Вернуть энергию: Как наука помогает женщине сохранить молодость, здоровье и жизненную силу

Проще говоря, я думаю, что разные люди и правда неодинаково адаптируются к тем или иным стилям питания. Это объясняет, почему некоторые с энтузиазмом защищают веганскую диету, говоря, что она помогла им справиться с болезнями, в то время как другие с не меньшим фанатизмом и по той же причине отстаивают свои палео– и кетодиеты. Если кто-то нашел идеальный режим питания и почувствовал его преимущества, ему становится сложно поверить в то, что он не сработает у других. На разных этапах жизни я перепробовала все эти диеты и поняла, что мне лучше остаться где-то посередине между низкоуглеводным и сбалансированным питанием. Иногда я надеваю систему непрерывного мониторинга глюкозы, чтобы проверить реакцию организма на сахар и углеводы в целом. Отслеживание показателей глюкозы и анализ самочувствия при употреблении разных продуктов помогут понять, что лучше действует конкретно на вас. Например, так я обнаружила, что моему организму нужно меньше углеводов, но постоянная кетодиета не идет мне на пользу.

Это знание помогло мне войти в состояние гармонии со своим телом – мне больше не приходится бороться с ним (как я это делала, когда была моложе и считала нормальным морить себя голодом – лишь бы носить второй размер одежды). Очень важно сделать следующую оговорку: если вы применяете разные технологии мониторинга своих показателей и замечаете, что становитесь слишком озабочены питанием или что у вас начинает развиваться орторексия или расстройство пищевого поведения, значит, вам нужно сделать шаг назад и задуматься над своим отношением к самой себе.

После того как я потратила год на прорабатывание травм привязанности и возвращение любви к себе – и скорректировала свои отношения с родителями и самой собой, – мое отношение к еде изменилось. Теперь я знаю, как на меня влияет то, что я ем, и мне больше не приходится корить себя за маленькие удовольствия. Когда мой организм находится в состоянии стресса, он начинает цепляться за каждую калорию, но я понимаю, что это лишь защитная реакция, желание моего тела запастись энергией, чтобы иметь возможность противостоять любым невзгодам в будущем. Когда в моей жизни все спокойно, килограммы сами начинают уходить: организм понимает, что он в безопасности. Так я научилась любить свое тело вне зависимости от того, подтянутое оно или слегка округлое. И именно так я научилась прислушиваться к его потребностям, от которых зависит мое здоровье.

Догма питания

Когда человек находит диету, которая идеально ему подходит, он чувствует себя великолепно и думает, что она сработает и на других, вне зависимости от возраста и состояния. Но наши тела – материя причудливая: они уникальны и вместе с тем вечно изменчивы. Часто можно услышать истории о людях, которые значительно улучшили свое здоровье благодаря кетогенной или веганской диете – но, сбросив вес (или начав страдать от дефицита питательных веществ), перешли на более сбалансированное питание… и обнаружили, что оно еще полезнее. Не бойтесь экспериментировать со своим рационом и без сомнений меняйте его, когда поймете, что он больше не дает вам прежних преимуществ. Жесткие догмы питания просто не отвечают постоянно меняющимся запросам нашего здоровья.

Если вы придерживаетесь диеты, которая построена на исключении крупных групп продуктов, будь то вся животная пища, все бобовые или зерновые, не забывайте изредка сдавать анализы, так как у вас может развиться недостаток или дисбаланс необходимых для здоровья веществ. Я наблюдала массу случаев, когда человек, долго питавшийся только растительными продуктами, переходил обратно на пищу животного происхождения из-за того, что у него обнаружился дефицит целого ряда микронутриентов (особенно омега-3 жирных кислот и витамина B₁₂). Недостатка микронутриентов можно избежать при помощи контроля своего питания и при необходимости внесения изменений в рацион. Конечно, вам будет легче удовлетворить всем потребностям вашего организма, если вы «всеядны».

С другой стороны, тот, кто сидит на кетодиете, может изначально чувствовать себя прекрасно и сбросить лишний вес, но с течением времени метаболизм таких людей зачастую теряет способность к приспособлению, из-за чего у них возникают слишком мощные всплески сахара в крови в ответ на поступление в организм углеводов. В конце концов им вновь приходится понемножку добавлять в свое питание углеводы – и тогда их самочувствие становится значительно лучше, чем при продолжительной кетогенной диете.

Строго веганская, мясная или кетогенная диета может принести хороший результат в краткосрочной перспективе, так как ограничения помогают людям не сбиваться с курса. Тем не менее в долгосрочной перспективе эти диеты часто начинают давать сбой. Если для нормализации работы вашего организма вам нужно на какое-то время сесть на веганскую или кетогенную диету – нет проблем, просто не зацикливайтесь на ней. Если возникнет необходимость поменять ваш рацион, потому что ваше тело перестало хорошо воспринимать старое питание, не переживайте: перемены – это нормально.