Сколько нужно съесть, чтобы похудеть

• 2 лавровых листа

• 1 ст. ложка петрушки

• 1 ст. ложка укропа

• 4 зубчика чеснока

• соль по вкусу.

Способ приготовления: в подсоленный кипяток опустить мелко нарезанный лук, нарезанную кубиками репу и варить до готовности репы. Пряности положить за 10 мин, а зелень за 2–3 мин до готовности.

Рассольник из овощей

Ингредиенты:

• 3–4 соленых огурца

• 1 клубень картофеля

• 1 морковь

• 1 репа

• 3 ст. ложки гречневой или рисовой крупы

• 1 пучок пастернака (корень и зелень)

• 2 головки репчатого лука

• 1 стебель лука-порея

• 1 пучок петрушки, 1 пучок сельдерея (корень и зелень)

• 8 горошин черного перца

• 2 лавровых листа

• 1 ст. ложка укропа

• 0,5 ст. ложки эстрагона

• 25 г сливочного масла

• 100 г сметаны

• соль по вкусу.

Способ приготовления: в 2 л кипятка отварить овощи и крупу. С огурцов срезать кожицу, залить ее 1 стаканом кипятка и прокипятить 10–15 мин, затем опустить в рассол мякоть огурцов, произвольно нарезанную, припустить еще в течение 10 мин. Добавить огурцы в бульон из овощей и крупы. Заправить зеленью.

Солянка рыбная «Ассорти»

Ингредиенты:

• 1,25 л рыбного бульона

• 1 стакан огуречного рассола

• 1 лимон

• 500 г рыбного филе

• 10–12 раков

• 250 г отварной соленой горбуши или кеты

• 250 г свежей осетрины

• 2 головки репчатого лука

• 2 соленых огурца

• 2 помидора

• 2 ст. ложки каперсов

• 12 маслин

• 1,5 стакана соленых грибов

• 1 морковь (крупная)

• 1 пучок петрушки (корень и зелень)

• 10 горошин черного перца

• 2 ст. ложки укропа

• 1 ст. ложка зеленого лука

• 4 лавровых листа

• 2 ст. ложки подсолнечного масла

• соль по вкусу

Способ приготовления: рыбный бульон соединить с прокипяченным огуречным рассолом, опустить нарезанную соломкой морковь, измельченную петрушку и вскипятить. Лук и помидоры мелко нарезать и пассеровать на растительном масле. Грибы ошпарить горячей водой, нарезать кубиками. Мясо раков отделить от панциря и нарезать на мелкие кусочки. Огурцы нарезать кубиками, свежую рыбу нарезать кусочками. Все продукты и пряности соединить. Поставить посуду в духовку на 15 мин.

Перед подачей на стол добавить в солянку лимонный сок.

Суп «Постный»

Ингредиенты:

• 150 г белых грибов или шампиньонов

• 500 г картофеля

• 250 г цветной капусты

• 1 головка репчатого лука

• 1 морковь

• 3 помидора

• 120 г консервированного зеленого горошка

• 50 г растительного масла

• зелень укропа или петрушки

• соль по вкусу

Способ приготовления: приготовить бульон из грибов, капусту разделить на соцветия, овощи и грибы нарезать кубиками. Все положить в керамические горшочки, залить грибным бульоном, посолить, добавить масло и поставить в разогретую духовку. Готовить до размягчения овощей, в конце положить в суп зеленый горошек.

При подаче заправить измельченной зеленью.

Суп со щавелем и грибами

Ингредиенты:

• 0,8 л грибного бульона

• 300 г щавеля

• 1 морковь

• 1 головка репчатого лука

• 2 ст. ложки растительного масла

• 40 г сушеных грибов

• перец горошком, лавровый лист

• соль по вкусу

Способ приготовления: сварить грибной бульон. Щавель промыть и нарезать. Морковь, лук, вареные грибы нарезать соломкой и спассеровать на масле. В кипящий бульон опустить щавель, довести до кипения, добавить овощи, грибы и варить 5—10 мин. В конце приготовления добавить в суп лавровый лист, перец, соль.

Борщ вегетарианский

Ингредиенты:

• 1 ст. ложка сливочного масла

• 1/2 стакана сметаны

• 1 ст. ложка сахара

• 1 ст. ложка томатной пасты

• 1 средняя луковица

• 1 корень петрушки

• 3 моркови

• 4 клубня картофеля

• 400 г капусты

• 4 свеклы с ботвой

• зелень

• 1,5 л овощного отвара

• соль по вкусу, лимонная кислота.

Способ приготовления: морковь, корень петрушки, капусту, свеклу и ботву очистить, нашинковать, добавить томат, лимонную кислоту, перемешать и оставить на 20–30 мин. Кочерыжку капусты пропустить через мясорубку. В кипящий отвар опустить подготовленный картофель, довести до кипения, положить все овощи, масло, лук, соль и опять довести до кипения.

Закрыть борщ крышкой, снять с огня и настаивать 10–15 мин.

Подавать со сметаной и зеленью.

Щи вегетарианские

Ингредиенты:

• 300 г капусты

• 300 г картофеля

• 5–6 горошин перца

• 4 ст. ложки топленого масла

• 3 свежих помидора

• 2 моркови

• 1 средняя луковица

• 1 болгарский перец

• 1 л воды

• 1/4 ч. ложка тмина

• зелень петрушки и укропа

• зеленый лук

• черный молотый перец

• сметана, майонез – по вкусу.