Ты – Стройная и Ты – Толстая. Кто кого?

Мой способ питания заключается в чередовании одного углеводного дня с тремя белковыми. Рацион выглядит примерно так: один день – запаренная без соли гречка, второй день – любого вида нежирное мясо, шашлык из курицы или жареная без масла рыба, третий день – пачка творога и литр кефира, четвертый день – огромное блюдо салата из морепродуктов (кальмаров или креветок) и яиц, с большим количеством овощей, заправленного низкокалорийным несладким классическим йогуртом. Далее остальные дни чередуются в том же порядке, начиная с гречневого. Когда этот способ питания станет неинтересен и скучен, то можно попробовать такой рацион: на завтрак – каша из любой крупы (овсяная, гречневая, мультизлаковая), остальные приемы пищи в течение дня состоят только из животного белка и овощей. Постепенно, на выходе из диеты, когда желаемый результат практически достигнут, добавляются десерты в виде одной порции ягод или одного фрукта в день, это еще позволяет продолжать снижать вес. Далее в рационе включается до 200 ккал любой выпечки или сладостей либо пельменей или колбасы, и так режим снижения веса постепенно превращается в иной режим питания, который уже вес позволяет не снижать, а сохранять. Три способа питания в режиме сохранения веса описаны мной в другой главе, посвященной именно этому.

Что мешает считать калории (для тех, кто уже считал или никак не может начать)

Давай посмотрим, что может помешать тебе считать калории. Тебе уже кажется несомненной та польза, которую ты получаешь от умения вести счет, поскольку, пожалуй, не существует более точного способа проконтролировать приход количества энергии, поступающей в твой организм. При этом в практике я часто сталкиваюсь с тем, как трудно замотивировать клиента начать эти самые калории считать. «Хочу похудеть, но не хочу считать», – часто слышу я в ответ на мое предложение худеть таким способом, и ответ этот поступает не от того, кто никогда не считал калории, а, наоборот, кто уже, как правило, являлся опытным пользователем данного метода. Так в чем же причина?

Казалось бы, новичку труднее. Пока будет освоен процесс, исключены все ошибки в подсчетах, просчитан весь рацион и новые, регулярно появляющиеся в нем блюда, сколько времени должно пройти? Между тем у новичка есть одно главное преимущество к подсчету – его живой интерес. И этот же самый интерес порой утрачен у тех, кто подсчетом однажды уже пользовался. Изучая подробно, что мешает начать считать снова, я пришла к выводу, что существуют некоторые схожие у разных людей моменты, блокирующие всю работу по подсчету или тормозящие само начало процесса. Когда эти моменты устранены, весь подсчет калорий складывается легко.

Итак, их несколько.

1. Нет времени считать все скрупулезно, четко, до мелочей, не хватает дисциплины, организованности, времени.

Действительно, когда только начинаешь считать калории, необходимо изучить все блюда, которые включены в рацион. Это делается и для усвоения техники подсчета, отработки навыка и вообще для того, чтобы в процессе увидеть реальную стоимость еды в килокалориях и творчески регулировать калорийность блюда в процессе готовки в сторону его выгодности.

Но если подсчитывать калории разнообразных блюд хотя бы в течение месяца, то можно заметить, что калорийность некоторых из них почти совпадает.

Возьмем, например, супы. Их калорийность колеблется от 0,2 ккал за 1 г одного вида супа до 0,5 ккал за тот же грамм другого супа. Калорийность одного грамма разных каш, а также каши, сваренной на молоке и приготовленной на воде, варьируется от 0,7 ккал до 1,2 ккал за грамм.

Какой из вышесказанного можно сделать вывод? Если в первый раз, считая калории, знакомясь с этой системой, необходимо было просчитать огромное количество блюд, то второй раз в этом нет необходимости. Тем, кто уже хорошо освоил науку подсчета, все блюда можно привести к усредненной калорийности и не просчитывать каждое в отдельности, что значительно сэкономит усилия. Кроме того, появится интерес к новому, чуть измененному способу подсчета.

Например, все супы теперь имеют калорийность 0,3 ккал на 1 г, все гарниры, включающие каши, картофель и отварные макароны, – 1 ккал на 1 г веса, все пельмени и полуфабрикаты – 2,5 ккал на 1 г, все фрукты – 0,6 г, овощи – 0,3 ккал и так далее. Также можно усреднить и калорийность десертов. Все сыры 3,5 ккал на 1 г, столько же вся колбаса, вся выпечка, шоколадные конфеты с белой или жидкой начинкой, зефир, мед. Шоколад и шоколадные конфеты с орехами 5 ккал на 1 г. Если в твоем рационе ежедневно присутствуют разные супы, то все они считаются одинаково, то же самое, если на завтрак меняются в меню каши, сваренные из разного состава круп или их комбинаций.