать и разложить в банки.

Пастила из шиповника

2 столовые ложки очищенных плодов шиповника, 2 стакана сахара, 1 яичный белок, цедра 0,5 лимона.

Половину сахара, измельченные плоды, натертую цедру лимона и белок взбить до пены. К этой массе добавить оставшийся сахар, раскатать, выложить в маленькие формы и высушить в очень слабо нагретой духовке.

Пюре из шиповника с яблоками

1 кг плодов шиповника, 1 кг яблок кисло-сладких сортов, 1 стакан воды, 500 г сахара.

Яблоки очистить, нарезать дольками, пробланшировать 10 минут в кипящей воде. Плоды шиповника тщательно очистить от волосков и семян, вымыть, добавить воду, проварить до размягчения, в горячем виде быстро протереть через сито вместе с яблоками, добавить по вкусу сахар. Все тщательно перемешать. Массу подогреть до 85 °C и выдержать при этой температуре 5 минут. Готовое пюре расфасовать в горячие банки и сразу же закатать.

Сироп из шиповника по-словацки Измельченные ягоды зрелого шиповника залить горячей водой в соотношении 1:1. Добавить лимонную кислоту из расчета 10 г на 1 л воды. Оставить на 48 часов. Затем отжать сок и его профильтровать. Сок проварить с сахаром (на 1 л сока – 1,5 кг сахара), добавить 5–8 г лимонной кислоты на 1 л сиропа. Разлить сироп в банки и герметично укупорить.

Шиповник в уксусе

800 г шиповника, 4,5 стакана уксуса, 1 кг сахара, 1 палочка корицы, 12 бутонов гвоздики, 0,5 чайной ложки соли.

Взять крупные, очень красные, но еще твердые плоды шиповника, перетереть в толстом полотне и срезать верхушки. Через получившееся отверстие выбрать семечки, потом шиповник вымыть несколько раз, положить в кипяток и оставить до размягчения.

Вскипятить уксус с сахаром, гвоздикой и корицей. Уксус вылить на шиповник. На следующий день уксус слить и вскипятить, после чего опять залить шиповник. На третий день уксус прокипятить вместе с ягодами, затем ягоды вынуть и сложить в банки. Уксус продолжать кипятить, снимая пену, и горячим вылить на шиповник.

Шиповник в кисло-сладком маринаде

1 кг плодов шиповника, 250 мл фруктового уксуса, 250 мл воды, 500 г сахара.

У шиповника удалить плодоножки и засохшие цветки, ягоды вымыть, разрезать на половинки и удалить семена. Половинки ягод еще раз тщательно промыть.

Вскипятить воду с сахаром и уксусом, варить шиповник в полученном маринаде до размягчения. Ягоды вынуть шумовкой и разложить в банки. Маринад варить еще 10 минут и разлить по банкам.

Шиповник в сахаре

1 кг шиповника, 1,2–1,5 кг сахара.

Плоды отсортировать, удалить плодоножки и остатки цветков, вымыть, разрезать пополам, очистить от семян и волосков, еще раз вымыть и пропустить через мясорубку. Добавить сахар, перемешать и уложить в чистые, сухие банки. Хранить в холодильнике. Использовать для ароматизации чая.

Гюль-кант В стеклянную банку выложить сахар слоем 3 см, на него – слой лепестков шиповника и опять слой сахара. Так заполнить всю банку. Через 2–3 дня банку дополнить. Через 2 дня гюль-кант готов. Использовать как сахар для чая.