Вегетарианская кухня

Затем вынуть кусочки тыквы, желательно вместе с кусочками апельсиновых корочек, они прилипают друг к другу, обвалять в сахаре и разложить в теплом месте в один слой на противне для просушки.

Когда цукаты подсохнут до такой степени, что не будут прилипать друг к другу, сложить их в стеклянную емкость с крышкой.

Хранить цукаты можно достаточно долго.

Вегетарианские блюда из свеклы

Икра из свеклы

Ингредиенты:

4 свеклы, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, 1 лимон, соль – по вкусу.

Приготовление:

Свеклу промыть, отварить, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку.

В полученное пюре добавить сахар, масло, лимонную цедру и сок лимона. Все это перемешать и поставить в кастрюле на огонь на 5–10 мин, часто помешивая, чтобы масса не пригорела.

Охладив, переложить икру в салатник.

Молодая свекольная ботва с майонезом

Ингредиенты:

400 г свекольной ботвы, 0,5 стакана майонеза, 1 пучок укропа, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Ботву молодой свеклы перебрать, промыть, листья нарезать соломкой, а черешки проварить 2–3 мин в подсоленной воде. Черешки охладить, мелко нарезать и соединить с листьями. Подготовленную свеклу положить в салатник, посолить, поперчить, заправить майонезом и посыпать рубленой зеленью.

Свекольные оладьи с творогом

Ингредиенты:

3 свеклы, 2 яблока, 500 г творога, 1 яйцо, 1 стакан муки, 1 стакан молока, 1 ч. л. сахара, соль – по вкусу.

Приготовление:

Отваренную свеклу очистить и натереть. Добавить муку, натертые яблоки, хорошо растертый творог, молоко, сахар, яйцо, соль, все перемешать и выпечь небольшие оладьи. Готовые оладьи подать со сметаной.

Свекла с морской капустой

Ингредиенты:

2 свеклы, 3 картофелины, 1 морковь, 1 небольшой корень сельдерея, 1 репчатая луковица, 100 г морской капусты, растительное масло, лимонный сок, зелень петрушки, соль – по вкусу.

Приготовление:

Вареную свеклу очистить и нашинковать соломкой. Отварные картофель и морковь нарезать ломтиками, лук и сельдерей нашинковать соломкой. Подготовленные овощи соединить с морской капустой, добавить нашинкованный лук, лимонный сок, соль, заправить маслом и посыпать зеленью.

Свекла с орехами и клюквой

Ингредиенты:

2 свеклы, 10 ядер грецких орехов, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. клюквы, зелень петрушки, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Свеклу отварить, очистить и нашинковать соломкой.

Орехи мелко нарубить. Свеклу соединить с орехами, приправить солью, перцем. Выложить в салатник, полить растительным маслом и украсить клюквой и зеленью петрушки.

Свекла с тмином

Ингредиенты:

2 свеклы, 2 моркови, 1 ст. л. тмина, 1 репчатая луковица, 10 маслин, растительное масло, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Свеклу и морковь отварить, очистить и нашинковать соломкой.

Тмин залить кипящей водой на 30–40 мин, затем воду слить.

Очищенный лук нашинковать соломкой и промыть кипяченой холодной водой для удаления горечи. Подготовленные овощи соединить, заправить солью, перцем, тмином, уложить в салатник горкой, полить растительным маслом и украсить маслинами.

Свекла с хреном

Ингредиенты:

2 крупные свеклы, 1 корень хрена, 1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, соль – по вкусу.

Приготовление:

Свеклу сварить в подсоленной воде, охладить, очистить и нарезать соломкой. Хрен очистить и измельчить на терке с мелкими отверстиями.

Свеклу соединить с хреном, заправить уксусом, маслом и добавить соль. Выложить в салатник и посыпать рубленым яйцом.

Свекла с черносливом

Ингредиенты:

2 свеклы, 100 г чернослива, 1 ч. л. лимонного сока, майонез, черный перец – по вкусу.

Приготовление: