Сырники, творожники, галушки, вареники, хачапури и другие блюда с творогом

1 кг мороженой сельди, 1 головка репчатого лука, 250 г творога, 2 яйца, мука или панировочные сухари, растительное масло для жарки, молотый душистый перец, соль по вкусу

Филе сельди и очищенный лук пропустить через мясорубку. Добавить творог, яйца, посолить, поперчить, хорошо вымешать до однородности. Влажными руками сформовать небольшие котлеты, запанировать в муке или сухарях. Выложить на сковороду с разогретым маслом, жарить до золотистой корочки. После переворачивания жарить под крышкой. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

Котлеты из хека с творогом

600 г филе хека, 1 головка репчатого лука, 150 г творога, 1 яйцо, 2—3 ст. л. манной крупы, соль и специи по вкусу, растительное масло для жарки

Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности на растительном масле. Выложить в чашу блендера филе хека, обжаренный лук, творог, перемолоть до однородности. Вбить яйцо, добавить соль и специи, хорошо вымешать. Всыпать манную крупу, перемешать. Выкладывать массу на сковороду ложкой, формируя небольшие котлеты. Жарить до золотистой корочки с двух сторон. После переворачивания жарить под крышкой. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

Котлеты «Диетические» из индейки

300 г индюшиного фарша, 1/4 сладкого перца красного цвета, 1/2 головки репчатого лука, зелень петрушки и укропа, 150 г обезжиренного творога, 1 яйцо, соль по вкусу

Измельчить лук и перец с помощью мясорубки или блендера. Добавить индюшиный фарш, рубленую зелень, творог, яйцо, посолить, хорошо вымешать и отбить. Влажными руками сформовать котлеты, выложить на смазанный маслом противень. Запекать в разогретой до 180 °С духовке около 20 минут.

Запеченные котлеты из рыбы с творогом

250 г филе белой рыбы, 1 головка репчатого лука, 250 г творога, 70—100 г твердого сыра, 1 яйцо, 1—2 ст. л. муки, 1 ч. л. молотой паприки, 1/2 ч. л. соли

В чашу блендера положить филе рыбы, лук, творог, сыр, измельчить до однородности. Вбить яйцо, добавить паприку и соль, перемешать. Загустить массу с помощью муки. Сформовать котлеты, обвалять в муке, выложить на смазанный маслом противень. Запекать в разогретой до 180 °С духовке 25—30 минут.

Рыбные котлеты с творогом и морковью

500 г филе рыбы, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 300 г творога, 1 яйцо, панировочные сухари, соль, специи по вкусу

Филе рыбы измельчить с помощью мясорубки или блендера. Морковь натереть на мелкой терке. Соединить филе, морковь, пропущенный через пресс чеснок, протертый творог, хорошо перемешать. Вбить яйцо, посолить и приправить специями. Если масса жидковата, загустить сухарями. Сформовать небольшие котлеты, обвалять в панировочных сухарях и выложить на смазанный маслом противень. Запекать в разогретой до 180 °С духовке около 20 минут.

Рыбные котлеты с кабачками и творогом

500 г рыбного филе, 1 небольшой кабачок, 1 головка репчатого лука, по 2—3 веточки петрушки и укропа, 50—70 г творога, 1 яйцо, 1—2 ст. л. манной крупы, соль и свежемолотый перец по вкусу, панировочные сухари, растительное масло для жарки

Кабачок тщательно вымыть, натереть на терке, посолить, перемешать, оставить на 10 минут, затем отжать выделившуюся жидкость. Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости и пропустить через мясорубку вместе с рыбным филе. Добавить кабачок, мелко нарезанную зелень, творог, яйцо, соль, перец, тщательно перемешать. Всыпать манную крупу, хорошо вымесить. Сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить до золотистой корочки с двух сторон. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Котлеты из рыбы с творогом и капустой

300 г рыбного филе, 100 г цветной капусты, 1 головка репчатого лука, 100 г творога, 1 яйцо, 2—3 ст. л. манной крупы, соль и специи по вкусу

Рыбное филе, цветную капусту и лук измельчить с помощью мясорубки или блендера. Добавить протертый творог, яйцо, приправить специями и солью, тщательно перемешать. Всыпать манную крупу, хорошо вымесить, оставить на 10 минут. Выложить массу ложкой на смазанный маслом противень, формируя котлеты. Запекать в разогретой до 180 °С духовке около 25 минут.

Запеканки, творожники

Львовский сырник (1-й вариант)

500 г жирного творога, 30 г изюма, 1 ст. л. манной крупы, 4 яйца, 100 г сливочного масла, 150 г сахара, цедра 1 лимона

Для шоколадной глазури: 50 г измельченного шоколада, 20 г сливочного масла, 2 ст. л. молока, 1 ст. л. сахара