Смеси специй. Магия вкуса пряных комбинаций

В большой миске смешать греческий йогурт, соль и смесь Ранч. Тщательно перемешать получившуюся пасту.

Поместить в пасту охлажденный картофель, нарезанные овощи и бекон. Перемешать, чтобы все ингредиенты покрылись соусом. Попробовать на вкус и при необходимости добавить соль или смесь Ранч.

Переложить салат в сервировочную посуду и подавать.

ОВОЩНОЙ ПИРОГ С ПАСТОЙ ВАДУВАН

Этот пикантный пирог с пастой Вадуван может быть использован в качестве основы для экспериментов к совершенствованию ваших овощных запеканок и пирогов. В случае если у вас не оказалось пасты Вадуван, вы с легкостью сможете заменить ее Кашмирским Карри, смесью Бесар и даже смесью специй для тыквенного пирога.

Лук среднего размера, нарезанный кубиками – 1 шт

Оливковое масло – 1 ст.л.

Паста Вадуван – ¼ стакана

Соцветия цветной капусты, нарезанные на кубики 3 см – 1 чашка

Мускатная (сквош) тыква, приготовленная и нарезанная на кубики 3 см – 2 чашки

Замороженный горошек – 1 чашка

Замороженная кукуруза – ½ чашки

Овощной бульон – 2 стакана

Картофельный крахмал – 2 ст.л.

Двойная корочка для пирога 22-23 см

Разогреть духовку до 200 °C.

Разогреть масло в большой сковороде на среднем огне. Выложить лук и пассеровать в течение 5 минут. Добавить пасту Вадуван и тщательно перемешать.

Добавить цветную капусту и продолжать готовить еще 3 минуты.

Поместить в сковороду остальные овощи и влить овощной бульон. Довести до кипения, убавить огонь и томить пока бульон наполовину не выпарится. Развести крахмал в небольшом количестве холодной воды, влить в сковороду, размешать и снять с огня.

Разместить на одной корочке для пирога смесь из сковороды, накрыть второй корочкой и придавить боковые стороны пирога.

Выпекать в течение 45 минут пока корочка пирога не подрумянится. Перед подачей на стол дать пирогу «отдохнуть» в течение 5 минут.

ПРИПРАВЛЕННЫЙ СМЕСЬЮ АРИССА ВЕГЕТАРИАНСКИЙ КУСКУС

Традиционное тунисское блюдо с хрустящими овощами, пышным кускусом и ароматным соусом.

Для соуса:

Томатная паста – 170 гр

Жаренные консервированные перцы – 340 гр

Оливковое масло – 1 ст.л.

Красный лук небольшого размера, нарезанный – 1 шт

Смесь специй Арисса – 2-3 ст.л.

Чеснок сушеный – 1 ст.л.

Оливковое масло – 1/3 стакана

Красный винный уксус – ¼ стакана

Зеленый лук, тонконарезанный – 4 шт

Для кускуса:

Оливковое масло – 3 ст.л.

Сладкий лук небольшого размера, нарезанный – 1 шт

Чеснок большого размера, мелконарезанный – 6 зубчиков

Овощной бульон – 2 стакана

Абрикосы сушеные, нарезанные – 1 чашка

Мускатная тыква небольшого размера, нарезанная мелким кубиком 1,5 см – 1 шт

Цветная капуста небольшого размера, нарезанная на мелкие соцветия – 1 шт

Кабачок среднего размера, нарезанный кубиком 1,5 см – 1 шт

Нут консервированный, промытый и высушенный – 1 банка

Куркума – 2 ч.л.

Имбирь молотый – 1 ч.л.

Перец алеппо – 1 ч.л.

Помидоры сорта Рома, удалить семена и нарезать кубиками – 6 шт

Свежий или размороженный зеленый горошек – ¾ чашки

Свежая кинза, мелкопорубленная – ½ чашки

Кускус – 1 ½ чашки

Для приготовления соуса:

В небольшой сотейник на среднем огне влить 1 ст.л. оливкового масла. Добавить мелконарезанный лук и пассеровать до золотистого цвета. В это время в блендере или кухонном комбайне смешать томатную пасту, жаренный консервированный перец, смесь специй Арисса, чеснок, 1/3 стакана оливкового масла и красного винного уксуса. Превратить содержимое блендера в пюре.

Переложить томатную смесь в миску и приправить солью по вкусу. Добавить свежий зеленый и обжаренный красный лук. Хорошо перемешать.

Для приготовления кускуса: