Цивилизация X5. От магазинов без товаров до магазинов без продавцов. Как «Перекресток» и «Пятерочка» изменили российскую торговлю

– Мы временно приостановили инвестиции в новый концепт. Тем более что надо было больше вкладываться в безопасность и поддержание низких цен, – рассказывает Эмиль Багиров. – Кроме того, во время локдауна росли продажи во всех магазинах, и мы просто не могли оценить, насколько «Пятерочки» в новом концепте дают больший прирост. Впрочем, всего три месяца спустя мы возобновили проведение реконструкций. И сейчас видно, что обновленные магазины растут ощутимо лучше.

Однако соки, кофе и готовая еда на весну 2021 года так и не восстановили своих продаж. Возможно, дело в холодной зиме, возможно – в каких-то перманентных изменениях, которые внесла в жизнь пандемия, констатирует исполнительный директор «Пятерочки». А вот в «Перекрестке» другие наблюдения.

– В первые месяцы пандемии очень сильно упали продажи готовой еды, даже фасованной. Люди засели по домам и начали готовить. Но к весне 2021 года готовая еда уже восстановилась и даже продается лучше, чем до появления ковид, – говорит Владислав Курбатов.

В разгар пандемии «Пятерочка» сократила время работы магазинов и упростила целый ряд процессов. Отказались от смены выкладки товаров на полке, от ряда отчетов и контрольных процедур. В общем, от всего, что не сказывалось на товаре и покупателях.

В новых обстоятельствах пришлось многое поменять. Например, в «Пятерочке» традиционные скидки для пенсионеров распространили и на волонтеров, которые доставляли пенсионерам еду. Ведь дедушки и бабушки сами в магазины ходить не могли. Долго обсуждалось с Роспотребнадзором, что, возможно, придется фасовать фрукты и овощи. Но потом решили, что если все сотрудники и покупатели будут в масках и перчатках, то фасовка – мера избыточная. В магазинах стали чаще мыть и дезинфицировать помещения. Установили аппараты для обеззараживания воздуха. Все это останется, вероятно, и после пандемии.

– Нам очень помогло то, что еще до начала этого кризиса мы ориентировались на тренды и понимали, что торговля постепенно уходит в онлайн, – считает Эмиль Багиров. – И как раз накануне локдауна мы уже экспериментировали с экспресс-доставкой, так что смогли запустить ее в наших магазинах в короткие сроки.

Действительно, к появлению COVID-19 X5 подошла с онлайн-сервисами в высокой степени готовности.

В предвкушении онлайна

Если заглянуть в прошлое, то впервые об интернет-торговле в «Перекрестке» задумались еще до объединения с «Пятерочкой».

– В 1999 году Александр Косьяненко пытался меня заставить этим заняться, – вспоминает первый коммерческий директор «Перекрестка» Сергей Шведов. – Но я ему сказал: рынка нет.

Рынка действительно не было. Только через три года появился «Утконос», первый в Москве сервис по доставке продуктов. Еще через пятнадцать лет «Перекресток» наконец дозрел до собственной доставки. И даже предложил «Утконосу» развиваться совместно. Но договориться не удалось. Тогда в 2017 году сеть супермаркетов запустила в Москве собственную доставку – «Перекресток онлайн».

Фактически пришлось прокладывать дорогу самим. Поэтому в сети долго думали, делать доставку из обычных магазинов или открывать dark store. Дословно с английского это словосочетание переводится как «темный магазин», тайный магазин, скрытый, теневой, спрятанный – синонимы можно множить. И подразумевает магазин без посетителей, работающий только на доставку. Внутренняя компоновка в нем другая. Путь сборщика заказов построен так, что сначала ему попадаются тяжелые товары (допустим, картошка), а в конце легкие (скажем, помидоры). Чтобы одно не подавило другое. Фрукты и овощи хранятся при более низкой складской температуре, а заморозку можно взять в самом конце – чтобы не успела разморозиться. Все продумано, и покупатели не мешают. В общем, собирать заказы в dark store – одно удовольствие.