Сила гормонов. Простые способы нормализации уровня гормонов

Оформите дольками яиц, сваренных вкрутую, майонезом и зеленью петрушки.

Белая рыба с золотистой корочкой в специях

Ингредиенты

• Филе белой рыбы – 900 г

• Крупная соль – по вкусу

• Панировочные сухари – 180 г

• Куриное яйцо – 3 штуки

• Молотый перец чили – 4 чайные ложки

• Молотый кумин (зира) – 1,5 чайной ложки

• Молотый черный перец – 0,5 чайной ложки

• Лимон – 1 штука

• Кинза – по вкусу

• Растительное масло – ¼ стакана

Нарежьте рыбу на тонкие куски. Посыпьте со всех сторон солью и оставьте на 30 минут. Промойте под холодной водой и просушите бумажным полотенцем. В одну тарелку насыпьте панировочные сухари, в другую налейте слегка взбитые яйца, а в третей смешайте перец чили, кумин, черный перец и 0,5 чайной ложки соли. Посыпьте рыбу сначала смесью специй, затем окуните в яйцо и обваляйте в сухарях. Переложите на пергамент.

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Жарьте ломтики рыбы по 5 минут с каждой стороны до готовности и золотистой корочки. Переложите на бумажное полотенце, чтобы дать маслу стечь.

Выложите рыбу на тарелки и украсьте дольками лимона и кинзой.

Ризотто с морепродуктами

Ингредиенты

• Оливковое масло – 2 столовые ложки

• Рыбный бульон – 1,8 л

• Репчатый лук – 2 штуки

• Чеснок – 2 зубчика

• Стебель сельдерея – 1 штука

• Рис для ризотто – 440 г

• Мидии в ракушках – 10 штук

• Филе синеглазки – 150 г

• Очищенные креветки – 8 штук

• Рубленая петрушка – 2 столовые ложки

• Орегано – 1 столовая ложка

• Листья тмина – 1 столовая ложка

Налейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и оставьте медленно кипеть, закрыв крышкой. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанные лук, чеснок и сельдерей и готовьте 2–3 минуты, затем долейте 2 столовые ложки воды. Накройте сковороду крышкой и готовьте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Засыпьте рис и готовьте, помешивая, 3–4 минуты.

Постепенно влейте 125 мл горячего бульона и варите, постоянно помешивая, на маленьком огне, пока весь бульон не выпарится. Повторяйте, добавляя по 125 мл бульона, пока рис не сварится.

Тем временем в большой кастрюле доведите 3 столовые ложки воды до кипения. Положите в кипяток мидии, накройте крышкой и готовьте 4–5 минут. В рис добавьте нарезанную рыбу, креветки и оставшийся горячий бульон. Хорошо перемешайте и готовьте 5-10 минут.

Снимите с огня, добавьте мидии, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Посыпьте петрушкой, орегано и тмином. Посолите.

Паратгормон

При избытке паратгормона полезны: отруби, каша из гречки, овса.

Гречотто с шампиньонами

Ингредиенты

• Овощной бульон – 500 мл

• Вино белое сухое – 100 мл

• Гречка – 1 стакан

• Лук – 1 штука

• Масло оливковое – 3 столовые ложки

• Сливки 10 % – 4 столовые ложки

• Сыр – 50 г

• Тимьян – ⅓ чайной ложки

• Соль – 1 чайная ложка

• Чеснок – 2 зубчика

• Шампиньоны – 150 г

Обжарьте на сковороде мелко порубленные репчатый лук и чеснок. Добавьте тимьян. Шампиньоны помойте и нарежьте ломтиками. Положите к луку и чесноку и жарьте 7 минут. Добавьте промытую гречку и продолжайте обжаривать смесь еще 5 минут. Затем тонкой струйкой понемногу влейте горячий бульон. Посолите, накройте крышкой и тушите на среднем огне 25–30 минут. Когда бульон впитается в крупу, долейте вино. Затем, когда оно выпарится, добавьте подогретые сливки. Перемешайте. И сразу засыпьте мелко натертый сыр. Тушите все вместе, пока сыр не расплавится.

Гречку в данном рецепте можно заменить перловой крупой (предварительно замоченной).

При недостатке паратгормона полезны: соления, мясные и рыбные бульоны, чеснок, редис, дайкон, рукола, щавель, лук, бобовые, капуста, молочные продукты, печень трески, сухофрукты.

Домашний сыр

Ингредиенты

• Молоко от 3,5 % – 5 л

• Свежие дрожжи – 3 чайные ложки

Молоко перелейте в кастрюлю и доведите до кипения. Держите 15 минут, затем снимите и охладите до 45 градусов (воспользуйтесь кухонным термометром). Добавьте дрожжи и перемешайте.

Получившуюся смесь распределите равномерно по банкам. Каждую банку накройте бумажным полотенцем, сверху поставьте крышки, закручивать их не нужно.

Оставьте до утра – и сыр готов.

Салат с печенью трески

Ингредиенты

• Консервированная печень трески – 250 г

• Сыр – 150 г

• Куриное яйцо – 3 штуки

• Чеснок – 3 зубчика

• Зелень – по вкусу

• Соль – по вкусу

• Молотый черный перец – по вкусу

Яйца сварите вкрутую, отделите белки от желтков. Желтки разотрите с маслом из-под печени трески, выдавите туда через чеснокодавилку чеснок и перемешайте с мелко порубленной зеленью.

Белки и печень трески измельчите вилкой, добавьте тертый на средней терке сыр.

Соедините обе части, посолите, поперчите и перемешайте.

Готовый салат можно выкладывать на тонкие кусочки белого хлеба – получится отличная закуска.

Компот из сухофруктов с цедрой

Ингредиенты

• Сухофрукты – 120 г

• Сахар – 100 г

• Вода – 1 л