У меня на это аллергия. Первая научно доказанная программа против пищевой аллергии

Эозинофильный эзофагит. Заболевание под названием «эозинофильный эзофагит» (ЭЭ), так же как и пищевая аллергия, поражает все больше и больше людей, хотя и не с такой скоростью. ЭЭ характеризуется наличием в пищеводе иммунных клеток эозинофилов, которых в норме там быть не должно. В тяжелых случаях они могут вызывать сужение пищевода и непроходимость пищи, состояние, которое требует немедленного врачебного вмешательства. По данным исследований, ЭЭ ассоциируется с пищевой аллергией, однако природа этой взаимосвязи до конца не изучена. Сложность вызывает тот факт, что заболевание нельзя выявить, измерив уровень IgE. Также неизвестно, способна ли противоаллергическая иммунотерапия спровоцировать хронический эозинофильный эзофагит и будут ли некоторые виды данного лечения полезны для людей, страдающих одновременно ЭЭ и пищевой аллергией.

Синдром энтероколита, индуцированного пищевыми белками, или СЭИПБ. Еще один тип аллергии. Как ясно из названия, СЭИПБ связан с едой, однако механизмы заболевания отличаются от механизмов пищевой аллергии и выявить его с помощью существующих пищевых аллерготестов невозможно. Синдромом энтероколита чаще всего страдают грудные дети. Заболевание может вызвать рвоту, диарею, обезвоживание и переходить в острую форму. Как правило, к пяти годам оно проходит само собой. Самыми распространенными причинными факторами являются молоко, соя, рис, овес и яйца. Не существует специальных тестов на СЭИПБ, поэтому отследить количество случаев заболевания довольно сложно.

Оральный аллергический синдром. Странным образом пыльца связана с развитием пищевой аллергии. При оральном аллергическом синдроме белки, которые провоцируют реакцию на пыльцу, также провоцируют реакцию на некоторые сырые овощи и фрукты. К примеру, у людей с поллинозом, вызванным белком березы, может наблюдаться аллергия на яблоки. Аллергия на латекс может сопровождаться аллергией на киви, помидоры или сладкий перец. Симптомы заболевания, как правило, обостряются в период активного цветения, а параллельная аллергическая реакция бывает только на сырые продукты, так как термическая обработка меняет структуру белков.

Альфа-гал аллергия. До недавнего времени аллергия на мясо была редкостью. Странный синдром обусловлен реакцией организма на углевод (под названием «галакто-за-альфа-1,3-галактоза»), которая возникает после укуса некоторых видов клещей. Данный тип аллергии был выделен британским ученым Томасом Платт-Милсом из Университета Вирджинии (University of Virginia). У людей, которых кусал клещ, через несколько часов после потребления красного мяса появляется аллергическая реакция, эта реакция может протекать как в мягкой, так и в острой форме. Механизмы альфа-гал аллергии до сих пор неясны.

Разница между непереносимостью и аллергией

Мы уже назвали отличия пищевой непереносимости от аллергии, но так как в последнее время разного рода реакции организма на пищу стали привлекать все больше внимания, стоит разобрать эту тему чуть подробнее. Некоторые продукты вызывают у людей серьезные опасения. Наверное, главным возмутителем спокойствия является глютен – белок, который содержится в зернах пшеницы, ржи, ячменя и других злаковых растений и благодаря которому хлеб становится мягким и пышным. Набирают популярность безглютеновые продукты, а на улицах городов появляются безглютеновые рестораны и пекарни. В США рынок такого рода продукции оценивается примерно в 6,5 миллиарда долларов в год.

Вторая причина жалоб – это молоко. Третьи не переносят перец, четвертые – специи и т. д. Кстати, всему виной очень часто являются пищевые добавки.

Реакции на пищу сложно диагностировать, но это не значит, что они лишь плод нашего воображения. За целую жизнь мы съедаем почти сто тонн пищи, т. е. именно столько должен переработать наш пищеварительный тракт. Он мастерски справляется с белками, сахарами и жирами, которые мы забрасываем в него день за днем. А если этого не происходит, если вдруг пищеварение нарушается, мы должны прислушаться.

Пищевая непереносимость – намного более частое явление, чем пищевая аллергия. Почти 20 % американцев испытывают дискомфорт после потребления некоторых продуктов. Однако эта реакция не несет угрозы для здоровья и жизни человека. Пищевая непереносимость не является иммунным нарушением. Организм не активизирует IgE, не мобилизует тучные клетки и не атакует врага химическим оружием. Все, что мы имеем, – это вздутие, метеоризм и расстройство пищеварения. Проявления довольно неприятные, но они быстро проходят и не затрагивают другие органы.