Строим тело. 10 минут в день – и вы будете иметь тело мечты

Проговорим еще раз: мыши в обеих группах потребляли одинаковое количество калорий каждый день, ели пищу одного вида, но мыши, питавшиеся в ограниченных временных рамках, жили дольше, не страдали ожирением и были в целом здоровее по всем параметрам, которые оценивали исследователи. Это успешно опровергает гипотезу о том, что последствия диеты, такие как потеря веса, исходят лишь от изменения количества потребленных калорий, ведь обе группы мышей потребляли одинаковое количество калорий. Вдобавок – и это, пожалуй, самое удивительное – это также доказывает, что то, когда вы едите, не менее важно, как то, что вы едите.

Да, эксперименты с животными часто критикуют, но животные не врут о том, сколько еды съели, сколько алкоголя выпили и сколько сигарет выкурили, как это делают люди в опросах. Поэтому, когда мы пытаемся оценить утверждение о том, является ли диета чем-то более сложным, чем простое регулирование количества потребляемых калорий, модели поведения животных оказываются отличным способом проверить его, ведь в случае с мышами мы в точности знаем, что они ели и в каких количествах. Более того, когда нам доступны данные и по животным, и по людям, релевантность возрастает с точки зрения подтверждения доказательств.

Что именно происходит при голодании?

В процессе голодания тело проходит через множество различных физиологических изменений в зависимости от того, как долго вы голодаете. Сейчас мы пройдемся по исследованиям, посвященным этому таймлайну голодания, а потом, в нескольких следующих разделах, объясним суть некоторых типичных подходов к голоданию. В сущности, мы сначала изучим теорию и посвященные ей исследования, а затем кратно проговорим то, как вы можете применять эту информацию.

Во-первых, плюсы голодания начинают проявляться потому, что после достаточного периода без еды в организме переключается «метаболический тумблер». Это происходит, как правило, спустя примерно двенадцать часов после последнего приема пищи при условии, что вы не потребляете никаких других калорий в этот промежуток времени[101]. Другими словами, в контексте пользы для здоровья «голодание» начинается от двенадцати часов без пищи. Конечно, как и в случае со всеми остальными биологическими переменными, эта цифра несколько варьируется от человека к человеку, но в среднем это корректное временное окно, и если с момента вашего последнего приема пищи прошло восемь часов, вы определенно не «голодаете» в том смысле, в каком мы используем это слово.

Спустя примерно двенадцать часов с последнего употребления пищи организм начинает расщеплять жирные кислоты в кетоновые тела, которые станут новым гемоконтактным вектором химической энергии на замену глюкозе, запасы которого ваше тело истощает[102]. И хотя мы ожидаем, что метаболический тумблер «переключится» на отметке в двенадцать часов и в этот момент начнется переход к кетозу, некоторым людям для полного перехода в кетозное состояние может потребоваться гораздо более длительная голодовка, возможно, даже продолжительностью в семьдесят два часа[103]. Количество времени, необходимого для достижения этого эффекта, сильно зависит от пищевого анамнеза человека, но, к счастью, польза от голодания не завязана на достижении состояния полного кетоза. Более того, в течение двадцати четырех часов тело начнет процесс аутофагии, при котором оно утилизирует и заменяет старые клетки и клеточные компоненты. Этот процесс включает в себя разрушение неправильно свернутых белков, присутствие которых в организме связывают с болезнью Альцгеймера и другими патологиями[104].

Затем, по достижении отметки в сорок восемь часов, на пик выходят показатели гормона роста, в среднем достигая значений, пятикратно превышающих их исходный уровень в организме[105]. По прошествии пятидесяти часов, инсулин сыворотки, значения которого шли на убывание с момента начала голодания, как правило, достигает минимальных уровней[106]. Держите эти данные по инсулину в уме, когда доберетесь до следующего раздела, посвященного голоданию и тестостерону.

Наконец, к отметке в семьдесят два часа без пищи организм переключится на утилизацию и замену всех своих Т-клеток, по сути активирует регенерацию значительной части иммунной системы и обратит процесс иммуносупрессии[107]. Это последнее следствие голодания очень важно и было открыто лишь недавно. Оно обладает потенциалом укрепления иммунной системы и защиты клеток от хемотоксичности, что приходится очень кстати в лечении рака.

Голодание оказывает удивительный эффект на тестостерон