Треска. Биография рыбы, которая изменила мир

Рыбаки не любят обсуждать между собой эти риски – точно так же, как Сэм Ли и его товарищи из Петти-Харбора не желают говорить о риске падения с открытой палубы их судна. Но даже у самых удачливых в запасе есть пара историй о том, как с ними едва не случилось несчастье. Среди всех рабочих профессий в странах Северной Атлантики у рыбаков самые высокие показатели несчастных случаев со смертельным исходом. По данным отчета канадского правительства за 1985 год, в результате несчастных случаев на производстве погибают 212 из каждых 100 тысяч канадских рыбаков, тогда как у лесорубов этот показатель составляет 118, у шахтеров – 74, у строителей – 32. В 1995 году из каждых 100 тысяч американских рабочих лишь пятеро погибали в результате несчастных случаев на производстве, но среди рыбаков этот показатель превышал 100 человек на 100 тысяч. Британское исследование 1983 года также показало, что уровень смертности среди британских рыбаков в двадцать раз выше, чем среди промышленных рабочих.

Одна из причин столь высокой смертности от несчастных случаев заключается в том, что рыбаки всегда недосыпают. При хорошем улове рыбак может провести без сна сутки или двое. В прошлом, когда лодки с рыбой возвращались к материнскому судну, улов следовало сразу же обработать. Треске отрубали голову, вспарывали брюхо и отделяли печень – иногда вместе с икрой, молоками, плавательным пузырем, мясистой частью нижней челюсти и другими частями. Затем рыбу аккуратно разрезали и извлекали позвоночник (неаккуратный разрез снижал ценность рыбы). После этого тушку следовало тщательно посолить. При большом везении рыбакам удавалось поспать два-три часа.

Первый импульс к модернизации рыболовства поступил из Франции. В 1815 году новое французское правительство решило субсидировать восстановление рыболовной отрасли, пострадавшей в ходе Французской революции и Наполеоновских войн. Возрождение экономики было лишь одним из мотивов этого решения. Как однажды отметил Джон Адамс, гораздо дешевле субсидировать рыболовный флот, который добывает треску в дальних морях и взращивает превосходных моряков, чем содержать специально обученный регулярный военно-морской флот. Британцы много лет жаловались на эти субсидии французских властей, однако в итоге скрепя сердце последовали их примеру.

Французы оснастили рыболовные суда, плававшие к берегам Ньюфаундленда, морскими переметами, или ярусами. Раньше основным способом ловли трески в Северной Атлантике был крючковый лов, и им до сих пор пользуются Сэм Ли и другие ньюфаундлендские рыбаки, добывающие треску в прибрежных водах. Иногда на конце лески делается разветвление, чтобы можно было привязать два крючка с наживкой вместо одного.

Крючковый лов. Добыча рыбы на банке Джорджес. Из серии «Рыболовство и рыбная промышленность США» Джорджа Брауна Гуда, 1887. Музей Пибоди в Эссексе, Массачусетс

Судя по сохранившимся документам, британские рыбаки ставили ярусы у берегов Исландии еще в 1482 году; возможно, этот способ применялся даже раньше. Однако до тех пор пока в XIX веке эту систему не взяли на вооружение французы, она не была распространена, поскольку требовала огромного количества наживки. Но в канадских водах французы обнаружили изобилие сельди и мойвы. Французские ярусные снасти, скромные по нынешним стандартам, были длиннее, чем когда-либо прежде. Они могли быть относительно короткими, всего 800 метров, или тянуться на шесть-восемь километров. К перемету с интервалом около метра привязывались лески с крючками на конце. Рыбаки разматывали перемет с лодки, а буями для него служили засмоленные бочонки, которые ставились через определенные промежутки, чтобы перемет было легко найти. (Современные буи представляют собой яркие пластиковые шары с флажками на 60-сантиметровой мачте, и их видно издалека.) Рыбаки шли на веслах вдоль перемета, снимая рыбу с крючков и насаживая новую наживку.

В 1861 году в протоколах Генеральной ассамблеи Новой Шотландии было записано: «Ярусное рыболовство, вне всякого сомнения, было подстегнуто щедрой премией в размере десяти франков, которую выплачивало французское правительство за каждый квинтал [65 штук] рыбы, выловленной их рыбаками… По сведениям автора, хоть это и кажется невероятным, к некоторым из этих снастей прикреплено до десяти тысяч крючков». Такая операция требовала участия лишь нескольких десятков человек и пяти дори.

Главной причиной разногласий по поводу ярусного рыболовства, возникших в XIX веке, была, по всей видимости, не забота о природных ресурсах, а защита национальных интересов. Недобросовестная конкуренция в виде французской системы субсидий вызывала недовольство в британской части Северной Америки, которая впоследствии стала Канадой, – причем даже в большей степени, чем риск истощения рыбных запасов из-за метода, который финансировался за счет этих субсидий.