Собрание сочинений. Том 3. Путешествие в Китай в 2-х частях

Чай, отправляемый в Европу и особенно в Россию, преимущественно собирается в Фу-Цзянской Губернии (Фу-киен, по выговору южных китайцев и западных европейцев). Обширные плантации расположены на скатах гор Ву-и-шань, простирающихся верст на 100 в длину, усеянных пиками и утесами, на которых возвышаются живописные буддийские кумирни и представляющих прекрасные виды. Горы находятся на северо-западе от Цзян-нин-фу. Лун-шан, небольшая горная возвышенность, дает чай, едва ли не лучший во всем Китае. В губернии Ань-хой, под защитой утесов Лун-минь-шань, у подошвы которой простирается обширная роскошная долина, находятся плантации превосходного чая, известного под именем лун-цзин; в той же губернии на высоких горах Хуань-шань, скрывающихся, по словам китайцев, в тучах и туманах, находятся плантации чаев, известных в России под именем цветочных: они расположены на полугоре. Лучшие его сорта лянь-син, цяо-ше и цзинь-я; также хороший чай собирается по горам Ци-ю-шань и Я-шань, в области Нин-го-фу. В губернии Цже-цзян лучший чай собирают с горы Фань-шань. Чайные плантации Хунаньской Губернии дают чай терпкий и невкусный, что приписывают низменности мест; этот чай перерабатывают в кирпичный, который отправляется отсюда в огромном количестве. В губернии Сы-чуанской разводится чай во многих местах; лучший в горах Мынь-шань и Э-шейшань. В губернии Гуй-чжеу, Куанг-тон и Шан-си плантации дают посредственный чай. Юнь-наньская Губерния доставляет пу-эр-чай, но об этом примечательном чае я буду говорить после.

Здесь я исчислил только главнейшие пункты произрастания чая. Подробные китайские описания насчитывают до 600 таких пунктов. Но из этого вы уж можете видеть, что средняя полоса Китая всего более благоприятна к произрастанию чая; на юге он делается как-то грубее, терпче; деревцо идет больше в рост и дает лист длиннее и шире; на севере он слабее, и деревья не всегда выносят довольно холодный климат.

Чайное деревцо, возделываемое на плантациях, достигает не более полутора аршина роста, впрочем, оно искусственно поддерживается в этом виде, потому что, оставленное в диком состоянии, достигает аршин пяти вышины; листок его небольшой, зубчатый, особенно к концу, как у месячной розы; цвет похож на camelia sesangue; но дерево, с которого собирается пу-эр-ча, говорят, бывает в обхват человека и достигает более десятка аршин высоты. Оно растет, как я уж заметил, в Юнь-наньской Губернии, в области Пу-эрл-фу, от которой и чай получил свое название; по отдаленности края, я не мог собрать о нем точных сведений, и основываюсь преимущественно на свидетельстве почтенного отца Иакинфа[39].

Чайное деревцо старались усвоить другие земли. Мехика едва ли не первая завела чайные плантации, которые имеют некоторый, хотя неважный успех; в Ассаме и других местах Индии дело это идет не лучше; в Ассаме, правда, теперь собирается довольно чая – но что это за чай? Мне случилось пить его: есть аромат, но аромат посторонних веществ, которыми он продушен, и именно, кажется, olea fragrans; своего же собственного, заимствованного от почвы, который всякий знаток может легко уловить – не имеет. Американцы также стараются о заведении чайных плантаций, но пока все это одни попытки; только Япония совершенно усвоила себе это растение, а потому до сих пор Китай, да весьма не в большом количестве Япония, по-прежнему, продолжают наделять Европу и Америку всем запасом потребляемого ими чая.

Я говорил, с каким трудом возделывается в Индии опиуморный мак, сколько пота проливается на тучные его плантации, сколько принуждения, угроз со стороны комиссаров и проклятий от возделывателей этого растения! Если не столько труда, то все-таки нужно много заботы, попечения, можно сказать, любви к возделыванию чайного растения, которое питает миллионы и поит десятки миллионов людей.