Тело, которое ты заслуживаешь. Меняю жизнь едой

Но для начала убедите себя, что хлеб не приносит сверхпользу. Он – еще один вкусный (что немаловажно для многих) и простой источник углеводов. Итак, что должно быть в составе? Ищем муку, воду, закваску (дрожжи) и, может быть, соль, сахар, растительное масло. Кстати, измельченные зерна априори не содержат большое количество витаминов В, клетчатки и всего того, что содержит крупа.

В-четвертых, хлеб с глютеном или без него имеет значение только для тех, кто имеет на это показания! Согласно одному исследованию, люди, отказывающиеся от глютена без показаний, имеют большие риски со стороны микрофлоры и развития сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ).

И, в-пятых, будьте осознанны в вашем выборе!

Кстати, макароны, но только из твердых сортов, можно есть смело, потому что они у нас на столе не каждый день: максимум два дня подряд на ужин, а потом готовим другие блюда. Хлеб же или что-то другое мучное мы каждый день покупаем «к чаю» или «для бутербродов», в этом-то и кроется его опасность.

Картофель

Когда я смотрю на картофель, то вижу Glu-Glu-Glu-Glu-Glu, в «переводе» – это цепь глюкозы или просто крахмал. А другим людям обычная картошка внушает ужас! Многие мои пациенты считают ее «опасной» и «бесполезной». Хотя, пренебрегая этим овощем, за милую душу съедают хлеб, пирожное, пасту с большим количеством масла или соуса. И вопрос о пользе в этих случаях у них вообще не стоит. Где же логика? Я не устану повторять: ВСЕ, что вы кладете себе в рот, имеет значение.

А вы знали, например, что:

• именно крахмалистые овощи – картофель, батат и другие корнеплоды – очень положительно влияют на лептино-резистентных?

• картофель в своем составе имеет клетчатку и всего лишь 88 ккал/100 грамм, а «суперполезный» авокадо – 160?

• калия в картофеле больше, чем в банане?

• картофель имеет резистентный крахмал, полезный для нашей микрофлоры?

• батат содержит огромное количество каротиноидов (важных антиоксидантов)?

• картофель – это 17 мг витамина С, 85 % воды, витамин В₆, магний, холин и фосфор?

Вы можете верить во что угодно, но знайте:

• от картофеля НЕ набирают вес и НЕ худеют;

• он НЕ вредный и НЕ полезный.

Это нутритивный продукт вашей пищевой корзины, ведь все вышеперечисленные показатели зависят от дозы и набора продуктов за день, а не от картофеля.

ВАЖНО!

Вы можете верить во что угодно, но знайте:

• от картофеля НЕ набирают вес и НЕ худеют,

• он НЕ вредный и НЕ полезный.

Фрукты

Проведу краткий ликбез о фруктах!

1. Нужны ли они? Да, нужны, потому что они – источник различных полифенолов (стильбены + флаванолы, флаваны, флавоны, изофлавоны и антоцианидины). Именно поэтому все фрукты разных цветов! Чем больше разнообразия, тем больше антиоксидантов и профилактики онкологии, болезней сердца, ЖКТ и нервной системы.

2. Сколько? Этот вопрос индивидуальный. Но желательно их не переедать, так как кроме воды и клетчатки в зависимости от фрукта количество фруктозы очень вариабельное, а ее избыток сказывается на подагре, инсулинорезистентности и даже ожирении, если суточное потребление нутриентов больше, чем требуется. Оптимально 200–300 грамм/сутки + 100–200 грамм ягод. Но это очень усредненные нормы.

3. Как есть? Свежими или замороженными: при любой термообработке или сушке количество полифенолов снижается очень сильно.

4. Когда есть? Да когда угодно! Строгого «экватора» не существует. После 15 часов ничего не откладывается и ничего не происходит, если только за сутки не переедаете в принципе. Желательно их есть во время приемов пищи, так как перекусы фруктами без «поддержки» чреваты скачками инсулина. Вообще никогда не ешьте фрукты натощак – желудок «спасибо» не скажет, ибо соляная кислота продуцируется в первую очередь на белок!

5. Можно ли смешивать дыню, арбуз или в целом все фрукты? ДА! Раздельное питание – это бред.

6. Зеленые и красные яблоки имеют плюс-минус одинаковое количество фруктозы, но разные антиоксиданты.