Смеси специй. Магия вкуса пряных комбинаций

Замочить стручки перца чили в горячей воде на 5 минут, а затем просушить их. Разрезать и удалить семена с перегородками.

Разогреть духовку до 220 °C. Поместить в форму для запекания, смазанную маслом, помидоры, чеснок и лук. Запекать в течение 5 минут. Перевернуть овощи и запекать еще 2-3 минуты.

Уменьшить температуру до 200 °C.

В миске смешать нарезанные овощи, 1 ст.л. масла и смесь специй для Энчилада.

Выложить овощи на противень, сбрызнуть маслом и запекать в зависимости от размеров до 25 минут. Во время запекания овощи переворачивать.

Поместить в кухонный комбайн или блендер помидоры, чеснок, лук и чили. Перемолоть, чтобы получилось что-то наподобие пюре.

Влить 1 ст.л. ложку в сотейник и нагреть его на среднем огне. Добавить в него пюре и готовить в течение 5 минут при постоянном помешивании.

Добавить бульон и сливки. Тушить соус на медленном огне в течение 30 минут. Если соус становится слишком густой, добавить немного воды.

Подогреть лепешки тортилья в духовке в течение 1 минуты, чтобы размягчить их.

В форму для выпечки вылить соус и расположить его равномерно по всему дну.

Выложить на каждую лепешку немного овощей, скатать в трубочку и расположить на соус. Проделать все эти действия с каждой лепешкой. Располагать лепешки близко к друг другу, чтобы предотвратить распада лепешки.

Сверху лепешек влить оставшийся соус и поместить поверх него сыр.

Запекать в духовке в течение 10-15 минут.

Вынуть блюдо из духовки и дать ему «отдохнуть» в течение 5 минут.

КАРТОФЕЛЬ ФРИ С ФРАНЦУЗСКИМИ ТОНКИМИ ТРАВАМИ

Классический французский картофель фри получится еще более пикантным и аппетитным с добавлением смеси Тонких Трав.

Картофель среднего размера, очищенный, промытый и обсушенный – 4 шт

Оливковое масло – 3 ст.л.

Чеснок сушеный – ½ ч.л.

Смесь Тонких Трав – 2 ч.л.

Морская соль -1 ч.л.

Черный перец грубого помола – ¼ ч.л.

Разогреть духовку до 220 °C.

Нарезать картофель на соломку или дольки вашим привычном способом.

Поместить картофельные ломтики в миску и смешать со всеми остальными ингредиентами. Тщательно перемешать содержимое миски, чтобы равномерно покрыть картофель смесью.

Застелить противень фольгой и разместить на него картофель. Если картофель неочищенный, расположить его кожурой вниз. Выпекать в течение 35-40 минут до золотисто-коричневой корочки.

Вынуть из духовки, при необходимости приправить картофель фри солью, и немедленно подавать.

СУПЫ И ЗАКУСКИ

ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП СО СМЕСЬЮ СПЕЦИЙ ХАВАЙДЖ

Быстрый в приготовлении суп на основе чечевицы и ароматными пряными нотками смеси Хавайдж. Овощи в свою очередь придадут нужную текстуру этому супу, а цитрусовый аромат лайма завершит баланс.

Растительное масло – 120 мл

Лук крупного размера, нарезанный кубиками – 1 шт

Морковь среднего размера, нарезанная кубиками или натертая на терке – 4 шт

Сельдерей, нарезанный кубиками – 2 стебля

Лук-порей, хорошо промытый от песка, мелконарезанный – 2 шт

Свежий чеснок, крупный, измельченный – 2 зубчика

Смесь специй Хавайдж – 30 гр

Морская соль – 2 ч.л.

Помидоры свежие или консервированные, нарезанные – 360 гр

Чечевица – 450 гр

Овощной или куриный бульон – 3 – 3 ½ л.

Лавровый лист – 1 шт на литр

Лайм, разрезанный на четвертинки – 3 шт

В большой кастрюле разогреть масло на среднем огне. Добавить лук, морковь, лук-порей и сельдерей. Пассеровать в течение 8 минут при постоянном помешивании. Добавить чеснок и уменьшить огонь. Продолжать готовить еще 1-2 минуты.

Добавить смесь Хавайдж и хорошо перемешать содержимое кастрюли. Через 2 минуты добавить соль, помидоры, чечевицу, бульон и лавровый лист. Увеличить огонь до максимума и довести до кипения. Уменьшить огонь и томить с накрытой крышкой в течение 40 минут. Время от времени помешивать и снимать пену. В конце довести суп до вкуса и подавать с лаймом.

МОРКОВНЫЙ СУП СО СМЕСЬЮ КОЛОМБО

Этот сытный и вкусный суп готовят из пышного морковного пюре и бархатистого жареного риса, приправленного смесью Коломбо. Мой рецепт включает также креветки, но вы можете с легкостью заменить их на овощи.

Оливковое масло для пассерования

Лук среднего размера, мелконарезанный – 1 шт