Вернуть энергию: Как наука помогает женщине сохранить молодость, здоровье и жизненную силу

В самом общем виде вот как это работает: в ответ на переваривание пищи и попадание глюкозы в кровоток поджелудочная железа начинает вырабатывать гормон инсулин – он служит своего рода ключом, открывающим рецепторы глюкозы, через которые глюкоза может попасть внутрь клеток, где митохондрии захватывают ее и используют для выработки энергии в виде АТФ. Если вы поедите и у вас немного повысится уровень сахара в крови, то произойдет выброс инсулина, благодаря которому глюкоза попадет в клетки. Если вы же объедитесь или если ваш обед будет особенно богат рафинированными углеводами и сахаром, для захвата возросшего числа молекул глюкозы в крови клеткам будет необходимо соответствующее количество инсулина. То есть чем больше углеводов вы едите, тем больше инсулина синтезируется в вашем организме.

Инсулин отправляет лишнюю глюкозу в клетки мышц и печени для краткосрочного хранения в виде гликогена и в жировые клетки – про запас. Однако при постоянном переедании – поступлении избытка топлива – клетки, заполненные излишней глюкозой, начинают сопротивляться открывающей функции инсулина. В итоге клетки остаются закрытыми, и новые партии глюкозы не могут в них попасть. Поджелудочная вынуждена вырабатывать еще больше инсулина, пытаясь вынудить клетки открыться для глюкозы. Какое-то время у нее получается, но клетки запираются все надежнее и надежнее: им просто не нужно так много сахара. Клетки как бы говорят: «Мы не можем вместить все топливо, которым ты нас пичкаешь! Хватит! Мы не в состоянии выработать достаточно энергии, чтобы переварить все это. Дай отдохнуть!» Это явление называется резистентностью к инсулину.

Длительное переедание становится причиной накопления жировых клеток, потому что топливо, которому не находится сиюминутного применения, все равно должно быть направлено куда-то. Первыми излишний жир и глюкозу принимают клетки печени и скелетных мышц. Глюкоза поначалу хранится в виде гликогена, потому что из него ее проще извлечь при необходимости. Когда эти накопители оказываются переполнены, весь избыток направляется в жировые клетки, находящиеся в гиподерме (слой кожи, лежащий глубже поверхностного слоя). Для хранения глюкозы в жировых клетках организму приходится объединять ее с жирными кислотами, в результате чего получаются молекулы триглицеридов.

РЕЗИСТЕНТНОСТЬ К ИНСУЛИНУ – АДАПТИВНЫЙ ОТВЕТ

Так почему же наш организм перестает воспринимать инсулин? Ученые считают, что это адаптивная реакция. Если древний человек на протяжении какого-то времени испытывал голод, его организм начинал приспосабливаться к низкому потреблению пищи, переходя в режим сжигания жиров и снижения чувствительности клеток к инсулину. Благодаря этому вся глюкоза поступала в мозг, а не блокировалась в клетках жировой ткани (адипоцитах).

Но сейчас этот механизм работает плохо, потому что мы живем в мире постоянного высокого стресса и высокоуглеводной пищи. Раньше повышенное напряжение совпадало с малым количеством доступной еды, теперь же ему сопутствует легкодоступная пища. Вы можете много питаться и потреблять большое количество глюкозы, но из-за того, что вы постоянно находитесь под влиянием стресса, ваш организм думает, что вы скоро начнете голодать, и поэтому старается накопить как можно больше жира и оставить в крови много сахара, чтобы им мог питаться мозг. Что тогда, что сейчас резистентность к инсулину повышается из-за гормонов стресса.