Система Супер 6

Каждый знает, какую поистине чудодейственную роль играют в жизнедеятельности организма витамины. Это – биологически активные вещества, нередко имеющие очень сложное строение. Они необходимы для нормального обмена веществ, течения физиологических процессов, развития и роста организма, повышение его сопротивляемости к различным неблагоприятным факторам окружающей среды. Несмотря на то, что витамины нужны организму в очень малых дозах, их значение чрезвычайно велико. Они входят в состав ферментов и служат катализаторами реакций. Без витаминов не будут нормально пищевые вещества, строиться и своевременно обновляться клеточные структуры различных тканей. В организме человека витамины не образуются. Они должны постоянно поступать с пищей. Первоисточником витаминов обычно служат растения. В этой связи в полноценности питания и удовлетворении потребности организма в витаминах одно из первых мест среди всех продуктов занимают овощи и плоды. Они содержат почти все витамины, но наиболее часто в них встречаются водорастворимые – C, P, PP, B1 B2, B3, B6, B9, H, N, жирорастворимые – K, E и каротин. Много в них и витаминоподобных веществ – U, B8 и др. Водорастворимые витамины (С, группы В)

Начнем с витамина С — именно в нем чаще всего ощущается недостаток.

Основными представителями этого витамина являются а – аскорбиновая кислота и ее окисленная форма – дегидроаскорбиновая кислота. Заметим, что продукты дальнейшего окисления дегидроаскорбиновой кислоты витаминной активностью на обладают, поэтому обычно вместо термина «витамин С» используют другое название этого витамина – аскорбиновая кислота.

Витамин С участвует в окислительно-восстановительных процессах, тканевом дыхании, образовании нуклеиновых кислот, обмене аминокислот, синтезе белка, улучшает использование углеводов, нормализует обмен холестерина, предупреждает накопление вредных свободных радикалов и перекисей в тканях организма. Выявлена его роль в профилактике атеросклероза.

Витамин С играет важную роль в поддержании нормального состояния стенок сосудов и сохранении эластичности, увеличивает гликогенные запасы печени и повышает ее антитоксическую (обезвреживающую) функцию, способствует нормальному кроветворению, стимулирует процесс роста, повышает устойчивость организма к воздействию некоторых токсических веществ, перегреванию, охлаждению и кислородному голоданию, тормозит развитие инфекционных заболеваний.

Человек в отличие от подавляющего большинства животных не способен синтезировать витамин С и все необходимое количество его получает с пищей, главным образом с овощами, фруктами и ягодами.

Очень много витамина С содержится в свежем шиповнике (до 2000 мг %), в красном сладком перце (250 мг %), черной смородине и облепихе – 200 мг %, меньше – в капусте, шпинате (50–70 мг %), землянике, апельсинах, лимонах, мандаринах, белой и красной смородине (40–60 мг %), молодом картофеле, зеленом луке, зеленом горошке (20–30 мг %).

Витамин С – очень нестойкий витамин, пожалуй, самый лабильный из всех известных витаминов. Его содержание в овощах, фруктах и ягодах быстро уменьшается при хранении их, кроме свежей и квашеной капусты. Уже через 2–3 месяца хранения в большинстве растительных продуктов витамины С наполовину разрушаются. Еще больше разрушается он при тепловой кулинарной обработке продуктов, особенно при жарении и варке, когда потери его достигают 30–90 %. Например, при варке очищенного картофеля, погруженного в холодную воду, теряется 30–50 % витамина, погруженного в горячую – 25–30 %, при варке в супе – 50 %. При варке капусты с супе разрушается до 50 % витамина С, тушении – до 60 %. Для большего сохранения витамина С овощи для варки следует погружать в кипящую воду. Витамин С переходит в воду, поэтому варка картофеля в кожуре сокращает потери витамина С в несколько раз по сравнению с варкой очищенного картофеля.

Оптимальная потребность в витамине С для взрослого человека 70 мг в день. При недостатке витамина С в пище снижаются умственная и физическая работоспособность человека, сопротивляемость организма инфекциям (в том числе простудным), могут возникать поражения десен.

Витамин P (биофлавоноиды). Эту группу биологически активных веществ составляют рутин, катехин, гесперидин и др. Установлена тесная связь в биологическом взаимодействии витаминов P и C. Основная роль биофлавоноидов состоит в их капилляроскрепляющем действии и снижении проницаемости стенок сосудов. Витамин P обладает гипосенсибилизирующим действием – снижает повышенную реактивность организма к чужеродным веществам, стимулирует дыхание тканей, способствует накоплению в них витамина С, благотворно действует на деятельность эндокринных желез, понижает артериальное давление, незаменим при кровопотерях. В результате дефицита витамина P в организме капилляры могут становиться хрупкими, ломкими и увеличивается их проницаемость капилляров. При этом главными жалобами являются резкие болезненные ощущения в области ног при ходьбе, также в плечах, ослаблении всего организма, человек быстро устает. Возникают небольшие кожные кровоизлияния, представляющие собой точечные высыпания в области волосяных мешочков.

Потребность взрослого человека в витамине P составляет 35–50 мг в сутки.

Главными источниками витамина P являются фрукты, ягоды, овощи. Особенно много его в черноплодной рябине, черной смородине, вишне, черешне, гранате, айве, бруснике.