У меня на это аллергия. Первая научно доказанная программа против пищевой аллергии

Лэк знал, что грудные дети, страдающие сильной экземой, больше остальных подвержены аллергии и что лосьоны для лечения экземы, содержащие арахисовое масло, вносят дополнительные риски. Исследование показало, что новорожденные с аллергией на арахис подвергались внешнему воздействию ореха, – масло или арахисовая пыль на руках, поцелуй в щеку от того, у кого на губах были остатки сэндвича с арахисовой пастой и джемом, – в десять раз чаще, чем здоровые. Иными словами, даже если ребенок не ест арахис, он все равно соприкасается с аллергенным белком, потому что (как выяснила команда специалистов из Лондона под руководством Хелен Броу) после завершения трапезы он в больших количествах присутствует на руках и в слюне. И это еще не все. В пыли обнаруживаются частички яйца, молока и рыбы. Может ли раннее включение этих продуктов в рацион ребенка способствовать их хорошей переносимости? В ходе некоторых исследований для развития переносимости у животных достаточно было одной дозы арахиса. А более крупные научные анализы показывают, что аллергия на пшеницу чаще всего встречается у детей, которые до шести месяцев не ели кашу и хлопья.

Низкий уровень аллергии на арахис в Израиле мог быть обусловлен генетикой. Правда, Лэк не слишком в это верил, ранее он уже работал с большой группой израильтян, проживавших в Лондоне. Неужели наследственность – причина низкой заболеваемости астмой, экземой и аллергическим ринитом (более распространенное название «сенная лихорадка»)? Или все дело в раннем введении арахиса в рацион?

В Израиле, где арахис включается в рацион малышей с грудного возраста в виде пыли с обеденного стола и частичек на губах и руках целующих своих чад родителей, аллергия на этот продукт одна из самых низких в мире.

Пытаясь докопаться до истины, Лэк объединил усилия с другими учеными, среди которых был Жорж дю Туа и Ицхак Кац, и в середине 2000-х провел специальное исследование. Он решил подсчитать количество случаев аллергии на арахис у еврейских детей в Израиле и Великобритании, чтобы затем сравнить показатели и проанализировать корреляцию между наличием заболевания у новорожденных и тем, как часто их матери употребляли арахис. Одинаковый генетический фон исключал наследственный фактор. Также в обеих странах отмечался одинаково высокий процент заболеваемости астмой.

Исследование представляло собой анкетный опрос. В ходе первого опроса, охватившего 8826 детей из тринадцати школ Великобритании и одиннадцати школ Израиля, они собрали данные о случаях аллергических заболеваний, в том числе аллергии на молоко, яйца, кунжут, арахис и древесные орехи. В ходе второго опроса, в котором приняли участие 176 женщин (99 жительниц Израиля и 77 жительниц Великобритании) и их дети младше двух лет, они выяснили, когда малыши впервые попробовали арахис, как часто они его ели (и не только его, но также кунжут и другую твердую пищу) и в каких количествах.

Результаты исследования были опубликованы в 2008 году. В Великобритании уровень заболеваемости аллергией на арахис оказался гораздо выше, чем в Израиле – 1,85 % против 0,17 %. Цифры кажутся мизерными, но давайте взглянем на ситуацию в масштабах двух стран: получается, что в Великобритании аллергия встречается в десять раз чаще, чем в Израиле. Также в Туманном Альбионе распространена аллергия на кунжут, древесные орехи и яйца. В обеих странах дети примерно в одном и том же возрасте начинали употреблять в пищу яйца, сою, пшеницу, овощи и фрукты. Однако опросник показал существенное различие во времени введения в детский рацион арахиса. «К девяти месяцам 69 % израильских детей уже едят арахис, а в Британии таковых всего 10 %», – писали авторы исследования. В среднем в первый год жизни израильские дети съедали 7,1 грамма арахиса, а британские – 0 граммов. Аналогичная ситуация наблюдалась и среди кормящих женщин: в период лактации британки потребляли гораздо меньше этого ореха, чем израильтянки.