Сырники, творожники, галушки, вареники, хачапури и другие блюда с творогом

500 г мясного фарша, 1 небольшой цукини, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2—3 зубчика чеснока, 200 г творога, 1 яйцо, 2—3 ст. л. манной крупы, соль и свежемолотый перец по вкусу, растительное масло для жарки

Овощи и чеснок очистить, измельчить с помощью блендера или мясорубки, отжать жидкость. К овощной массе добавить мясной фарш, творог, яйцо, соль и перец, хорошо перемешать. Всыпать манную крупу, тщательно вымесить, оставить на 20 минут. Сформовать котлеты и обжарить на умеренно разогретой сковороде с разогретым маслом. После переворачивания жарить под крышкой. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

Мясные котлеты с творогом и зеленью

500 г свино-говяжьего фарша, 200 г творога, 150 г крапивы, 1 пучок зеленого лука, 1 яйцо, соль, свежемолотый перец по вкусу, растительное масло для жарки

Крапиву залить кипятком, варить 2 минуты, отцедить (отвар не выливать). Пропустить через мясорубку творог, крапиву и зеленый лук. Добавить мясной фарш, яйцо, соль и перец, перемешать. Сформовать небольшие котлеты, жарить на разогретом масле до румяной корочки с двух сторон. Затем переложить в сотейник, влить немного отвара крапивы и тушить под крышкой 5—7 минут.

Котлеты из курицы с творогом

500 г куриного филе, 1 головка репчатого лука, 100 г творога, 2—3 ст. л. панировочных сухарей, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. паприки, 1/2 ч. л. молотого черного перца, растительное масло для жарки

Куриное филе и лук измельчить с помощью блендера или мясорубки. Добавить протертый творог, перемешать. Всыпать панировочные сухари, специи и соль, хорошо вымешать. Поставить в холодильник на 20 минут. Влажными руками сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях. Жарить на умеренно разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки. После переворачивания жарить под крышкой. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

Котлеты курино-творожные с ветчиной

250 г отварного мяса курицы, 50 г ветчины, зелень петрушки, 100 г творога, 100 г вымоченного в молоке хлеба, 1 сырое яйцо, 1—2 ст. л. панировочных сухарей, сливочное масло или маргарин для жарки, мука для панировки, соль по вкусу

Пропустить через мясорубку отварное мясо и ветчину. Добавить мелко нарубленную петрушку, протертый творог, мякиш хлеба, яйцо, соль, тщательно перемешать. При необходимости загустить массу панировочными сухарями. Сформовать небольшие круглые котлеты, обвалять их в муке и обжарить в сливочном масле или маргарине до золотистой корочки. После переворачивания жарить под крышкой. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

Куриные котлеты с творогом и шпинатом

500 г куриного фарша, 200 г шпината, 150 г творога, 1—2 яйца, панировочные сухари, соль и свежемолотый перец по вкусу, растительное масло для жарки

Мелко нарезать шпинат. Добавить куриный фарш, протертый творог, яйца, посолить, поперчить, хорошо вымешать. Сформовать небольшие котлеты, обвалять в панировочных сухарях и слегка обжарить с двух сторон на сковороде с маслом. Затем выложить на смазанный маслом противень и запекать в разогретой до 180 °С духовке до готовности.

Запеченные котлеты из индейки с творогом

500 г индюшиного фарша, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 150 г творога, 1 яйцо, 1—2 ст. л. панировочных сухарей, соль и специи по вкусу

Измельчить с помощью блендера очищенные морковь и лук, смешать с фаршем. Добавить протертый творог, яйцо, соль, специи, перемешать до однородности. Всыпать панировочные сухари, хорошо вымесить и поставить в холодильник на 20 минут. Влажными руками сформовать котлеты, выложить на смазанный маслом противень. Запекать в разогретой до 180 °С духовке 15—20 минут.

Котлеты из трески с творогом

500 г филе трески, 1 головка репчатого лука, 500 г сухого творога, 100 г пшеничного хлеба, 170 мл молока, растительное масло для жарки, панировочные сухари, свежемолотый перец и соль по вкусу

Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в масле до прозрачности. Хлеб размочить в молоке. Рыбу, лук, творог и хлеб пропустить через мясорубку, посолить, поперчить. Сформовать котлеты, запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Затем выложить на противень и запекать в разогретой до 200 °С духовке до готовности.

Котлеты из рыбы с творогом

500 г филе речной рыбы, 1 головка репчатого лука, 2 веточки укропа, 120 г творога, 1 яйцо, 2 ломтика хлеба, 1 ст. л. манной крупы, соль по вкусу, мука для панировки, растительное масло для жарки

Филе, лук и размоченный хлеб измельчить с помощью мясорубки или блендера. Добавить мелко нарубленную зелень, протертый творог, яйцо, посолить, хорошо вымешать. Всыпать манную крупу, перемешать, поставить в холодильник на 20 минут. Сформовать котлеты, запанировать в муке. Жарить на умеренно разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета. После переворачивания жарить под крышкой. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

Котлеты из сельди с творогом